اگر قصد دارید به شهر زیبای اردبیل بروید حتما علاوه بر جاذبه های گردشگری آن از غذاهای مخصوص اردبیل نیز امتحان کنید در این مطلب به معرفی غذاهای اردبیلی پرداخته ایم.
یکی از شهرهای شمال غربی کشور که دارای آب و هوای بسیار مطلوبی می باشد اردبیل است. جاذبه های طبیعی و تاریخی این شهر در کنار آب و هوای مناسب آن مسافران زیادی را به خود جذب می کند علاوه بر این اردبیل مانند سایر شهرهای کشور دارای غذاهای سنتی بی نظیری است در ادامه همراه با Niksalehi شوید زیرا به معرفی غذاهای اردبیلی پرداخته ایم.
غذاهای اردبیلی
تره اسفناج
اسفناج یک گیاه بومی کشورمان است که خواص بسیاری برای سلامتی دارد. از خواص اسفناج می‌توان به کنترل دیابت، پیشگیری از سرطان، کاهش فشارخون، کمک به درمان کم‌خونی و پیشگیری از ابتلا به آسم اشاره کرد. اردبیلی‌ها برای آنکه این سبزی مقوی را در رژیم غذایی خود بگنجانند غذایی به‌نام تره اسفناج درست می‌کنند.
این غذای محلی اردبیل از اسفناج، سیر، پیاز، لپه، تخم مرغ، رب انار، زردچوبه، نمک و روغن تهیه می‌شود و طعمی خوشمزه و متفاوت دارد. لازم به ذکر است که مصرف این غذا برای مبتلایان به سنگ کلیه، سنگ مثانه و ورم مفاصل توصیه نمی‌شود.
تره اسفناجآش بلغور یا آش یارمای اردبیل
آش یارما یا آش بلغور از دیگر غذاهای سنتی اردبیل است. این آش نیز جزو غذاهای محبوب اردبیلی‌هاست و منحصر به مناسبت خاصی نیست. بنابراین همیشه در رستوران‌های اردبیل موجود است.
مواد مورد نیاز برای آش بلغور
بلغور گندم
لوبیا قرمز.
پوره گوجه فرنگی.
سبزی آش
آبغوره، نمک و فلفل.
بلغور لوبیا برای پخت غذاهای سنتی اردبیل باید پیش از شروع پخت آش خیس بخورند. لازم است چند بار آبشان عوض شود. لوبیا نیز باید پیش از شروع طبخ آش پخته شود. برای شروع پخت ابتدا باید کمی پیاز به همراه پوره گوجه تفت داد تا آب آن کمی چیده شود.
آش بلغورباسترما پلو؛ لذیذترین غذای سنتی و محلی اردبیل
شاید اسم این غذا را تا قبل از سفر خود به این شهر نشنیده باشید! حتماً برای خوردن این غذا یک سفر به اردبیل برای خود در نظر بگیرید تا از طعم بی‌نظیر آن بی‌نصیب نمانید. در ترکیبات این غذا از برنج، گوشت یا مرغ استفاده می‌شود که طعم متفاوتی دارد و به معنای “فشرده شده” میباشد.
باسترما پلوپیچاخ قیمه (خورشت بادام)
یک خورشت خوش عطر و لذیذ که نه فقط در اردبیل بلکه در کل ایران طرفداران زیادی دارد. مواد لازم برای تهیه این غذا گوشت، خلال بادام، پیاز، زعفران، تخم مرغ و ادویه خورشتی است که به شیوه ای کاملا هنرمندانه با هم ترکیب می شوند تا یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای استان آماده شود. این غذا به همراه برنج، ماست و سبزی خورد می شود و معمولا گردشگران در سفر به این استان آن را امتحان می کنند.
پیچاخ قیمهشیر پلو (سوتی‌پلو)
شیر پلو معمولا در چهارشنبه سوری درست می شود و همراه آن خوراکی های دیگری مثل خرما و کشمش هم خورده می شود تا ارزش غذایی اش به بالاترین حد ممکن برسد. مواد لازم برای درست کردن این غذای خوش عطر و طعم برنج، شیر، روغن، گلاب و هل است که با داشتن چنین مواد متنوعی در ماه رمضان و در وعده های سحر و افطار هم زیاد درست می شود. خیلی ها این پلو را به همراه خورشت های شیرینی مثل خورشت هویج، خورشت خلال بادام و یا فسنجان می خورند.
شیر پلوایرانگرد-علی بابا-لیدوماتریپ-الی گشت-
