گردن مرغ مانند بال مرغ که خیلی طرفدار دارد مورد علاقه خیلی افراد است ولی آنها نمی دانند که مصرف گردن مرغ چه خطراتی در پی دارد
یکی از عضوهای پرطرفدار مرغ گردن آن است. علت این همه تقاضا برای گردن مرغ لذیذ و خوشمزه بودن آن است که آنهم به دلیل چربی های زیاد انباشته شده در این قسمت است که آن را مانند بال مرغ لذیذ می کند. در این بخش تغذیه نیک صالحی می خواهیم مضرات مصرف گردن مرغ را برای شما بیان کنیم.
گردن مرغ
شاید شما هم از طرفداران گردن مرغ باشید اما بهتر است قبل از مصرف دوباره آن این مطلب را بخوانید.
گردن مرغ هم مانند بال یکی از قسمت های لذیذ مرغ است که طرفداران بسیاری دارد. اما دلیل این محبوبیت چربی های انباشته شده در این قسمت ها است که بسیار برای بدن مضر هستند و سبب افزایش کلسترول و چربی خون می گردند. در ادامه این مطلب شما را با خطرات مصرف گردن مرغ آشنا می کنیم.
سید ضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه: پوست مـرغ آلودگیهای محیطی خیلی زیادی را میتواند منتقل کند. چربیهای اشباع شدهای که دارد، میتواند میزان کلسترول را بالا ببرد و به کبد آسیب برساند، اگر زندگی سالم میخواهید یا میخواهید خود را در برابر بسیاری از بیماریها بیمه کنید بهتر است از خوردن چربی حیوانی در حد امکان پرهیز کنید.
امروزه مشخص شده برخلاف تصور گذشته بافت چربی در بدن، یک بافت مرده نیست و بسیار فعال است و در ردیف غدد درونریز شمرده میشود و میگویند انواع آنزیمها از این بافتهای چربی ترشح میشود طوریکه تمام سیستم کنترل گرسنگی و اشتها را تحتتأثیر خود قرار میدهد.
دلیل ممنوعیت مصرف بال و گردن مرغ
در مورد مرغ توصیه میشود، پوست مرغ مصرف نشود برای اینکه بیشتر اسیدهای چرب
اشباع شده یا چربیهایی که میتواند باعث افزایش وزن و افزایش کلسترول شود در این
پوست وجود دارد. این چربیها گاهی در داخل شکم و کنارههای ران مرغ هم دیده میشوند
که باید حتما جدا شوند.
گردن مرغ به دلیل آنکه محل عبور نسوج عصبی و بسیاری از غدد لنفاوی است و
از طرفی شستشوی مجرای داخلی آن غیرممکن است مصرف آن توصیه نمیشود.
در خوردنبال و گردن مرغ احتیاط کنید، بسیاری از مواد شیمیایی و مواد سمیکه
در دنیای خارج از بدن شما وجود دارد در بال و گردن مرغ انباشته میشوند و شما
با خوردن این قسمت لذیذ مرغ، خود را دچار بسیاری از بیماریها میکنید.
به طیور معمولاً آنتیبیوتیک میدهند، آنتیبیوتیکها آنها را در مقابل بیماریها
محافظت میکند و هم باعث میشود به اصطلاح زودتر وزن بگیرند و رشد کنند.
توصیه میشود، زمانی دام و طیور ذبح شوند که عمر آنتیبیوتیکها به نیمه رسیده باشد،
تا وقتیکه این گوشتها به بازار مصرف ارائه میشوند، آنتیبیوتیکها به انسان منتقل نشوند
خطر مصرف بال و گردن مرغ برای خانم ها
خانمها وقتی که به مرحله بلوغ میرسند یک جهش پیدا میکنند و یکی از تغییراتی که در آنها علاوه بر افزایش طول قدشان دیده میشود، تغییرات ترکیبی بدنشان است، دختر خانمها قبل از بلوغ از نظر ذخایر چربی بدنشان با پسرها، یکسان هستند ولی به محض اینکه به مرحله بلوغ میرسند و اولین دوره قاعدگی را تجربه میکنند مقدار چربی انباشته شده بدن آنها تا ۳۰درصد افزایش پیدا میکند و به این دلیل خانمها نسبت به آقایان در معرض خطر شدیدتری برای افزایش وزن و انباشتگی چربی قرار دارند.
جزئیات بیشتر درباره منبع چربی و آلودگی در گردن مرغ
گردن محل عبور نسوج عصبی و بسیاری از غدد لنفاوی است و از طرفی شستشوی
مجرای داخلی آن غیرممکن است مصرفش توصیه نمیشه !
رابطه طیور و آنتیبیوتیک
در خوردن بال و گردن مرغ احتیاط کنید، بسیاری از مواد شیمیایی و مواد سمیکه در دنیای خارج از بدن شما وجود دارد در بال مرغ انباشته میشوند و شما با خوردن این قسمت لذیذ مرغ، خود را دچار بسیاری از بیماریها میکنید. اینکه میگویند به بعضی از طیور مثل مرغ هورمونهای استروئیدی تزریق میشوند به نظر من درست نیست زیرا این هورمونها بسیار گران هستند و از نظر اقتصادی استفاده از آنها برای دامداران به صرفه نیست.
منبع چربی و آلودگی در گردن مرغ
به طیور معمولا آنتیبیوتیک میدهند، آنتیبیوتیکها آنها را در مقابل بیماریها
محافظت میکند و هم باعث میشود به اصطلاح زودتر وزن بگیرند و رشد کنند
به همین دلیل توصیه میشود، زمانی دام و طیوری که از آنتیبیوتیکها استفاده کردهاند
ذبح شوند که نیمه عمر دارو سپری شده باشد تا وقتیکه این گوشتها به بازار مصرف ارائه میشوند، این آنتیبیوتیکها به انسانها منتقل نشوند، ولی متاسفانه در بسیاری از موارد این نکته رعایت نمیشود.
به همین علت بعضی از افراد در مقابل انواع آنتیبیوتیکها از خودشان مقاومت نشان میدهند بدون اینکه خودشان علت آن را بدانند، دریافت این آنتیبیوتیکها میتواند از طریق شیر، گوشت و انواع منابع حیوانی باشد.و اما فلسفه اینکه میگویند در خوردن بال و گردن مرغ احتیاط کنید این است که معمولا مواد شیمیایی و مواد سمیدر چربی حل میشوند و اصولا بیماریهایی که در حال حاضر در کشور ما خیلی گسترده هستند بیماریهای قلبی و عروقی ناشی از افزایش چربی خون یا افزایش چربی LDLنانجیب است که از طریق چربیهای حیوانی منتقل میشوند.
در مورد مرغ توصیه میشود، پوست مرغ را نخورند برای اینکه بیشتر اسیدهای چرب اشباع شده یا چربیهایی که میتواند باعث افزایش وزن و افزایش کلسترول شود در این پوست وجود دارد.
آلودگی در گردن مرغ
علت خوشمزگی بال مرغ، چربی زیادی است که در آن قسمتها انباشته شده و هرچیزی که خوشمزه باشد یک لذت آنی و یک حسرت دائمیایجاد میکند. در رابطه با گردن مرغ هم گفته میشود که گردن محل عبور خیلی از بافتهای اعصاب است و بسیاری از غدد لنفاوی در گردن قرار دارد که احتمالا اینها میتواند موجبات انتقال بعضی از ترکیبها را فراهم کند که برای انسان مضر است و توصیه میشود که خانمها و دخترخانمها میل نکنند.
خانمها وقتی که به مرحله بلوغ میرسند یک جهش پیدا میکنند و یکی از تغییراتی که در آنها علاوه بر افزایش طول قدشان دیده میشود، تغییرات ترکیبی بدنشان است، دخترخانمها قبل از بلوغ از نظر ذخایر چربی بدنشان با پسرها یکسان هستند ولی به محض اینکه به مرحله بلوغ میرسند و اولین دوره قاعدگی را تجربه میکنند مقدار چربی انباشته شده بدن آنها تا ۳۰درصد افزایش پیدا میکند و به این دلیل خانمها نسبت به آقایان در معرض خطر شدیدتری برای افزایش وزن و انباشتگی چربی قرار دارند
بهداشت نیوز و باشگاه خبرنگاران