در این مطلب به موضوع مصرف ذرت کبابی و مضرات آن پرداخته ایم.
ذرت یکی از غلات مهم است که منشا آن قاره آمریکا است.ذرت یا بلال یکی از پرطرفدارترین خوراکی هایی می باشد که به شکل های مختلفی مصرف می شود یکی از روش های رایج پخت آن کبابی کردن می باشد بد نیست در ادامه همراه با نیک صالحی شوید تا درباره مصرف ذرت کبابی و مضرات آن بیشتر بخوانید.
مصرف ذرت کبابی
پیام فرحبخش متخصص تغذیه و رژیم درمانی،گفت: ذرت در کنار نان، برنج و سیب زمینی یکی از خانواده نان و
غلات و منابع کربوهیدرات محسوب می شود.
این ماده سرشار از ویتامین های خانواده B است.وی با بیان اینکه از لحاظ انرژی؛ ۳۰ گرم نان، پنج قاشق
برنج، حداکثر شش قاشق ماکارونی و نصف لیوان ذرت پخته تقریبا معادل یکدیگر هستند، ادامه داد: اگر فردی تمایل به
مصرف ذرت یا بلال دارد، باید از سهم نان و غلات مصرفی در وعدههای روزانه خود، کم کند؛ بعنوان مثال
باید به جای پنج قاشق برنج، یک لیوان ذرت مکزیکی خورده شود.
این متخصص تغذیه درباره ذرتهای کباب شده یا همان بلال اظهار داشت: هر آن چیزی که روی آتش تهیه و
بسوزد، به دلیل کربن ایجاد شده در قسمت های سوخته، میزان ابتلا به سرطان افزایش پیدا می کند.
خوردن دانه های سوخته بلال (که معمولا هم تعدادشان ر بلالها کم نیست) باعث ورود کربن به بدن و در
نهایت با مصرف زیاد آن، فرد را مستعد ابتلا به سرطانهای کبد و معده می کند.
وی عنوان کرد: بنابراین مصرف بلال به صورت آب پز یا بخار پز شده، به مراتب بهتر از شکل کبابی
آن است، چرا که همچنین باعث می شود دیگر از یک منبع اضافی نمک هم استفاده نشود (با توجه به
خواباندن بلال بعد از کبابی شدن روی آتش).
بلال کباب شده
فرحبخش با اشاره به اینکه همچنین شکل کبابی ذرت به دلیل خواباندن آن در آب نمک توصیه نمی شود، یادآور
شد: ایرانیان نمک خور هستند ومصرف سرانه ایرانیان بیش از دوبرابر مصرف توصیه ای سازمان بهداشت جهانی است، توصیه می
کنیم در آب نمک خوابانده نشود تا دیگر از یک منبع اضافی نمک استفاده نشود .
گفتنی است؛ اضافه کردن کره، نمک و برخی افزودنیهای دیگر سبب افزایش کالری ذرت مکزیکی میشود.
این ترکیب غذایی بسیار پرکالری، چرب، شور و تند بوده و مصرف آن برای بیماران قلبی ـ عروقی و مبتلایان
به فشار و چربی خون و افراد دارای اضافه وزن بسیار مضر و خطرناک است.
البته اگر این غذا با کمترین میزان نمک تهیه و به جای کره و روغن جامد درصد اندکی به آن
روغن مایع اضافه شود میتواند یکی از تنقلات خوب به حساب آید.
بد نیست درباره فواید بلال بیشتر بدانید
بخار پز کردن ذرت (ذرت مکزیکی)
مصرف ذرت مکزیکی نیز بین افراد بسیار رایج شده است که این موضوع باعث می شود افراد بیشتر در معرض کمبود نیاسین قرار بگیرند.
کودکان، زنان باردار و شیرده در معرض کمبود این ویتامین قرار دارند بنابراین باید نسبت به دریافت این ویتامین توجه ویژه ای داشته باشند. همچنین از آنجایی که این ویتامین در متابولیسم انرژی و پروتیین نقش دارد گروه های دیگری که ممکن است در معرض کمبود این ویتامین باشند ورزشکاران هستند.
پاپ کورن
ذرت بو داده یا پاپ کورن یکی از بهترین انتخابها برای میان وعده های غذایی است. یک فنجان پاپ کورن تقریبا به اندازه یک عدد سیب پلیفنل دارد و به عنوان یک میانوعده سالم تلقی میشود.
ذرت بو داده خواص حبوبات کامل را دارد و از فیبر بالایی برخوردار است. یکی از ویژگیهای ذرت بو داده ایجاد احساس سیری برای مدت زیاد است زیرا ۲۵ گرم از این میان وعده فضای بیشتری را در قیاس با دیگر اسنکها در معده اشغال میکند.
از سوی دیگر این میان وعده در قیاس با دیگر میان وعدهها از چربی کمتری برخوردار است. بهتر است از نوع ساده این میان وعده استفاده شود و از مصرف نوع روغنی، کرهای یا نمکی آن پرهیز شود. به طور کلی ذرت بو داده با چاشنی فلفل یکی از بهترین میان وعدهها برای ایجاد احساس سیری و کنترل وزن است.
باشگاه خبرنگاران -میزان نیوز