پربیننده ترین خبرها
آخرین خبرها
وب گردی

خواص فراوان سیر: خام، ترشی، یا تف داده

با توجه به خواص فراوانی که سیر دارد بهترین شکل مصرف آن به چه نحو است ؟ آیا بهتر است خام مصرف شود یا بصورت ترشی سیر ؟ضمنا مصرف چه میزان در روز را توصیه میکنید ؟ متشکرم/ پاسخ...


با توجه به خواص فراوانی که سیر دارد بهترین شکل مصرف آن به چه نحو است ؟ آیا بهتر است خام مصرف شود یا بصورت ترشی سیر ؟ضمنا مصرف چه میزان در روز را توصیه میکنید ؟ متشکرم/ پاسخ : سلام،
از نظر علمی، ترکیبات و مکانیسم اثر سیر تا حد زیادی پیچیده است و ترکیبات موجود در آن، زمانی که پوست حبه های سیر جدا نشده است، نسبت به وقتی که پوست کنده و خُرد می شود کمی متفاوت است، یعنی به محض له شدن سیر و مجاورت با هوا تغییراتی در آن روی می دهد، چون مواد اصلی و موثر سیر نسبت به هوا و به ویژه حرارت حساس هستند. هر چه سیر بیشتر حرارت داده شود، خواص آن کمتر می شود. بنابراین اثر سیر در غذاهای پخته و سرخ شده به مراتب کمتر از سیر تازه است ولی چون سیر خام بوی تندی دارد بهتر است آن را در غذا بصورت پخته مصرف کنید. مصرف سیر ترشی آن هم مفید است.
برای مصرف آن، مقدار خاصی توصیه نمی شود، ولی بهتر است زیاده روی نکنید، چون زیاده روی در مصرف هر ماده غذایی، حتی اگر مفید باشد، برای بدن مضر است.
کارشناس تغذیه تبیان

ایستگاه سلامت نیک صالحی
جدیدترین خبرهای امروز
تازه های نیک صالحی در یک نگاه
جدیدترین خبرهای امروز
X