ته چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل آن از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی هاست. برای تهیه ی این غذای خوشمزه با ما همراه باشید.
ته چین گوشت از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است که ما، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم.
این غذای خوشمزه و با ظاهری شیک را می توانید برای مهمانی های خود تهیه کنید و از خوردن آن
در کنار مهمانانتان لذت ببرید. با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم ته چین گوشت
روغن به میزان لازم
پیاز ۱ عدد
گوشت ۶۰۰ گرم
زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
برنج ۴ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
ماست چکیده ۸ قاشق غذاخوری
کره ۲۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۴قاشق غذاخوری
خلال پسته برای تزیین
خلال بادام برای تزیین
خلال پوست پرتقال برای تزیین
طرز تهیه ته چین گوشت:
۱-درقابلمه ای روی حرارت متوسط کمی روغن بریزید.پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود و سپس گوشت را اضافه
کنید و تفت دهید تا تغییررنگ دهد.به آن ها فلفل سیاه، زردچوبه و آب اضافه کنید و بگذارید تا برای ۲ ساعت بپزد.
می توانید به آن کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید.در پایان پخت به آن نمک بزنید.آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
۲- در این میان، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
۳- در قابلمه ای روی حرارت بالا مقداری آب بریزید و بجوشانید، برنج را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در
آن بپزید.برنج را آبکشی کنید.
۴-در ظرفی مناسب، تخم مرغ ها را کمی بزنید.ماست، کره و ادویه ها (زعفران دم کرده، فلفل سیاه و نمک)
را به آن اضافه کنید.برنج را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
۵-کمی روغن در در ظرف مورد نظر(مخصوص فر) بریزید.نیمی از مایه ته چین را در آن بریزید.گوشت را به صورت
لایه ای منظم روی آن بچینید و باقیمانده مایه ته چین را روی آن بریزید.ته چین را برای حدود ۱ ساعت در فر قرار دهید.
۶-بعد از پخت آن را از فر خارج کنید و در ظرف مد نظر برگردانید.می توانید ته چین را با انواع خلال (پسته، بادام و
پوست پرتقال) تفت داده تزیین کنید و سرو نمایید.
نکات:
۱- پیاز را خرد کنید.
۲-از گوشت بدون استخوان استفاده کنید.آن را به سایز دلخواه خرد کنید.می توانید از گوشت بره هم استفاده کنید.
۳- برنج را از قبل برای ۲ ساعت در آب نمک خیس کنید.قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.
۴- می توانید آن را در قابلمه و روی گاز هم بپزید.
خواص بادام
۱-بادام دارای مقدار زیادی چربی است، اما از نوع غیر اشباع! این چربی خطر بیماری های قلبی را کم می کند.
تحقیقات نشان داده است که تمامی مغزهای خوراکی، بیماری های قلبی و کلسترول بد را دور می کنند.
مطالعه ای نشان داده است، افرادی که ۵ بار در هفته آجیل می خورند،۵۰ درصد احتمال خطر برای بیماری
های قلبی را از خود دور می کنند.
۲- بادام، آنتی اکسیدان است.
ویتامین E در پوست بادام وجود دارد. این ویتامین، یکی از انواع آنتی اکسیدان ها می باشد. فواید آنتی اکسیدان ها
در بدن بسیار زیاد است. آنتی اکسیدان ها جلوی برخی امراض را می گیرد، از جمله: سرطان، بیماری قلبی، فراموشی
، آلزایمر، خوب عمل نکردن سیستم ایمنی، آب مروارید چشم(کاتاراکت)، ضعیف شدن ماهیچه ها و هم چنین بر سلامتی
پروستات اثر می گذارند و از تخریب سلول ها و DNA جلوگیری می کنند.
۳- از گرفتگی عضلانی جلوگیری می کند.
بادام دارای منیزیم و پتاسیم است. هنگامی که به مقدار کافی منیزیم در بدن باشد، در خون جریان می یابد و اکسیژن
و مواد مغذی را سریع تر حمل می کند و جلوی افزایش ضربان قلب را می گیرد. بادام بسیار بیشتر از جو یا حتی اسفناج،
منیزیم دارد.پتاسیم در انقباض عضلات، به جریان درآوردن اعصاب، متعادل کردن فشار خون و عملکرد بهتر قلب نقش دارد
۴/۱ فنجان بادام دارای ۹۹ میلی گرم منیزیم و ۲۵۷ میلی گرم پتاسیم می باشد.
آشپزباشی -اقتصاد آنلاین