با عوارض ناشی از مصرف غذاهای چرب آشنا شوید. با ما در نیک صالحی همراه باشید.
عوارض غذاهای چرب را در مقاله زیر بخوانید.
از افسردگی گرفته تا نفخ، درد معده و اسهال و ابتلا به بیماری قلبی و سکته.
پس بهتر است از مصرف غذاهای چرب پرهیز کنیم. در ادامه با ما همراه باشید.
عوارض غذاهای چرب
یکی از عوامل اصلی افزایش وزن و بیماری های گوناگون ( قلبی و عروقی ) مصرف غذاهای چرب می باشد
که در دراز مدت سلامت فرد را تحت تاثیر قرار می دهد، چه خوب است که تا جایی که امکان
دارد از مصرف غذاهای چرب پرهیز کنیم تا در آینده پشیمانی برایمان بوجود نیاورد.
در ادامه به ضرر و زیان مصرف غذای چرب بر بدن خواهیم پرداخت.
آسیب چربی های اشباع و قند به مغز
در عوارض غذاهای چرب پژوهشی جدید نشان می دهد برنامه
غذایی سرشار از چربی های اشباع و قند تصفیه شده می تواند سبب بروز تغییرات در مغز افرادی شود که
از این نوع برنامه غذایی استفاده می کنند و این تغییر به نوبه خود، سبب افزایش مصرف این گونه غذاها
می شود و به این شکل کاهش وزن برای این دسته از افراد دشوارتر می شود.
شاید به همین دلیل است که مبارزه با چاقی در برخی موارد بسیار دشوار است.
این پژوهش بر مطالعه کارکرد هیپوتالاموس متمرکز بود.
هیپوتالاموس بخشی از مغز است که به حافظه و یادگیری ارتباط دارد.
در این پژوهش به یک دسته از موش های آزمایشگاهی، غذاهای کم چرب داده و سپس دو مساله متفاوت به
آن ها آموزش داده شد.
یکی از این مسائل به یادگیری مربوط به هیپوتالاموس و توانایی ای مربوط بود، ولی مساله دیگر این گونه نبود.
پس از اتمام آموزش، این موش ها به دو دسته تقسیم شدند.
یک گروه از موش ها دسترسی آزاد به غذاهای کم چرب داشتند و دسته دیگر به راحتی می توانستند از
غذاهای پر انرژی (یعنی چرب و پرکالری) استفاده کنند.
مصرف غذاهای سرشار از روغن اشباع
غذای پر انرژی سرشار از روغن اشباع (چربی حیوانات مثل چربی موجود در گوشت یا لبنیات و نیز برخی چربی
های گیاهی مثل روغن پنبه دانه و نارگیل) بود.
این نوع غذاها به شدت ناسالم است و موجب بروز برخی انواع سرطان و نیز بیماری های قلب و عروق
می شود.
پس از مدتی هر دو گروه موش ها را در برابر همان دو مساله قرار دادند.
نتیجه این شد که عملکرد موش هایی که از غذاهای پرچربی تغذیه کرده بودند، در آزمون های مربوط به هیپوتالاموس
بسیار ضعیف تر از گروه دیگر بود، اما هر دو گروه عملکرد مشابهی در مساله دوم داشتند.
عوارض خوردن غذای چرب
هیپوتالاموس وظیفه کنترل افکار و خاطرات را به دوش دارد.
اگر یافته های این پژوهش درست باشد، می توان گفت رژیم غذایی مبتنی بر غذاهای چرب بر هیپوتالاموس تأثیر منفی
می گذارد و به این ترتیب، کنترل افکار سوق دهنده فرد به سمت این دسته از غذاها دشوارتر می شود
و فرد دارای اضافه وزن، حجم بیشتری از این غذاها را مصرف می کند و در نتیجه وضع هر بار
بدتر خواهد شد.
در نهایت ممکن است به وضعی بینجامد که فرد دچار چاقی نتواند بر اوضاع تغذیه ای خود کنترل داشته باشد.
هنوز مشخص نیست که تأثیرات منفی رژیم غذایی نادرست بر مغز، دائمی است یا موقت.
برخی پژوهش ها نشان داده است که فعالیت هیپوتالاموس افرادی که در گذشته چاق بودند، کمتر از افراد هم سن
و سال آن هاست که تا به حال چاق نبوده اند.
البته بی تردید، باقی ماندن در وزن ایده آل، نیازمند ایجاد تغییر در سبک زندگی و نیز تعهد بلندمدت در
قبال اجرای این تغییرات است.
اعتیادآور بودن غذاهای چرب
نتایج بررسی های پژوهشگران آمریکایی نشان می دهد که در اثر مصرف غذاهای چرب ماده ای شیمیایی در معده تولید
می شود که سبب اعتیاد فرد به این نوع غذاها می شود.
هرگز فکر کرده اید که چرا به محض خوردن مقدار کمی میوه تمایل خود را نسبت به ادامه خوردن از
دست می دهید اما حتی پس از خوردن یک بشقاب بزرگ سیب زمینی سرخ کرده و مرغ سوخاری همچنان می
خواهید به خوردن ادامه دهید.
تاکنون تصور می شد که نوع ذائقه علت اصلی این مسئله باشد اما اکنون گروهی از دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا در
بررسی های خود نشان دادند که در اثر مصرف سیب زمینی سرخ کرده و سایر غذاهای پر چرب ماده ای
شیمیایی تولید می شود که همانند یک ماده مخدر واقعی عمل کرده و سبب بروز اعتیاد در فرد می شود.
به گفته این محققان، چربی های این غذاها در معده یک سری ماده مخدر طبیعی به نام «اندوکانابینوئیدها» تولید می
کنند.
این ماده از نظر ترکیبات شباهت بسیاری به «ماری جوانا» دارد.
تولید این مخدر طبیعی سیگنال «تمایل بیشتر به خوردن غذاهای چرب» را روشن می کند.
خطرات رژیم غذایی با چربی بالا
این دانشمندان به منظور دستیابی به این نتایج، فرایندی را که در زمان خوردن غذاهای چرب رخ می دهد با
مطالعه بر روی موش ها بررسی کردند.
این نتایج نشان داد که به محض خوردن این غذاها چربی ها در نوک زبان درک می شوند و از
این طریق مستقیماً با مغز ارتباط برقرار کرده و یک سیستم انتقال را برای ارسال یک پیام به معده فعال
می کنند.
این پیام، دیواره های معده را برای ترشح مواد مخدر طبیعی بدن (اندوکانابینوئیدها) تحریک می کند.
پس از ترشح این مواد، سیگنال هایی فعال می شوند که تمایل مجدد به غذاهای چرب را القا می کنند
و به این ترتیب با وجود حس سیری، فرد بدون اینکه بتواند از غذا دست بردارد همچنان به خوردن ادامه
می دهدرژیم های غذایی پر از چربی ممکن است باعث افزایش بروز افسردگی و سایر اختلالات روانپزشکی در افراد شود.
الودکتر -مهرنیوز