دستور تهیه ترشی بندری فوق العاده لذیذ!

دستور تهیه ترشی بندری فوق العاده لذیذ! آشپزی و شیرینی پزی

خوردن یک چاشنی تند وتیز و البته ترش کنار هر غذایی می تواند عالی و فوق العاده باشد. ما ایرانی ها علاقه زیادی داریم در کنار غذای خود از چاشنی های ترش استفاده کنیم. البته چاشنی هایی همانند ماست و یا سالاد و زیتون نیز از محببو ترین ها در میان سفره های ماست.

جنوبی ها آشپزی خاصی دارند که بسیار محبوب و دوستداشتنی اند و بسیاری از ما ترجیح میدهیم طرز تهیه آنها را یاد بگیریم. یکی از محبوب ترین خوراکی ها در جنوب ترشی های جنوبی هستند که علاوه بر طعم ترش انها به علت استفاده از ادویه های تند بسیار تند هستند. ترشی بند بسیار محبوب است.  طرز تهیه ترشی بندری را در نیک صالحی ببینید.

مواد اولیه ترشی بندری :

آب گوجه فرنگی ۱پیمانه (غلیظ)

گوجه فرنگی۵عدد

ادویه ترشی ۲قاشق سوپخوری

سیب ترشی نیم کیلو

کرفس ۳شاخه

فلفل سبز تند ۵۰گرم

گل کلم ۱کیلو سیر۱بوته رب انار ۱پیمانه

خیار ۳عدد

بادمجان۳عدد

موسیر ۵۰گرم (تازه)

هویج ۳عدد

تمبر هندی ۱بسته

سبزی۱پیمانه (شامل نعنا.گشنیز.مرزه.ترخان ریز شده)

سرکه به میزان لازم

ترشی بندری

طرز تهیه ترشی بندری

ابتدا فلفل سبزهای تند را شسته و داخل کمی
سرکه و آب و نمک بجوشانید تا نرم شوند ،سپس آنها را ریز کنید.تمبرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری
سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید سپس آن را با آبکش ریز صاف کنید و هسته
های آن را جدا نمائید.(این عمل را چند بار انجام دهید تا کاملا گوشت تمبر هندی جدا شود) گوجه فرنگی
ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید ، هویج ها و سیب ترشی و سیرها را
پوست کرده و ریز خرد نمائید ، برگ های کرفس را جدا نموده و به اندازه هویج ها خرد کنید.
خیارها را همراه با پوست خرد کنید و در آبکش بریزید ؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و ۳ ساعت
صبر کنید تا آب اضافی آن از بین برود.

طرز تهیه ترشی بندری

موسیرها را شسته و به صورت ورقه ای یا ریز خرد کنید، بوته های گل کلم را نیز از
هم جدا نموده و ریز خرد کنید.
سبزی های معطر را ساطوری کنید و با تمامی مواد بالا مخلوط نمائید.
بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مربعی خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شوند سپس
به همان صورت داغ به بقیه مواد اضافه کرده و خوب مخلوط نمائید.

همچنین بخوانید :  ترشی خوش طعم برای زمستان

دستور تهیه ترشی بندری

ادویه مخصوص ترشی ، رب انار ، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمبرهندی حل شده در سرکه را
به مخلوط اضافه کنید سپس مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی ریخته و سرکه آن را اندازه کنید
تا جایی که روی آن را کامل بپوشاند ، نمک و فلفل هم به میزان دلخواه به ترشی اضافه کنید
و ظرف ترشی را در جای خنکی قرار دهید.حدود ۲هفته صبر کنید تا ترشی شما کاملا جا بیفتد.

نکات:

۱)بهتر است ترشی را در یخچال نگهداری کنید.

۲)میتوانید به ترشی ۲تا۳قاشق سوپخوری پودر سیر و موسیر هم اضافه کنید.

۳)اگر دوست دارید به جای فلفل سبز تند از فلفل سبز شیرین استفاده کنید.

۴)رب انار ترش مزه این ترشی را بهتر میکند.

۵)آب گوجه فرنگی غلیظ با صاف کردن گوجه از آبکش بدست میاید ، میتوانید به جای آب گوجه فرنگی غلیظ
از مخلوط ۳ قاشق رب و ۱ لیوان آبجوش استفاده کنید.

بیشتر بدانید ترشی را با ماست نخورید

غیر از ناراحتی‌های گوارشی که اصلیترین اثر استفاده از ترشی‌های تند و تیز است، تحقیقات نشان داده استفاده زیاد از ترشی می‌تواند باعث رسوب مایعات بین مفصلی و آرتروز شود. پوکی استخوان و ساییدگی استخوان هم از عوارض مصرف زیاد ترشی است. این ماده حتی در بعضی افراد می‌تواند باعث ضعف شدید، ‌ تشدید ناراحتی‌های عصبی و ضعف اعصاب یا صرع شود. یادتان باشد ترشی را به همراه ماست نخورید زیرا اسیدلاکتیک موجود در ماست به همراه اسید استیک موجود در ترشی برای کسانی که معده حساسی دارند آزاردهنده است. برخی تحقیقات نشان می‌دهد اگر تشی مانده یا کهنه باشد، قارچ‌هایی درون آن رشد می‌کند که می‌تواند سرطان زا باشد، بنابراین بهتر است از مصرف ترشی مانده پرهیز کنید.

سفره خونه ـ جام جم

تاریخ بروزرسانی : 2020-02-08 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi