• نیک صالحی
  • احکام
  • فال
    • فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • اخبار
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • ویدیو
پنجشنبه, ۲۲ خرداد , ۱۴۰۴
درج آگهی
نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
آشپزی و شیرینی پزی > آشپزی و شیرینی پزی ، دسر و سالاد

شامی هویج غذایی محلی از نصف جهان

2018-11-10T21:00:56+03:30 ۲۰۱۸-۱۱-۱۰
شامی هویج

اصفهان شهر زیبایی است که غذاهای محلی فراوانی دارد اگر به اصفهان سفر کرده باشید حتما به عنوان یک وعده بریانی های این شهر را میل کرده اید ولی اصفهان غذاهای محلی فراوانی دراد که هر کدام برای خود طعمی عالی و خواصی فوق العاده دارند.

اگر علاقه دارید برای یک وعده غذایی یک شامی متفاوت را تجربه کنید بهتر است سراغ محله های قدیمی شهر اصفهان بروید و همراه با خانم های خوش سلیقه این شهر باشید تا طرز تهیه شامی هویج را یاد بگیرید. دستور پخت این شامی خوشمزه که از هویج و آرد نخودچی تهیه شده است را می توانید در نیک صالحی ببینید.

طرز تهیه شامی هویج

شامی هویج از غذا‌های خوشمزه محلی استان اصفهان می‌باشد. این شامی سس مخصوص به خود دارد
که حتماً باید با آن سس سرو شود. برای آموزش تهیه این شامی خوشمزه با ما همراه باشید.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
هویج رنده شده: ۲۵۰ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
سرکه: یک دوم پیمانه
پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم

شامی هویجآشنایی با روش تهیه شامی هویج (غذای محلی استان اصفهان)

طرز تهیه شامی:

۱- پیاز و هویج رنده شده را داخل ظرفی می‌ریزیم و گوشت را اضافه می‌کنیم زردچوبه، فلفل سیاه و نمک اضافه
می‌کنیم ۳ قاشق آرد نخوچی اضافه می‌کنیم و ۲ عدد از تخم مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم بعد
اگر لازم بود و مواد شل بود تخم مرغ سوم را اضافه خواهیم کرد.

۲- مواد را خوب ورز می‌دهیم. بهتر است آرد نخودچی را خودتان در منزل تهیه کنید یعنی نخودچی
را تهیه کرده و آسیاب کنید. در آن صورت کیفیت آن بهتر خواهد بود.

۳- ماهی تابه را روی حرارت می‌گذاریم روغن را داخل آن می‌ریزیم.

۴- به اندازه نارنگی از مواد را برمی‌داریم در دست صاف می‌کنیم وسط آن با انگشت حفره ایجاد می‌کنیم
و داخل روغن که کامل داغ شده می‌گذاریم ضخامت شامی یک سانتی‌متر باشد.
وقتی یک طرف آن کامل طلایی شد برمی‌گردانیم تا طرف دیگر نیز طلایی شود.

۵- اگر شامی داخل ماهی تابه کامل سرخ شده باشد به راحتی می‌توانیم آن را برگردانیم
اما اگر یک طرف آن کامل سرخ نشده باشد وقتی قاشق را زیر آن می‌گذاریم و بلند می‌کنیم می‌شکند و بر نمی‌گردد.

۶- برای شامی‌ها حرارت باید زیاد باشد و مقدار روغن نیز زیاد باشد دقت کنید
اگر میزان روغن کم باشد بیشتر جذب شامی می‌شود و اگر میزان روغن بیشتر
و حرارت زیاد باشد کمتر جذب می‌شود.

۷- پس از اینکه شامی‌ها آماده شد روی دستمال می‌گذاریم تا روغن اضافی اگر داشته باشند گرفته شود.

۸- برای سرو این غذا با سس دو روش وجود دارد یا سس را در آخر که همه شامی‌ها
سرخ شد داخل ماهی تابه شامی‌ها ریخته و می‌گذاریم شامی‌ها داخل سس چند جوش بزنند
تا سس به خورد آن‌ها برود یا اینکه وقتی شامی‌ها آماده شد آنها را داخل دیس می‌کشیم
و سس را روی آنها می‌ریزیم که این روش برای مهمانی‌ها مناسب‌تر است.

طرز تهیه سس شامی هویج :

ظرف را روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود مقداری روغن داخل آن می‌ریزیم رب را داخل آن تفت
می‌دهیم بعد از اینکه رب تفت خورد شکر را اضافه می‌کنیم و دوباره تفت می‌دهیم وقتی که شکر کمی
حل شد سرکه اضافه می‌کنیم سس رقیقی به دست می‌آید وقتی شامی آماده شد این سس را روی آن می‌ریزیم.

نکات:

۱- در نوع سنتی این شامی گاهی یک قاشق چای‌خوری رب انار و یک قاشق غذاخوری پیاز داغ هم به سس اضافه می‌کنند همراه مواد گفته شده.

۲- می‌توان برای داخل شامی از سیب‌زمینی هم استفاده کرد که در آن صورت شبیه کتلت می‌شود.

درباره آرد نخودچی بیشتر بدانید

بیشترین مصرف این آرد در صنعت شیرینی‌پزی و تفاوت عمده آن با سایر آردها از نظر مواد مغذی،

نوع و اندازه نشاسته است. در ترکیب نشاسته آرد غلات، مقدار آمیلوز و آمیلوپکتین، در سطح یکسانی است
درحالی که در آرد تهیه شده از حبوبات، میزان آمیلوز نسبت به آمیلوپکتین بیشتر است
و نشاسته موجود در آن وقتی با آب حل می‌شود، حالتی ژله‌ای پیدا می‌کند.

جالب است بدانید که طی فرآیند تصفیه، میزان ویتامین B موجود در آرد غلات کم و در نتیجه
خواص تغذیه‌ای آن کاهش می‌یابد اما در آرد نخودچی به دلیل این که عمل فرآیند تصفیه روی
آن صورت نمی‌گیرد، میزان فیبر که نوعی فیبر محلول در آب و برای حفظ سلامت مفید است،
تغییر نمی‌کند و مواد مغذی موجود در آن حفظ می‌شود.

همشهری آنلاین


گردآوری : نیک صالحی
تست تصادف خودروهای برتر دنیا در سال 2022
عجیب ترین اتفاقات پیرامون ما ، از دیدن این ویدئوها شوکه می شوید !
برچسب ها: شامی غذای محلی

اخبار مرتبط:
واویشکای گیلان

طرز تهیه واویشکا گیلانی غذای شمالی معروف ؛ آموزش طبخ واویشکا شمالی + ویدئو

شیرینی محلی نوقا

شیرینی محلی نوقا به سبک خانگی!

شامی برنج

شامی برنج بسیار خوشمزه و ساده!

اکبر جوجه

اکبرجوجه ، نکات و ترفندها / داستان اکبرجوجه اصل از زبان پسر مرحوم اکبر کلبادی

پاستای گوجه‌ای طرز تهیه پاستای گوجه‌ای ساده و خوشمزه ؛ آموزش مرحله به مرحله پاستای گوجه فرنگی فقط تو یه ماهیتابه!
کباب تابه ای ترش طرز تهیه کباب تابه‌ای ترش و خوشمزه با رب انار و گردو مرحله به مرحله
طرز تهیه دیپ بادمجان دیپ بادمجان ؛ دیپ بادمجون با نون چیپسی یه پیش‌غذای مجلسی کنار شام مهمونی های باکلاس !
کباب لاپلو کباب لاپلو ؛ غذای خوشمزه و خوش رنگ و لعاب که با عطرش مست میشین / مناسب برای مهمانی‌ها یا وعده‌های خانوادگی
طرز تهیه تنورچه طرز تهیه تنورچه ؛ لاکچری ترین غذای بلوچی برای مهمونی‌های مفصل یا مراسم‌ های مهم
طرز تهیه پلوی نخود فرنگی طرز تهیه پلوی نخود فرنگی ، نخود پلوی خوشمزه رقیب باقالی پلو ، روش تهیه با تمام نکات + ویدئو
خوراک نخود فرنگی خوراک نخود فرنگی ؛ طرز تهیه خوراک نخود فرنگی با مرغ ، گوشت یا سبزیجات
خورشت آلوچه سبز خورشت آلوچه سبز ؛ طرز تهیه خورشت آلوچه سبز ( خورش گوجه سبز ) با گوشت یا مرغ !
طرز تهیه خورش ریواس طرز تهیه خورشت ریواس ؛ طرز تهیه خورش ریواس جا افتاده و مجلسی با مرغ یا گوشت
طرز تهیه زبان گاو خوشمزه طرز تهیه زبان گاو خوشمزه در خانه + آموزش به دو روش ویدئویی و تصویری
  • هم اکنون دیگران می خوانند
مهارت شاطر نانوایی خلاقیت منحصر بفرد شاطر جوان ، حماسه سازی نانوا با ریتم و آهنگ / دست مریزاد چقدر تمرین کرده تا به اینجارسیده
اینستاگرام مینا مختاری مینا مختاری با تصویری شاعرانه از ماه کامل امشب در تهران / ثبت عاشقانه‌ای از شب‌های آرام پایتخت زیر نور مهربان ماه
آوازخوانی دو خواهر نابینا آوازخوانی دو خواهر نابینا و کم بینا بهمراه مادرشون در بازار روز جدید بابلسر / ویدئوی تاثیر گذار و تامل برانگیز از دو دختر بابلسری
عکس بازیگر نگار نیکدل عکس‌های غیرمنتظره ” نگار نیکدل” در یک خرابه! / شیدا زخم کاری ، با فوتوشوتی خاص در لوکیشنی مرموز
چیدمان خانه نفیسه روشن چیدمان خاص خانه مجردی نفیسه روشن با مبلمان سلطنتی، فرش دستبافت و نورپردازی ملایم / خانه‌ای با آرامش زنانه و طراحی شاهانه
طلاق آزیتا حاجیان روایتی صادقانه از آزیتا حاجیان در گفتگو با سروش صحت + ویدیو / چرا جدایی‌اش از شریفی‌نیا به‌عنوان محترمانه‌ترین طلاق سینمای ایران شناخته شد
آرایشگر زن ایرانی ویدئوی برتر امروز | مسن‌ترین و بامزه ترین آرایشگر زن ایران / رازهای زیبایی از زبان یک مادربزرگ گنابادی
علی اوجی و نرگس محمدی در جوکر سکانس برتر امروز | وقتی “یاکریم” جوکر، عشق علی اوجی و نرگس محمدی را لو داد! / لحظات بامزه و جنجالی که کاربران شبکه‌های اجتماعی را حسابی خنداند
فیلم رها شهاب حسینی شهاب حسینی، غزل شاکری، ضحا اسماعیلی‌فر، آرمان میرزایی، محمدرضا سامیان و محمداشکان‌فر / بازی متفاوت و هنرمندانه جمعی از بازیگران در فیلم «رها» + ویدیو
مژده لواسانی و پدرش اشک‌های مژده لواسانی در برنامه ۱۰۰۱ وقتی صدای پدر، مادربزرگ و پدربزرگش را شنید + ویدیو / لحظه‌ای که همه را تحت‌تأثیر قرار داد
مدل موی مهدی قائدی رونمایی مهدی قایدی از مدل موی جدیدش که همه را شوکه کرد! / تغییر چهره ستاره فوتبال
فال روز پنجشنبه 22 خرداد ماه 1404 فال روز پنجشنبه ۲۲ خرداد ماه ۱۴۰۴
دعوای خانوادگی دعوای خانوادگی خونین در بامداد کرج / جزئیات دلخراش قتل زن ۳۱ ساله و خودکشی همسرش
لینک ویژه
  • تور مسافرتی
  • رزرو هتل
  • آرایش عروس
  • بوتاکس
  • پاکسازی پوست
  • جراحی زیبایی
  • کاشت مو
  • راهنمای بارداری و کودک یاری
logo-samandehi
  • نیک صالحی صفحه اصلی
  • تبلیغات در نیک صالحی
  • ویدئو و موزیک
  • تماس با سایت نیک صالحی
  • تعبیر خواب
  • آر اس اس
  • تقویم امروز

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2025 Niksalehi.com All Rights Reserved
ایمپلنت ایثار
ایمپلنت دندان دیجیتال ایثار با ۲۵٪ تخفیف
ویزیت و مشاوره رایگان ❯
تالارکده ads
ویدئو ads
ثبت بیوگرافی در سایت نیک صالحی ads
دامنه ads
تالارکده
تلگرام