در این مطلب به موضوع تهیه شیر گیاهی پرداخته ایم.
شیرهای گیاهی جایگزینی برای شیرهای لبنی می باشند که محبوب ترین آن ها شیر سویا،شیر بادام و شیر نارگیل است.اگر به این نوع شیرها علاقمند هستید در ادامه همراه با نیک صالحی شوید تا آموزش تهیه شیر گیاهی را بیاموزید.
تهیه شیر گیاهی
تقریبا ۷۵ درصد از بزرگسالان با کاهش فعالیت آنزیم لاکتوز (آنزیم لازم برای شکستن قند شیر
) در بدن خود مواجه و برخی از افراد نیز مبتلا به عدم تحمل لاکتوز در بدنشان هستند اما ما
به آن ها جایگزین های خوبی را توصیه می کنیم.
برای کسانی که دچار مشکل آلرژی به شیر ، عوارض گوارشی ناشی ازمصرف فرآورده های لبنی و یا حتی کسانی
که از فرآورده های حیوانی استفاده نمی کنند جایگزین های لبنی بسیار زیاد و محبوبی مثل بادام، برنج، کنف، شیر
سویا و نارگیل وجود دارند البته باید مراقب باشید که این شیرها و مواد غذایی مواد افزودنی و قند مصنوعی
نداشته باشند.
برخی از این محصولات نیز با مواد مغذی مانند کلسیم، ویتامین A، ویتامین D، ویتامین B12 غنی شده هستند.حال ما
به شما دو نوع شیر گیاهی توصیه می کنیم که جایگزین فرآورده های لبنی گاوی هستند.
شیر بادام و طرز تهیه شیر گیاهی
این دستور را می توانید با فندق، بادام زمینی، گردو و نیز انجام دهید.
مواد لازم:
½ فنجان بادام خام (یک شب خیس شده)۱٫۵ فنجان آب سرد یا آب نارگیلشیرین کننده که به اختیار می توانید
مصرف کنید (خرما، انجیر، و یا ۱ قاشق چایخوری عسل یا شربت افرا)½ قاشق چایخوری عصاره وانیل، اختیاری
طرز تهیه:
بادام خام
که حداقل ۸ ساعت خیس یا ترجیحا یک شب خیس شده را به بقیه مواد اضافه کرده و در مخلوط
کن با سرعت بالا هم بزنید سپس آن را از یک توری ریز یا الک عبور دهید، شیر راتا چهار
روز در ظرف دربسته درون یخچال و ماده خمیری مانده در الک را برای استفاده در دسرها میتوانید نگه داری
کنید.
فواید :
به طور طبیعی سرشار از کلسیم و منیزیم بوده که برای قوی شدن استخوان ها مفید است.حاوی ویتامین E برای
حفاظت از سلامت پوستبادام به ثبات قند خون و سلامت قلب کمک می کند.
شیر شاهدانه چیست
۲ قاشق غذاخوری تخم شاه دانه۱٫۵ فنجان آب نارگیل سرد½ قاشق چایخوری عصاره وانیلهمچنین می توانید خرما، انجیر، عسل یا
شیره افرا به آرامی اضافه کنید تا شیرین شود.
طرز تهیه:
تخم شاه دانه و آب نارگیل در حدود ۳۰ ثانیه با سرعت بالا مخلوط کنید تا به رنگ سفید شیری
در بیاید این مخلوط را می توانید در ظرف مهر و موم شده درون یخچال تا ۴ روزنگهداری کنید.
فواید این ترکیب:
حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا ۳منبع عالی پروتئین با قابلیت هضم بالااگر با استفاده از آب نارگیل تهیه شود
سرشار از پتاسیم است.منبع خوبی از آهن، منیزیم و روی است.
درباره موارد مصرفی شیرهای گیاهی بیشتر بدانید
شیرهای گیاهی طعمهای مختلفی دارند و شاید لازم باشد چند شیر را امتحان کنید تا شیر مورد نظر و باب طبعتان را پیدا کنید. معمولاً شیر بادام و شیر جو دو سر خوش طعمتر هستند.
میتوانید شیرهای گیاهی شیرین و وانیلی را برای صبحانه انتخاب کنید.
برای آشپزی شیرسویا فوقالعاده است. این شیر مانند شیر گاو میباشد.
شیر بادام نیز یکی از شیرهای چرب محسوب میشود و برای آشپزی مناسب است.
در واقع میتوانید از شیر سویا به جای شیر گاو برای تهیه غذاهایتان استفاده کنید. حتی میتوانید از این شیر، ماست درست کنید. اما از بقیهی شیرهای گیاهی نمیتوان ماست تهیه کرد.
میتوانید از شیر برنج برای تهیه کلوچه استفاده کنید فقط باید توجه داشته باشید که این شیر خیلی زود میبرد.
دکتر سلام