در این مطلب به معرفی روغن های ضد سرطان پرداخته ایم.
یکی از موادخوراکی که در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد روغن های خوراکی می باشند که در صورتی که به درستی استفاده نشوند می توانند ضررهای زیادی برای بدن داشته باشند در ادامه همراه با Niksalehi شوید تا درباره روغن های ضد سرطان بیشتر بخوانید.
روغن های ضد سرطان
تقریباً در تمام غذاهای مورد استفاده روغن به کار میرود پس توجه و شناخت نسبت به نوع روغن سالم بر
سلامت از ضروریات است.
محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رییس انجمن صنایع غذایی با اشاره به خواص ضدسرطانی برخی از روغنها گفت:
تا حدودی اکثر روغنهای گیاهی مانند روغن سویا، آفتاب گردان، ذرت، کنجد و زیتون خواص ضدسرطانی دارند.
وی در ادامه افزود: مواد آنتیاکسیدانی و فنولی موجود در این روغنها باعث پیشگیری از سرطان میشود که البته باید
دقت داشت که از سرخ کردن با این روغنها خودداری شود زیرا استفاده از این روغن ها در حرارت بالا
باعث از بین رفتن خواص ذکر شده میشود.
این متخصص صنایع غذایی با اشاره به دو نوع از روغنهای گیاهی که از لحاظ خواص ذکر شده دارای کیفیت
بالاتری هستند، گفت: روغن زیتون و روغن کنجد در صورتی که به صورت کمپرس سرد استخراج شده باشند دارای خواص
ضدسرطانی بیشتری هستند و این دو نوع روغن در بازار با نامهای روغن زیتون بکر و روغن کنجد بکر موجود
میباشند.
رییس انجمن صنایع غذایی در پایان خاطرنشان کرد: نکات قابل توجه در مصرف روغنها به غیر از جنبه کیفی آنها،
جنبه مقدار و نوع مصرف آنها است که در سلامتی مصرفکنندگان اثرگذار است که افراد توجه داشته باشند روغنها را
باید بیشتر از حد و همچنین به صورت سرخ کردنی استفاده نکنند و حدالامکان به مقدار کم و به شکل
غیر سرخ کردنی استفاده شود.
درباره انواع روغن های خوراکی بیشتر بدانید
برشته کردن و سرخ کردن عمیق
روغن بادام: عطر و طعمی متفاوت و آجیلی دارد.
روغن آووکادو: عطر روغن آووکادو کمی شیرین است.
روغن فندق: طعمی قوی دارد و بر طعم غذا تاثیر میگذارد.
روغن آفتابگردان: روغن آفتابگردان اولئیک بالا سرشار از چربی اشباع نشده تک حلقهای است که بر سلامت قلب و عروق موثر است.
روغن نارگیل
روغن زیتون تصفیه شده
روغن سرخ کردنی بدون پالم
پخت نان و شیرینی، پخت و پز در فر، سرخ کردنهای کوچک خانگی
روغن کانولا
روغن هسته انگور
روغن ماکادمیا
روغن زیتون خالص
روغن بادام زمینی: بهترین گزینه برای سرخ کردن
تفت دادن، پخت با حرارت کم و تهیه سس غذا:
روغن ذرت: به تراریخته بودن آن دقت کنید.
روغن شاهدانه: منبع غنی امگا ۳ است، همینطور باید این روغن را در یخچال نگهداری کرد.
روغن کنجد: در یخچال نگهداری شود.
روغن گردو: منبع غنی امگا ۳٫
باشگاه خبرنگاران -ایرنا