کلوچه خرمایی خانگی یکی از شیرینی های مخصوص و محلی مردم سیستان ، میباشد که از سال های قدیم تا به امروز در بین سیستانیها پخت آن رواج داشته است با ما همراه باشید .
کلوچه خرمایی خانگی از شیرینی های سنتی استان سیستان و بلوچستان و
شیرینی محلی مخصوص شهر زابل است. برای تهیه ی این شیرینی خوشمزه
با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم کلوچه خرمایی خانگی
آرد ۲ و نیم لیوان
شکر ۱/۲ لیوان
شیر ولرم ۱/۳ لیوان
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر مخمر ۲ قاشق چایخوری
کره ۴ قاشق غذاخوری
خرما مقدار لازم
طرز تهیه کلوچه
۱٫آرد ، شکر ، نمک و پودر مخمر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، شیر ولرم را
کم کم به مواد خشک اضافه کنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند کره آب شده را
اضافه کنیدسپس با دست ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدستی بدست بیاید.
۲٫خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، در ظرف را بپوشانید و خمیر
را به مدت ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم آن ۲ برابر شود سپس
خمیر را به ۱۴ قسمت مساوی تقسیم کنید ، خمیر ها را با دست گرد کنید و ۱۵
دقیقه استراحت دهید.
۳٫پوست و هسته خرماها را بگیرید و با پشت چنگال خرما را له کنید ( میتوانید مقداری
کنجد به خرما اضافه کنید ) ؛ به نوبت خمیرها را کف دست تان پهن کنید و مقداری خرما
در مرکز هرخمیر قرار دهید ، خمیر را از اطراف جمع کنید و به شکل گرد حالت دهید.
۴٫ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید ، خمیرها را روی سینی بچینید ، میتوانید خمیر را به
شکل گردشکل دهید یا اینکه با قیچی اطراف خمیر را برش بزنید و مرکز آن را با انگشت
کمی گود کنیدتا به شکل گل شود.
شیرینی محلی
۵-تخم مرغ را با چنگال بزنید سپس روی خمیرها را با تخم مرغ برس بکشید و کمی کنجد
روی کلوچهها بپاشید ، سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن
کرده اید و گرمشده است به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کلوچه ها طلایی شوند.
۶٫کلوچه ها را پس از پخت از فر خارج کنید ، روی کلوچه ها را با روغن یاکره آب شده برس
بکشید سپس سرو کنید ، این کلوچه ها را میتوانید با مواد دیگری نیز پر کنید.
برای هزاران سال، میوه خرما غذای اصلی کشورهای خاورمیانه و هندوستان بوده است ؛
کشت خرما در روزهای مدرن امروزه که در غرب پاکستان انجام می شود، به ۷۰۰۰ سال
قبل از میلاد برمی گردد. خواص خرما برای همگان آشکار است.مصرف خرما در نهایت به
جنوب غرب آسیا و شمال آفریقا و اسپانیا گسترش یافت سپس آنها به غرب معرفی شدند.
با توجه به سوابق فسیلی، تاریخ خرما تا ۵۰ میلیون سال پیش برمی گردد این در مورد
تاریخ است.
هر خرما شامل حدود ۲۰ کالری هستند و حاوی ۲٫۸ میلی گرم کلسیم و ۵ گرم
کربوهیدرات میباشند. خرما نیز غنی از آنتی اکسیدان ها است، تانن ها مهمترین
آنها است این تانن ها از آسیب سلولی جلوگیری می کند و در برابر التهاب محافظت
می کند. در واقع، خوردن خرما با معده خالی کرم روده را می کشد.
خواص ، فواید و مزایای سلامتی خرما:
بسیاری از مزایای سلامتی خوردن خرما عبارتند از:تسکین یبوست، تنظیم سطح کلسترول،
اختلالات روده، مشکلات قلبی، کم خونی و اختلالات جنسی.فقط تعداد کمی خرما را در
روز برای بهبود سلامت قلب خود بخورید ؛ آنتی اکسیدان ها در خرماها باعث جلوگیری از
آترواسکلروز می شوند که اساسا باعث سخت شدن شریان ها و ایجاد لخته می شود
این آنتی اکسیدان ها حذف کلسترول را از سلول های عروقی تحریک می کنند. خرما
نیز شامل ایزوفلاون است که شناخته شده برای کاهش خطر بیماری قلبی عروقی می باشد
بهارسایت – تبیان