سوغات خراسان جنوبی از زرشک قائنات تا آلو بخارا

استان خراسان جنوبی با مرکزیت بیرجند می باشد که سومین استان پهناور کشور است.این استان به دلیل موقعیت جغرافیایی خود دارای محصولات کشاورزی منحصربه فردی مانند زعفران و زرشک می باشد در ادامه همراه با نیک صالحی شوید تا با بهترین سوغات خراسان جنوبی آشنا شوید.

سوغات خراسان جنوبی

عناب بیرجند

یکی از معروف‌ترین سوغاتی‌های شهر بیرجند عناب است.
بهترین عناب کشور در بیرجند
و شهرستان‌های اطراف آن تولید می‌شود و سهم مهمی در بخش
صادرات دارد. فصل
تولید آن اواخر تابستان و اوایل پاییز است. از خواص عناب می‌توان به
خاصیت آنتی‌اکسیدان،
درمان قند خون، منبع ویتامین سی، تقویت کبد و آرامش‌بخشی آن اشاره کرد.

حوله بافی

در اصطلاح محلی به حوله بافی ،(تُو بافی و یا تون بافی) می گویند
که از قدیمی ترین
صنایع دستی جنوب خراسان می باشد. بر اساس مستندات
تاریخی،از معروفیت دستبافته ها و پارچه های پنبه ای
و ابریشمی تولید شده در ایالت
قهستان قدیم در قرون اولیه اسلامی فراوان یاد شده است.

بافت حوله های سنتی در خراسان جنوبی ، امروزه نیز
همانند گذشته با
دستگاههای سنتی دو یا چهار وردی و ابزار کار ساده، صورت می گیرد .

زرشک در خراسان جنوبی

زرشک‏‌ها گروه بزرگی ‏از درختچه‏‌های خاردار همیشه سبز
یا خزان‌کننده از خانواده زرشکیان است.

ارتفاع درختچه‌ی زرشک به یک تا ۳ متر و در شرایط مساعد به ۶ متر می‌رسد.
شاخه‌های این درختچه شکننده و دارای پوسته‌ی زرد رنگ و عدسک‌های سیاه رنگ بوده
که بر روی ساقه‌های قدیمی نیز دیده می‌شوند.

برگ زرشک حاوی مقدار زیادی ویتامین C است و در اسهال‌های مزمن،
آب آوردن
انساج و در بیماری اسکوربوت مصرف می‌ شود. جویدن برگ باعث
سفت شدن لثه‏ ها و جلوگیری از خونریزی می‌شود.

گل‌های زرشک، مجتمع و به‌صورت خوشه‏‌ای و آویخته است.

در خراسان‌جنوبی زرشک بی‌دانه به‌عنوان یک میوه مطلوب در شهرستان‌های بیرجند
و قائنات کشت می‌شود.

از دانه زرشک صرف نظر از مصارف غذایی در صنایع تبدیلی
از قبیل مربا، ژله، آب میوه، نوشابه گازدار، کنسرو، مارمالاد، نکتارین و گرد
زرشک استفاده می‏‌شود.

زرشک را عقیق درخشان صحراهای خراسان نام نهاده‌اند که این محصول
به یکی از سوغات پر مخاطب مسافران خراسان‌جنوبی تبدیل شده است.

آلو بخارا

آلو بخارا درختچه‌ ای است به طول در حدود سه متر که هر قدر فواصل
کشت آن محدودتر باشد، بر ارتفاع آن اضافه می‌شود.

این درخت در روستاهای بخش مرکزی و بخش درمیان بیرجند به فراوانی کشت می‌شود.

میوه این درخت به طوری‌که در مخزن الادویه آمده، اثر هضم‌کننده، اشتهاآور
و محرک ترشحات صفراوی دارد.

نوع خشک شده آن که به‌عنوان سوغات خراسان‌جنوبی طرفداران
زیادی دارد، در انواع سوپ‏‌ها و خوراک‌ها استفاده می‌شود.
ه ها و پارچه های پنبه ای و ابریشمی تولید شده در ایالت قهستان قدیم
در قرون اولیه اسلامی فراوان یاد شده است.

سنجد:

سنجد دارای ارقامی است که از نظر شکل، رنگ، طعم و اندازه میوه و
ارتفاع درخت بایکدیگر متفاوت هستند.

این درخت در روستاهای کوهستانی بیرجند به فراوانی
یافت می‌شود و
از آن به‌ویژه به‌عنوان پرچین برای جلوگیری از تخریب مزارع و
باغ‌ها استفاده می‌کنند.

برگ سنجد شبیه بید، دراز، کرک‌دار، براق و متناوب و با
دم‌برگ‌های کوتاه است.
پشت برگ‌ها نقره‏‌ای فام و دارای دمبرگ کوتاه است.

علاوه بر زعفران، زرشک، آلو بخارا، عناب، سنجد، بادام کوهی، گردو، کشک سیاه،
کشک زرد، کشک زیرهای، قره قروت، برگه هلو از سوغات بیرجند است.

وبلاگ چتراتا-جاذبه ها -ایسنا -مهرنیوز