از خوراکی های مفید که به عنوان غذا از ان استفاده میشود و منبع بیشتر ویتامین و اهن است جگر است که خیلی افراد ان را دوست دارند و در این مجموعه در مورد خواص و مضرات ان مطالبی جمع کرده ایم .
از غذاهای خوشمزه و مغذی برای سلامتی بدن مفید است جگر گوسفند است که منبع اهن فراوان است .گاهی دیده اید این غذ را با پیاز و سبزی زیادی مصرف میکنند زیراکه دفع کلسترول جگر بهتر است استفاده کنید .بیشتر افراد برای اینکه کم خون هستند از جگر استفاده میکنند .و برای افرادی که چربی خون بالایی دارند خوردن جگر ممنوع است .فواید و مضرات جگر را در نیک صالحی ببینید.
فواید و مضرات جگر
فرید اردیخانی گفت: از نظر علمی مصرف دل و جگر دامها توصیه نمیشود، چراکه نوع چربی موجود در آنها میتواند مشکلاتی را برای بدن بوجود آورد.این کارشناس تغذیه گفت: جگری که به صورت پوشانده شده با لایهای از چربیهای رودهای به مصرف میرسد حاوی درصد بالایی از چربی است که به همین دلیل هم می تواند دربروز بیماریهای قلبی و عروقی، فشار خون، چربی خون، کبد چرب، انواع سرطان ها و…اثرگذار باشد.
به گفته این کارشناس تغذیه، جگر در فهرست مواد غذایی با کلسترول بالاست که مصرف آن میتواند در تشدیدسنگهای دستگاه کیسه صفرا نیز اثر گذار باشد.به گفته اردیخانی شواهدی بر وجود ارتباط بین تغذیه و میزان بروز انواع مختلف بیماریهاو بخصوص سرطان وجود دارد، تا آنجا که بر اساس پژوهشهای انجام گرفته افرادی که سطح بالایی از چربیها رامصرف میکنند بیشتر در معرض ابتلا به بیماریهای مختلف و انواع سرطانها قرار میگیرند.
خواص و مضرات جگر گوسفند
اردیخانی با بیان اینکه جگر بعد از مغز بیشترین میزان کلسترول را دارد، گفت: جگر به علت دارا بودن چربی بالا، کلسترول خون را به میزان معناداری بالا میبرد ولذا مصرف آن توصیه نمیشود.این کارشناس تغذیه افزود: از سوی دیگر دل و جگر حیوانات حلال گوشت و بخصوص جگر محل تصفیه مواد زائد و نگهداری سموم مواد غذایی مصرفی است.وی در ادامه گفت: اگرچه جگر در فهرست منابع غذایی غنی از آهن قرار دارد، اما مصرف آن به عنوان یک منبع غذایی توصیه نمی شود و بهتر است افرادبرای تامین آهن، ویتامین ” آ ” و سایر مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را از منابع مطمئن وکم خطرتری استفاده کنند.
اردیخانی مصرف سبزیجات را منبع غنی برای تامین مواد معدنی، ویتامین، آهن و…میداند و به افراد توصیه کرد برای تامین آهن و سایر مایحتاج مورد نیاز بدن خود از مواد غذایی نظیرگوشت قرمز، گوشت سفید و …نیز استفاده کنند.به گفته وی، مصرف بیش از حد گوشت کباب شده نیز به هیچعنوان به افراد توصیه نمیشود.
منبع: ایسنا