معرفی غذاهای ارمنی از کله پاچه تا هریسا

ارمنستان کشوری کوچک می باشد که دارای جاذبه های تاریخی و گردشگری زیادی است.این کشور جز مقاصد پرطرفدار برای ایرانیان می باشد در این مطلب به معرفی غذاهای ارمنی پرداخته ایم.

غذاهای ارمنی

خش یا کله پاچه (Khash)

برخلاف تفکر عامیانه کله پاچه (کلپچ) مختص کشور ایران نیست و این غذای خوشمزه نزد ارمنیان نیز بسیار محبوب است. جالب است بدانید این غذای لذیذ همچنین در کشور های ارمنستان، آذربایجان، گرجستان، آلبانی، بلغارستان و …نیز وجود دارد و استقبال خوبی از آن می شود. در ارمنستان معمولا کله پاچه را در روز های سرد زمستانی میل می کنند و در کنار آن سیر خرد شده و نان لواش قرار می دهند. این غذا بسیار چرب و پر انرژی است و توصیه می شود افرادی که چربی خون، اسید اوریک و کلسترول بالایی دارند کله پاچه را از وعده غذایی خود حذف کنند.

خش ارمنستان

قاپاما (Ghapama)

قاپاما نوعی خوراکی است که با کدوتنبل درست می‌کنند و اغلب هنگام کریسمس می‌خورند. برای آماده کردن این غذا، قسمت بالای کدو را می‌برند، داخل آن را خالی می‌کنند، سپس با برنج پخته شده و میوه‌های خشک شده مانند بادام خرد شده، سیب، ذرت، زردآلو، آلو، خرما، آلوی بخارا و کشمش پر می‌کنند. همچنین معمول است که روی آن عسل و دارچین یا خاک قند بریزند. پس از آن، کدو تنبل پخته می‌شود تا نرم شود، سپس آن را روی میز می‌آورند، برش می‌دهند و سرو می‌شود. قاپاما از بهترین غذاهای ارمنستان محسوب می‌شود.

قاپاما

دلما

دلما یا تولما و یا همان دلمه یکی از غذاهای معروف ارمنی است که از گوشت و برنج تازه همراه با سبزیجات تهیه می شود به طوری که این مواد بعد از طبخ در برگ درخت انگو پیچیده شده و با سسی مخصوص سرو می شوند؛ این غذا که علاوه بر ارمنستان در سرزمین‌های دیگر از جمله ‌ترکیه و خصوصا ایران نیز به روش‌های مختلف پخته می شود از غذاهای مورد علاقه مردم ارمنستان است و تقریبا در هر سفره ای دیده می شود، رستوران‌های معروف نیز حتما این غذای محلی را در منوی خود دارند، البته در بعضی از رستوران‌ها برای گیاهخواران دلمه بدون گوشت و کاملا گیاهی طبخ می شود.

دلما

هریسا (Harissa)

هریسا (به معنی «آن را بهم بزنید») غذای معروف ارمنستان با قدمتی طولانی است که به نوعی نماد شجاعت و قدرت در ارمنستان به‌حساب می‌آید. هریسا، فرنی غلیظی است که از گندم‌های شکسته خشک یا بوداده به نام کرکوت و گوشت مرغ یا بره درست می‌شود. فرایند پخت این فرنی حدود پنج ساعت طول می‌کشد. هریسا را همه روزه و همه جا در ارمنستان می‌توانید بخورید ولی روزی مختص به هریسا وجود دارد. هر ساله سومین شنبه سپتامبر، ارامنه و جهانگردان از سراسر جهان در منطقه آرماویر جمع می‌شوند و جشن هریسا می‌گیرند.

هریسا

ایشخان (Ishkhan)

اگر به دریاچه سوان سفر کنید لذیذ ترین ماهی کبابی (Ishkhan) را در رستوران های اطراف دریاچه پیدا می کنید. این غذا به همراه تماشای منظره زیبای دریاچه سوان یک خاطره به یاد ماندنی برای شما رقم می زند. قزل آلای ایشخان یکی از لذیذ ترین غذای های دریایی سوان است. اگر میخواهید ماهی قزل آلای ایشخان را تازه میل کنید حتما از رستوران های دریاچه سوان تهیه کنید چرا که رستوران های ایروان نیز ماهی ایشخان را از دریاچه سوان تهیه می کنند.

ایشخان

آرمنیک-لست سکند-سلام پرواز-علی بابا