اگر سرخ کن دارید حتما این موارد مفید را بخوانید

سرخ کن بهترین وسیله برای خوب سرخ کردن و ترد شدن مواد غذایی است. بهترین روغن برای این
دستگاه روغن های مخصوص سرخ کردنی است. بهتر است برای محافظت از سرخ کن مواد غذایی را
بصورت یخ زده داخل روغن نیندازید و چند ساعت قبل از پخت و پز بیرون از فریزر قرار دهید تا مواد
کیفیت خود را حفظ کنند. در قسمت زیر نکات مهم در رابطه با طرز استفاده از سرخ کن را قرار
داده ایم. برای آموزش نکات مهم آشپزی در نیک صالحی همراه ما باشید.

طرز استفاده از سرخ کن

۱ – روغن سرخ کردنی بخرید

بهترین روغن برای استفاده از این دستگاه، روغن های مخصوص سرخ کردن است.
البته به یاد داشته باشید، هیچ گاه برای صرفه جویی دو نوع روغن را با هم مخلوط نکنید.
در حین کار با سرخ کن شاید برخی مواقع با اینکه روغن به اندازه کافی ریخته اید باز هم
روغن سرریز شده یا کف کند.
علت این امر می تواند وجود مواد غذایی آب دار یا نمک زدن به مواد غذایی پیش از سرخ کردن
باشد.

نحوه استفاده از سرخ کن

۲ – مواد یخ زده را داخل سرخ کن نیندازید

با توجه به اینکه قرار دادن مواد یخ زده در روغن داغ، موجب کاهش دمای روغن و تغییر در زمان
پخت می شود، بهترین راه این است که نه تنها برای محافظت از دستگاه سرخ کن ، بلکه به دلیل
سالم تر بودن این روش، مواد غذایی یخ زده را داخل روغن داغ قرار ندهید و آنها را از قبل
در آب گرم قرار داده یا چند ساعت قبل از پخت وپز از فریزر بیرون بگذارید.
با این حال، باز به دنبال مدل سرخ کنی باشید که بخش حرارتی آن بتواند دمای روغن را پس از
ورود ماده یخ زده به آن به سرعت بالا ببرد.

نکات مهم درباره طرز استفاده از سرخ کن

۳ – در شست وشوی سرخ کن نهایت دقت را به خرج دهید

برای شست وشو و تمیز کردن دستگاه سرخ کن نیز توجه داشته باشید ظرف روغن دستگاه مزبور، متحرک باشد، زیرا
در این حالت امکان شست وشو و نظافت آن آسان تر می شود.
در ضمن یکی از اجزای سرخ کن فیلتر آن است که کاربرد آن جلوگیری از پخش بخار و بوی
غذا می باشد.
این فیلتر کربنی نباید با آب تماس پیدا کند، زیرا باعث از بین رفتن خاصیت کربنی آن می شود.
از این رو، توصیه می شود هنگام شست وشوی دستگاه، آن را از داخل در سرخ کن بیرون آورده و
بعد دستگاه را بشویید.

نکات مهم هنگام استفاده از سرخ کن

بیش تر بدانید : عوارض سرخ کردن موادغذایی در روغن

روغن زیاد و سرخ شدن غذا در آن، بلای جان افراد می‌شود.

روغن هنگامی که در پروسه سرخ شدن مورد استفاده قرار می‌گیرد، به شدت خطرناک می‌شود.

در عمل سرخ کردن با هر روغنی که باشد سه مساله اتفاق می‌افتد:

۱- تولید آکریل آمید‌ها که سرطانزا هستند.

۲- تبدیل روغن به چربی اشباع که تولید کلسترول را در خون بالا می‌برد و رسوب در مجاری قلبی
و مویرگ‌های مغزی یعنی شانس ابتلا به سکته قلبی و مغزی را بالا می‌برد.

۳- تولید چربی ترانس در پروسه سرخ شدن بالا می‌رود یعنی قتل سلولی؛ و این‌ها علاوه بر نابود
شدن همه ویتامین‌های ماده غذایی است که در دمای سرخ شدن نابود می‌شوند.

تبیان و تابناک