در این مطلب با تشخیص عسل طبیعی آشنا خواهید شد. با ما در نیک صالحی همراه باشید.
تشخیص عسل طبیعی از غیر طبیعی را در مقاله زیر می خوانیم.
در زیر در رابطه با خوردن عسل و اهمیت زیاد این ماده خوراکی صحبت کرده ایم.
برای آشنایی بیشتر با ما در نیک صالحی همراه باشید.
تشخیص عسل طبیعی
رضا مراکیان، کارشناس تغذیه اظهار داشت: با توجه به سفارشات زیادی که در رابطه با خوردن عسل شده
و اهمیت زیاد این ماده خوراکی بسیاری از کارشناسان تأکید بر خوردن این ماده غذایی مفید دارند.
وی افزود: البته عسل زمانی تأثیر حداکثری خود را خواهد داشت که از نوع مرغوب و اصل باشد.
حال راههای تشخیص این اصالت آن هم در بین تولیدات فراوان و بیکیفیت کار بسیار دشواری است و نمیتوان این
تشخیص را تنها محدود به روشهای یاد شده در محافل عمومی دانست.
چگونه عسل را از تقلبی شناسایی کنیم
مراکیان ابراز داشت: عدهای بو کردن عسل، شکرک زدن، غلظت و مشخصههای دیگری را پیشنهاد میکنند که این روشها مبانی
علمی خاصی ندارند و نمیتوان برای تشخیص عسل طبیعی مورد استفاده قرار گیرد.
این کارشناس تغذیه گفت: بهترین راه تشخیص، اندازهگیری میزان قند عسل توسط کارشناسان آزمایشگاهی است و بعد از ارزیابی، استاندارد
کردن محصولات این چنینی است.
مردم باید بتوانند به وزارت بهداشت و سازمان استاندارد اعتماد کنند و با رویت این نشانهها بر محصولات از اصالت
آنها با خبر شوند.
وی درباره تفاوت رنگ در برخی عسلها نیز ابراز داشت: تفاوت در رنگ نمیتواند ملاک مناسبی برای تشخیص اصالت باشد.
تفاوت در رنگ عسلها تنها ناشی از تفاوت در منبع تغذیه آنهاست.
آیا از روی غلظت عسل میتوان کیفیت آن را تشخیص داد؟
خیر. بعضیها فکر میکنند عسل خوب باید حتما غلیظ باشد در حالی که این باور اشتباه است. عسلهای شمال کشور مانند عسل نمدار یا بهارنارنج عسلهای رقیقی هستند و عسلهای جنوب کشور معمولا غلظت بیشتری دارند. بنابراین نمیتوان از روی غلظت عسل به خوب بودن آن پی برد.
آیا از روی شکرک زدن یا شکل شکرک میتوان به طبیعی یا تقلبی بودن عسل پی برد؟
خیر. شکرک زدن عسل به خاطر گلوکز است که یکی از اصلیترین قندهای تشکیلدهنده عسل است. عسل چه طبیعی باشد، چه تغذیهای و چه تقلبی ممکن است شکرک بزند. ظاهر شکرک هم نمیتواند طبیعی یا تقلبی بودن عسل را مشخص کند. اینکه ظاهر شکرک درشت باشد یا ریز بستگی به عوامل مختلفی از جمله دمای محیط و گلی دارد که زنبور از آن تغذیه کرده است.
منبع: برنا، الف