نکات پخت مربای خوشمزه و لذیذ بدون کپک و شکرک را در متن زیر بخوانید. وقتی می خواهید مربای خانگی تهیه کنید، تجربیات و نکاتی هست
که باید رعایت شود. با ما همراه باشید.
طرز تهیه مربا خانگی را در مقاله زیر بخوانید. تهیه مرباهای خودتان در خانه مزایای بسیاری دارد . نکات پخت مربای خوشمزه و لذیذ بدون کپک و شکرک را
در متن زیر با هم بخوانیم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه مربا خانگی
وقتی می خواهید مربای خانگی تهیه کنید، تجربیات و نکاتی هست که می تواند دست پخت شما را از مبتدی
به حرفه ای برساند.
کافی است هرگاه قصد درست کردن مربا را دارید، این نکات را به یاد داشته باشید تا مربایی لذیذ
و خوشرنگ و خوشمزه داشته باشید.
از مربای خانگی تان می توانید در شیرینی ها و دسرهای لذیذتان استفاده کنید و دسر را رنگین تر زیباتر
کنید.
موقع پختن مربا نباید درب ظرف را بگذاریم تا رنگ مربا تغییر نکند
* میوه هایی که برای تهیه ی مربا انتخاب می کنید باید سالم و تازه و بدون لک و کرم زدگی باشند.
* مربا را باید در ظرف لعابی یا تفلون درست کرد، به غیر از مربای به که باید در ظرف مس سفید پخته شود.
* موقع پختن مربا نباید درب ظرف را بگذاریم تا رنگ مربا تغییر نکند.
فقط در مورد مربای به که باید درب ظرف بسته باشد تا رنگ مربا قرمز خوش رنگ شود.
دلیل شکرک زدن مربا ، جوشیدن زیاد آن است * اسانسی که برای معطر کردن مربا به کار برده می شود باید در اواخر پختن مربا داخل آن ریخته شود.
* اگر مربا شکرک زد، به علت آن است که مربا زیاد جوشیده است.
باید کمی آب جوش در آن بریزید و مربا را دو سه جوش دهید تا یکدست شود.
* شربت مربا باید کامل قوام بیاید. برای آنکه بفهمیم شربت قوام آمده مقداری از شربت را با قاشق بر میداریم، سرد که شد باید شربت حالت
کشدار مانند عسل باشد و به سختی از قاشق ریخته شود.
غلیظ نشدن شربت مربا باعث کپک زدن آن می شود
* اگر مربا بعد از مدتی کپک زد به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده و یا شکر آن
کم بوده است.
در این صورت مقداری شکر روی آن بریزید و بگذارید مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شود.
* معمولا مربا را هر بار پیش از دو یا سه کیلو بهتر است درست نکنیم.
با این مقدار مربای بهتری بدست می آید.
اگر خواسته باشید مربای بیشتری بپزید در چند نوبت و هر نوبت دو یا سه کیلو درست کنید.
هنگام پخت مربا تا آخرین لحظه پخت کف می کند باید کف آن را بگیریم
* مربا را پس از آماده شدن و سرد شدن، باید در شیشه ی در بسته و در جای خنک نگهداری کرد.
* مربا را نباید گرم در شیشه بریزیم. اگر مربا را پس از آنکه پخته شد یک شب نگهداریم، سپس آن را در شیشه بریزیم بهتر است.
پس از یک شب معلوم می شود که شربت آن رقیق است یا غلیظ. اگر رقیق بود آن را چند جوش می دهیم تا غلیظ شود.
* مربا از لحظه ای که بجوش می آید کف می کند، باید تا آخرین لحظه مرتب کف آن را بگیریم.
نکتههای کلیدی تهیه مربا
– برای قرمز شدن رنگ مربا باید زمان پخت حرارت ملایم باشد و درِ قابلمه نیز بسته باشد. در این صورت مربای خوشرنگ و قرمزی خواهید داشت.
– میتوانید از کمی زعفران دمکرده برای خوشرنگ شدن مربا استفاده کنید.
– در ادامه بحث طرز تهیه مربا خانگی بهتر است مربای به را در قابلمه مسی درست کنید. البته اگر نکات را رعایت کنید در قابلمه چدن، تفلون یا سرامیکی هم مربای خوبی خواهید داشت.
– از آنجا که به خودش عطر خوبی دارد نیازی نیست به مربا اسانس یا وانیل اضافه کنید. استفاده از هل هم اختیاری است.
– توجه کنید مربای به را کمی رقیقتر از مرباهای دیگر از روی حرارت بردارید. در غیر این صورت بعد از پخت حالت ژلاتینی پیدا میکند.
– مربای «به» رندهای هم به همین صورت تهیه میشود. تنها کافی است «به» را به جای خرد کردن رنده درشت کنید.
سیب سبز، همشهری