دراین مطلب برای شما طرز تهیه کال جوش (یا کله جوش) که یک غذای سنتی ایرانی است که اصالت آن به شهر اصفهان بر میگردد. این غذا با مواد اولیه ساده و در زمانی کوتاه تهیه میشود و طعمی دلچسب و لذیذ دارد.
کال جوش (یا کله جوش) یک غذای سنتی ایرانی است که اصالت آن به شهر اصفهان بر میگردد. این غذا با مواد اولیه ساده و در زمانی کوتاه تهیه میشود و طعمی دلچسب و لذیذ دارد.
کال جوش یا کله جوش اصفهانی
مقدار مواد لازم:
- کشک محلی: ۲۰۰ گرم
- آب: ۲ لیوان
- پیاز: ۱ عدد
- مغز گردو: ۱۰۰ گرم
- نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن کرمانشاهی: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ حبه کوچک
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم.
- بادمجون سرخ شده برای کنارش هم کاملا اختیاریه ولی بنظر من اگه باشه خیلی بهتره
طرز تهیه کال جوش اصفهانی به روش دوم
مواد لازم برای تهیه کال جوش :
- کشک محلی: ۵۰۰ گرم
- گردو: ۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک: به مقدار لازم
- آب: ۱ لیتر
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه کال جوش به روش دوم :
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
گردو را نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
نعنا خشک را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
کشک را در آب حل کنید و به پیاز اضافه کنید.
نمک غذا را تنظیم کنید و اجازه دهید تا کال جوش بجوشد و جا بیفتد.
کال جوش را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با نان سنگک و سبزی خوردن سرو کنید.
نکات:
- می توانید از کشک پاستوریزه نیز استفاده کنید، اما طعم کشک محلی بهتر است.
- اگر کشک شما شور بود، می توانید مقدار آب را بیشتر کنید.
- می توانید از سبزی های دیگری مانند ترخون و شوید نیز در کال جوش استفاده کنید.
- می توانید از نان تفت داده شده نیز به جای نان سنگک استفاده کنید.