با باقیمانده غذای دیشب «سوپ» درست کنید سوپ مرغ و سبزیجات از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که سایت ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.این پیش غذای آسان و انرژی زا، راهی مناسب برای استفاده از مرغ پخته اضافه ی باقیمانده از سایر غذاهاست. مواد لازم: هویج ۶ عدد کرفس […]
با باقیمانده غذای دیشب «سوپ» درست کنید
سوپ مرغ و سبزیجات از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که سایت ما طرز تهیه آن را برای شما
آماده کرده است.
این پیش غذای آسان و انرژی زا، راهی مناسب برای استفاده از مرغ پخته اضافه ی باقیمانده از سایر غذاهاست.
مواد لازم:
هویج ۶ عدد کرفس ۶ شاخه پیاز ۲ عدد برگ بو ۲ عدد نمک به میزان لازم فلفل سیاه به
میزان لازم مرغ به میزان لازم کره قدری روغن زیتون به میزان لازم
سیر ۲ حبه موسیر
۴ عدد جعفری ۵ شاخه
اسفناج ۲۰۰ گرم لیمو ۱ عدد
طرز تهیه:
۱- برای تهیه آب مرغ، ۲
عدد از هویج و ۲ عدد از کرفس ها را بشویید و خرد کنید.
آن ها را به همراه پیاز، برگ بو ها، دانه های فلفل، یک نوک انگشت نمک و تکه های مرغ
در قابلمه ای بریزید.
قابلمه را پر از آب کنید تا روی همه مواد را بپوشاند.
آن را بجوشانید.
حرارت را کم کرده و بگذارید مواد برای ۱ ساعت قل بزند.
در میان پخت چندین بار، مواد سفید جمع شده روی سطح آب را بردارید و دور بریزید.
۲۰-۲ دقیقه قبل از اینکه آب مرغ آماده شود، مواد سوپ را آماده کنید.
هویج های باقیمانده رابشویید و پوست بگیرید، کرفس ها را هم بشویید.
هر دوی مواد را به ابعاد نیم سانتی متری خرد کنید.
۳-در قابلمه ای روی حرارت متوسط، در مقداری روغن زیتون، کره را آب کنید.
سیر، موسیر و ساقه های خرد شده ی جعفری را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید، تا نرم شوند
ولی تغییر رنگ ندهند.
کرفس و هویج را به آن ها اضافه کنید و برای ۵ دقیقه دیگر بپزید.
۴-هنگامیکه آب مرغ آماده شد، مرغ (استخوان ها و تمامی تکه های مرغ ) را از آن خارج کنید و
کنار بگذارید.
آب مرغ را از صافی رد کنید و به ترکیب سبزیجات اضافه کنید.
آن را بجوشانید سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای ۲۰ دقیقه قل بزند.
در این مرحله می توانید سبزی های فصل و دلخواهتان را هم به سوپ اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۰
دقیقه دیگر بپزند.
در دقایق آخر اسفناج را اضافه کنید.
۵- برای پایان کار آب لیمو را در سوپ بچکانید، سوپ را بچشید و در صورت لزوم به آن نمک
و فلفل بیشتری اضافه کنید.
۶- برای سرو، سوپ را در ظرف های مورد نظرتان بریزید، از تکه های مرغ روی آن ها قرار دهید،
بر رویشان جعفری خرد شده و مقداری فلفل سیاه بپاشید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی سوپ مرغ و سبزیجات:
۱- پیازها را خرد کنید.
۲- به ۴ عدد دانه فلفل سیاه هم نیاز دارید.
۳- از باقیمانده یک عدد مرغ پخته، استخوان به همراه گوشت، استفاده کنید.
۴- پوست سیر و موسیر ها را جدا کنید و آن ها را ریز خرد کنید.
۵- برگ های جعفری را جدا کنید.
ساقه های جعفری را ریز خرد کنید.
آشپزباشی