هرگز برنج پخته مانده مصرف نکنید!

هرگز برنج پخته مانده مصرف نکنید!علم و تکنولوژی

بیماری هایی که در اثر مصرف پرنج پخته مانده در بدن ایجاد می شود تهوع , اسهال و استفراغ و … است 

غذای مانده یک اتفاق رایج در بین ما ایرانیان است, آن هم به دلیل زیاد پختن غذاست. به همین دلیل برای اینکه آن غذا حیف نشود در وعده بعدی استفاده می کنند. باید این نکته را خاطر نشان کرد که به هیچ عنوان نباید برنج پخته مانده را استفاده کرد چون خطرات جبران ناپذیری دارد.

برنج پخته مانده

مصرف برنج پخته مانده اشتباه بزرگی است که ممکن است خطرات جبران ناپذیری را
ایجاد کنند به همین دلیل دانشمندان توصیه می کنند که هرگز برنج پخته مانده را مصرف نکنید!

غذای مانده در سرسفره های ایرانیان از اتفاقات رایج است که به دلایل مختلفی ممکن است غذا باقی بماند که از دلایل اصلی آن می توان به عادت بانوان ایرانی به زیاد پختن غذا اشاره کرد. از آنجایی که برنج از مواد غذایی اصلی سفره های ما ایرانیان به شما می رود اتفاق ماندن غذا بر سر برنج هم می آید و بسیاری از افراد برنج مانده را نگه می دارند و در وعده ی بعدی مصرف می کنند. مصرف برنج پخته مانده اشتباه بزرگی است که ممکن است خطرات جبران ناپذیری را ایجاد کنند به همین دلیل دانشمندان توصیه می کنند که هرگز برنج پخته مانده را مصرف نکنید!

برنج پخته مانده

خوردن برنج پخته مانده

باید دقت داشت که هرگز نباید برنج پخته شده که در فضای آزاد به مدت چندین ساعت
مانده است را مصرف کرد چرا که در برنج مانده، باکتری به نام “باسیلوس سرئوس”
رشد می کند که خطرناک است.
مواد سمی حاصل از این باکتری موجب گرفتگی عضلات اسهال و تهوع شدید می شود.

آشنایی با باکتری خطرناک باسیلوس سرئوس در برنج پخته مانده

مسمومیت غذایی باسیلوس سرئوس یک توصیف کلی است همچنین دو نوع مشخص
از گونه های بیماری ایجاد شده توسط دو متابولیت مشخص ایجاد می گردد .
گونه ی اسهالی بیماری بوسیله ی پروتئینی با وزن مولکولی بالا ایجاد می شود در حالیکه بنظر می رسد نوع استفراغ آور بیماری توسط پپتید مقاوم به حرارت با وزن مولکولی کم ایجاد می شود .

** طبیعت بیماری :
نشانه های بیماری ایجاد شده توسط باسیلوس سرئوس اسهالی و مسمومیت غذایی ناشی از آن ، مشابه نشانه های مسمومیت غذایی کلستریدیوم پرفریژینس می باشد .
اولین نشانه ها ، اسهال آبکی ، دردهای ماهیچه ای شکمی ، و درد حاصله بمدت ۱۵ – ۶ ساعت پس از مصرف غذای آلوده می باشد .
استفراغ ممکن است همراه با اسهال باشد . اما استفراغ نسبتا شایع تر است . در بیشتر مواقع نشانه ها در مدت ۲۴ ساعت بروز می کند . نوع تهوع آور مسمومیت غذایی به کمک نشانه های تهوع و استفراغ طی زمان ۰٫۵ تا ۶ ساعت پس از مصرف غذای آلوده ، شناسایی می گردد .

همچنین درد عضلات شکمی و گرفتگی آن و یا اسهال ممکن است رخ دهد . طول دوره ی نشانه های بیماری کمتر از ۲۴ ساعت است . نشانه های اینگونه از مسمومیت غذایی به موازات مسمومیت غذایی ناشی از استافیلوکوکوس اورئوس می باشد . برخی از زیر گونه های باسیلوس سویتیلیس و باسیلوس لیشنی فرمیس از گوشت مرغ و گوسفند پدید آورنده ی مسمومیت غذایی جدا شده است .

باکتری مضر در برنج پخته مانده

این ارگانیسم ها اثبات کننده ی تولید سموم بسیار مقاوم به حرارت می باشد که
ممکن است مشابه سم تهوع زای مشابه باسیلوس سرئوس باشد .
حضور تعداد زیاد باسیلوس سرئوس (بیشتر از ۱۰ به توان ۶ ارگانیسم بر گرم) در غذا ،
نشان دهنده ی رشد فعال ارگانیسم ها در رسیدن آن به مرز خطر آفرینی برای سلامتی می باشد .

** تشخیص علائم بیماری در انسان :

تعیین باسیلوس سرئوس بوسیله ی یک محلول شناساگر در یک ماده ی غذایی نیازمند :
۱ . جداسازی گونه های مشابه سروتیپی از غذاهای مشکوک یا مدفوع یا استفراغ بیمار
۲ . جداسازی تعداد زیادی از سروتیپ های شناخته شده ی باسیلوس سرئوس که موجب بیماری های غذایی می گردند و جداسازی آنها از مدفوع ، استفراغ و یاهوای آلوده
۳ . جداسازی باسیلوس سرئوس از غذاهای مشکوک و تعیین میزان انتروتوکسین زایی آن به کمک تست سرمی (سم مولد اسهال) یا تست بیولوژیکی (اسهال و استفراغ) می باشد .
سریع ترین راه اولیه ی شناخت نشانه های شکل استفراغ آور بیماری ، همراه ساختن آن با برخی غذاهای شاهد که اغلب برای تشخیص نشانه های این نوع مسمومیت غذایی کافی است ، می باشد .

** غذاهای وابسته :

انواع متعددی از غذاها شامل گوشت ها ، شیر ، سبزیجات و ماهی با گونه ی اسهالی
مسمومست غذایی در ارتباط هستند .
برو گونه ی تهوع آور مسمومیت به طور عمومی با محصولات برنج در ارتباط است .
به هر حال سایر محصولات نشاسته ای مثل سیب زمینی ، پاستا و انواع پنیر
نیز با این نوع مسمومیت در ارتباط می باشند .

بد نیست درباره فسادپذیری مواد غذایی بیشتر بدانید

برنج پخته مانده

فساد برنج پخته مانده

مواد غذایی از نظر فسادپذیری به ۳ گروه تقسیم می شوند؛

۱) فرآورده های دامی مثل گوشت، لبنیات، تخم مرغ که به دلیل مغذی بودن، رطوبت بالا و آب فعال درون آن ها، در معرض فساد بالاتری قرار دارند.

۲) برخی دیگر از موادغذایی مثل برنج تا حدی در برابر فساد مقاوم ترند.

۳) برخی از مواد غذایی نیز مثل حبوبات خشک یا مغزها و خشکبار نسبت به فسادپذیری مقاومت بالاتری دارند و احتمال فساد آن ها کمتر است.

نحوه نگهداری غذا در یخچال نیز مهم است
اگر غذا با حجم زیاد وارد یخچال شود، قسمت های مرکزی غذا نمی توانند به همان سرعتی که اطراف غذا سرد می شود، خنک شوند. گرم ماندن قسمت های مرکزی در طولانی مدت سبب می شود شرایط برای تکثیر میکروارگانیسم ها و تغییرات آنزیمی در موادغذایی فراهم شود. البته تغییرات آنزیمی باتوجه به نوع موادغذایی، مختلف و متفاوت است اما به هر حال گرما هم واکنش های آنزیمی را تسریع می کند و هم سبب سریع تر شدن رشد و نمو میکروب ها می شود.

گیل خبر و دکتر سلام

بهترین و سریعترین روش مهاجرت به استرالیا
آگهی استخدام همکار در سایت های نیک صالحی و پرشین وی
تاریخ بروزرسانی : 2018-04-24 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
یونیک ویزاهم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهری
روش نگهداری و پروروش ماهیان گیاه خوار آکواریومی
روش نگهداری و پروروش ماهیان گیاه خوار آکواریومی
روش نگهداری و پرورش ماهیان گوشتخوار آکواریومی
روش نگهداری و پرورش ماهیان گوشتخوار آکواریومی
پرورش و نگهداری ماهی های زینتی زیبا
پرورش و نگهداری ماهی های زینتی زیبا
با این روش های جدید ماهی قرمز شب عید خود را تا مدتها نگهداری کنید
با این روش های جدید ماهی قرمز شب عید خود را تا مدتها نگهداری کنید
اطلاعات جالب در باره سفره ماهی این ماهی زیبا و خطرناک
اطلاعات جالب در باره سفره ماهی این ماهی زیبا و خطرناک
نحوه نگهداری , رام کردن و دستی کردن پرنده طرقه
نحوه نگهداری , رام کردن و دستی کردن پرنده طرقه
نگهداری و دستی کردن سهره
نگهداری و دستی کردن سهره
آموزش دستی شدن و حرف زدن به کاسکو
آموزش دستی شدن و حرف زدن به کاسکو