نخود فرنگی حاوی کربوهیدرات، پروتئین و انواع مواد مغذی مثل فیبر، ویتامین آ و کا است. نخود سبز جزو سبزیجات محبوب به شمار می رود که بسیار مقوی است و فیبر و آنتی اکسیدان دارد.
خواص نخود فرنگی را با هم بررسی میکنیم. وقتی صحبت از سبزیجات سالم و مغذی میشود، نخودفرنگی اغلب در مرکز توجه قرار میگیرد . نخود فرنگی از سبزیجات خوشمزه و بسیار مفید است که به کاهش وزن کمک می کند. نخود فرنگی سرشار از فیبر است.
خواص نخود فرنگی
نخود فرنگی یا نخود سبز دارای بسیاری از مواد مغذی ضروری مثل ویتامین‌ها مانند ویتامینB، ویتامین E، نشاسته، چربی‌ها و پروتئینها است. از خواص باورنکردنی نخود فرنگی کمک به درمان بسیاری از بیماری‌ها است.
از فواید نخود فرنگی یا خواص نخود سبز می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:
بهبود هضم: نخود فرنگی دارای فیبر است و از این طریق به هضم کمک میکند. خواص نخود فرنگی با کمکی که به بهبود هضم به بهبود متابولیسم بدن نیز کمک میکند.
مفید برای بینایی: نخود فرنگی حاوی مقادیر مناسب از آنتی اکسیدان‌های فلاونوئیدی مانند لوتئین، کاروتن، زیکسانتین و ویتامین A است. ویتامین A از مواد مغذی ضروری برای حفظ سلامت غشا مخاطی، پوست و دید چشم است.
سلامت روان: فولات تاثیر مثبتی بر سلامت روانی ما دارد و نخود فرنگی دارای فولات است.
خواص دارویی متعدد و بی نظیر نخود فرنگیفواید نخود فرنگی یا خواص نخود سبز برای بارداری: نخودفرنگی با نخود سبز غنی از آهن است و برای زنان باردار یا شیرده مفید است.
فواید نخود فرنگی یا خواص نخود سبز برای پوست صورت: نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است (کاتچین، فلاونوئید). آنتی اکسیدان‌ها به جلوگیری از چین و چروک کمک میکنند و در نتیجه به جلوگیری از پیری کمک میکند که این مورد نیز از خواص نخود فرنگی است.
سیستم قلبی عروقی: نخود فرنگی حاوی مقادیر زیاد ویتامین B1 و فولات، B2، B3 و B6 است که سطوح هموسیستئین را که عامل خطر بیماری‌های قلبی است را کاهش میدهند. ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی موجود در نخود فرنگی از رگ‌های خونی سالم پشتیبانی میکنند. مصرف نخود فرنگی به کسانی‌که می‌خواهند عملکرد مناسب سیستم قلبی و عروقی داشته باشند، توصیه میشود.
فواید نخود فرنگی
تنظیم قند: فیبر بالا و محتوای پروتئین موجود در نخودفرنگی، هضم قند را آهسته میکند و کاهش میدهد. نخود فرنگی دارای خواص ضدالتهاب و آنتی اکسیدانی است که مقاومت نسبت به انسولین را کاهش میدهد. (دیابت نوع دو) نخود فرنگی هیچ مورد قند اضافی مانند شکر سفید یا مواد شیمیایی ندارد، بنابراین به تنظیم قند خون در بدن کمک میکند.
کاهش وزن:یکی از درشت مغذی‌های موجود در نخود فرنگی فیبر است که به‌ویژه سرشار از آن است. فیبر غذایی به عنوان بخش غیر قابل هضم غذا نامیده می شود و از این رو برای هضم آنها به زمان بیشتری نیاز دارد. این بخشی از دلیل ضروری بودن نخود فرنگی برای کاهش وزن سریع است، زیرا به سیر نگه داشتن شما برای مدت طولانی کمک می کند و از پرخوری جلوگیری می کند. علاوه بر آن، هضم یک ماده غذایی پر از فیبر برای معده سخت تر است و نیاز به کار اضافی معده شما دارد.
افزایش سطح اکسیژن:به غیر از پتاسیم، ماده معدنی دیگری که در نخود فرنگی وجود دارد آهن است که نقش اساسی در انتقال اکسیژن در سراسر سیستم دارد.آهن یک ماده معدنی ضروری است که به تولید هموگلوبین (سلول حامل اکسیژن در جریان خون) کمک می کند. بنابراین، داشتن یک غذای رژیمی مملو از آهن در نهایت به تولید سالم هموگلوبین و افزایش اکسیژن رسانی به هر اندام دیگر کمک می کند و از عملکرد مناسب آنها اطمینان می دهد. علاوه بر این، مصرف نخود فرنگی که مملو از آهن است به پیشگیری از سایر اختلالات کمبود اکسیژن مانند کم خونی کمک می کند.
حفظ فشار خون:به لطف مقدار کافی فسفر موجود در نخود فرنگی، ثابت شده است که مصرف آن برای کنترل قند خون شما بسیار مهم است. مواد معدنی مانند فسفر روی پوشش داخلی رگ‌های خونی اثر گشادکننده دارند و میتوانند از انقباض آنها جلوگیری کنند که به کاهش فشار خون کمک میکند.
خواص نخود فرنگی برای بیماری ها
فواید نخود فرنگی برای سیستم ایمنی: نخود فرنگی حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان است که از واکنش‌های مختلفی در بدن که ممکن است باعث بیماری های جدی شود، جلوگیری میکند. نخود فرنگی سرشار از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، روی، مس، منگنز و غیره است که سیستم ایمنی بدن را تقویت میکنند. خواص نخود فرنگی برای سیستم ایمنی ما مفید است. نخودفرنگی یا نخود سبز حاوی مقدار بالای آهن و ویتامین C و بسیاری از مواد مغذی دیگر است که ایمنی بدن را بهبود می‌بخشند و به بدن کمک میکند تا علیه بیماری‌ها مبارزه کند.
استخوان و پوکی استخوان: نخود فرنگی غنی از ویتامین K و D است که به جذب کلسیم و جلوگیری از پوکی استخوان کمک میکند و استخوانها را تقویت میکند.
پیشگیری از سرطان: نخودفرنگی حاوی مقادیر بالایی از پلی فنول محافظ سلامت به نام کومسترول است. با توجه به مطالعه‌ای که در مکزیکوسیتی انجام شد، مشخص شد که ما تنها به ۲ میلی‌گرم در روز از این فیتوناتریشن نیاز داریم، تا از ابتلا به سرطان معده در امان بمانیم. نخود فرنگی سرشار از ویتامین‌ها، فیبرها و آنتی اکسیدان‌ها هستند و از این طریق بدن ما را سالم نگه می‌دارد و خطر سرطان را کاهش میدهد. نخودفرنگی شامل یک کومسترول پلی فنول محافظ سلامت است که خطر سرطان معده را کاهش میدهد. از خواص نخود فرنگی این است که با داشتن ویتامین A و ویتامین C از گسترش انواع سرطان‌های پروستات، سینه، تخمدان و پانکراس جلوگیری میکند.
سیرکننده و منبع عالی پروتئین
نخود سبز یکی از بهترین منابع گیاهی برای دریافت پروتئین است. پروتئین و فیبر موجود در نخود سبز، این سبزیجات را به یک خوراکی سیرکننده تبدیل می کند.
مصرف پروتین میزان برخی هورمون ها را در بدن بالا می برد. هورمون هایی که باعث کاهش اشتها می شوند. پروتئین با همکاری فیبر روند هضم غذا را کند و احساس سیری را تقویت می کند.
مصرف فیبر و پروتئین به اندازۀ کافی باعث می شود به صورت خودکار در طول روز کمتر کالری مصرف کنید چون اشتها را کنترل می کند.
همانطور که گفتیم، نخود سبز سرشار از پروتئین است. در نتیجه، یک گزینۀ عالی برای کسانی است که محصولات گوشتی نمی خورند اما توجه داشته باشید تنوع غذایی و مصرف انواع غذاهای پروتئینی مهمترین نکته برای دریافت آمینو اسیدهای ضروری بدن است.
مصرف پروتئین به اندازۀ کافی باعث تقویت عضلات و حفظ سلامت استخوان می شود. همینطور در کاهش وزن نقش دارد.
سرطان
مصرف منظم نخود سبز خطر سرطان را پایین می آورد چون آنتی اکسیدان دارد و با التهاب در بدن مقابله می کند ( ).
نخود سبز حاوی نوعی ترکیب گیاهی به نام ساپونین (saponins) است که طبق شواهد، جزو مواد ضد سرطانی است. نتیجۀ چند تحقیق نشان می دهد ساپونین به جلوگیری از چند مدل سرطان کمک می کند و جلوی رشد تومور را می گیرد ( ).
به علاوه، سرشار از چند مادۀ مغذی است که طبق شواهد، خطر سرطان را پایین می آورند. ویتامین کا از جمله این مواد است که به طور خاص، در کاهش خطر سرطان پروستات نقش دارد ( ).
دیابت
نخود سبز به چند دلیل به کنترل قند خون کمک می کند. کنترل قند خون در پیشگیری و کنترل دیابت موثر است.
فیبر و پروتئین مانع از افزایش ناگهانی قند خون می شود. در نتیجه، دیابت تحت کنترل قرار می گیرد ( ).
به علاوه، شاخص گلیسمی نخود سبز پایین است. یعنی باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی شود و به کنترل دیابت کمک می کند ( ).
عجیب ترین خواص نخود فرنگینخود سبز منیزیم و ویتامین ب، کا، آ و ث دارد. این مواد مغذی خطر دیابت را کاهش می دهند ( ).
خواص نخود فرنگی برای مردان
نخود فرنگی برای مردان فواید و ملاحظات خاصی دارد که در تحقیقات علمی و منابع طب سنتی به آنها اشاره شده است:
مزایای اصلی نخود فرنگی برای مردان :
- پیشگیری از سرطان پروستات: ویتامین K و آنتیاکسیدانهای موجود در نخود فرنگی با کاهش خطر سرطان پروستات مرتبط هستند.
- تقویت سیستم ایمنی: آنتیاکسیدانها و مواد معدنی مانند روی و مس به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک میکنند.
- سلامت استخوانها: کلسیم و ویتامین K موجود در آن جذب کلسیم را افزایش داده و از پوکی استخوان جلوگیری میکند.
- کنترل قند و کلسترول: فیبر محلول موجود در نخود فرنگی (حدود ۷٫۲ گرم در هر نیم پیمانه پخته) به تنظیم قند خون و کاهش کلسترول بد کمک میکند.
ملاحظات و هشدارهای نخود فرنگی برای مردان :
- تأثیرات احتمالی بر باروری: برخی منابع طب سنتی و مطالعات قدیمیتر اشاره میکنند که مصرف بیش از حد روغن دانه نخود فرنگی ممکن است اثرات ضد هورمون جنسی داشته و نرخ باروری را کاهش دهد. با این حال، این اثر عمدتاً به روغن دانه و مصرف مقادیر بسیار بالای آن مربوط میشود، نه مصرف معمول نخود فرنگی در رژیم غذایی.
- مواد ضد مغذی: مصرف زیاد نخود فرنگی خام ممکن است جذب برخی مواد معدنی را مختل کند، اما پختن آن این مشکل را کاهش میدهد.
جمع بندی:
مصرف متعادل نخود فرنگی (به ویژه به صورت پخته) برای مردان مفید است و خطر سرطان پروستات را کاهش میدهد. با این حال، مصرف بیش از حد محصولات فرآوری شده از دانه آن (مانند روغن) ممکن است بر باروری تأثیر منفی بگذارد.
خواص نخود فرنگی در بدنسازی
نخود فرنگی به عنوان یک منبع گیاهی مغذی، نقش قابلتوجهی در رژیم غذایی بدنسازان و ورزشکاران دارد:
- منبع پروتئین گیاهی :هر ۱۰۰ گرم نخود فرنگی حاوی ۵ گرم پروتئین است. اگرچه پروتئین آن کامل نیست (فاقد آمینواسید متیونین)۶، اما در ترکیب با سایر منابع پروتئینی مانند غلات کامل، نیازهای عضلهسازی را تأمین میکند.
- بهبود عضله سازی و ترمیم بافتها :پروتئین موجود در نخود فرنگی به سنتز عضلات و ترمیم بافتهای آسیب دیده پس از تمرینات سنگین کمک میکند. مصرف آن پس از تمرین، جذب مواد مغذی را تسریع میبخشد.
- تأمین انرژی پایدار :ترکیب کربوهیدراتهای پیچیده (۱۴ گرم در ۱۰۰ گرم) و فیبر بالا (۵ گرم) باعث آزادسازی تدریجی انرژی و جلوگیری از خستگی حین تمرین میشود.
- کاهش التهاب عضلانی :آنتیاکسیدانها و ترکیبات ضدالتهابی مانند رزوراترول و نیاسین در نخود فرنگی، التهاب ناشی از تمرینات را کاهش میدهند.
- حمایت از سلامت استخوانها :حاوی ویتامین K، فسفر و منیزیم است که در تراکم استخوان و پیشگیری از آسیبهای اسکلتی مؤثرند.
- مدیریت وزن و کاهش چربی : فیبر و پروتئین بالا احساس سیری طولانیمدت ایجاد کرده و از پرخوری جلوگیری میکند. کالری نسبتاً پایین آن (۸۱ کالری در ۱۰۰ گرم) نیز برای رژیمهای کات مناسب است.
ملاحظات مصرف
مصرف متعادل: زیادهروی ممکن است منجر به نفخ یا مشکلات گوارشی شود.
ترکیب با سایر پروتئینها: برای جبران کمبود آمینواسیدها، بهتر است با غلاتی مانند برنج یا کینوا مصرف شود
احتیاط در نقرس: محتوای پورین آن برای مبتلایان به نقرس نیازمند مدیریت است.
ورزشکاران میتوانند نخود فرنگی را بهصورت پخته، در سالادها یا همراه با منابع پروتئینی حیوانی استفاده کنند.
خواص نخود فرنگی برای کودکان
نخود فرنگی به عنوان یک ماده غذایی مغذی، فواید متعددی برای کودکان دارد که مهمترین آنها شامل موارد زیر است:
- تقویت سیستم ایمنی : نخود فرنگی حاوی ویتامین C و ویتامین B است که به افزایش ایمنی بدن کمک میکند و کودکان را در برابر بیماریهایی مانند آنفولانزا مقاوم میسازد. همچنین آنتیاکسیدانهای موجود در آن از آسیب رادیکالهای آزاد جلوگیری میکنند.
- پیشگیری از کمخونی : مقدار بالای آهن در نخود فرنگی به تولید گلبولهای قرمز و پیشگیری از کمخونی در کودکان کمک میکند.
- سلامت استخوانها : وجود ویتامین K، کلسیم و فسفر در نخود فرنگی به تقویت استخوانها و دندانها کمک میکند و از کاهش تراکم استخوانی جلوگیری میگیرد.
- بهبود بینایی : ویتامین A موجود در این ماده غذایی به تقویت بینایی و سلامت چشم کودکان کمک میکند.
- سلامت دستگاه گوارش : فیبر بالای نخود فرنگی به رشد باکتریهای مفید روده و بهبود هضم غذا کمک میکند.
- تأمین پروتئین و انرژی : پروتئین و اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در نخود فرنگی به رشد عضلات، افزایش سطح انرژی و بهبود عملکرد مغز کمک میکند.
- کاهش خطر اختلالات عصبی : اسیدهای چرب امگا ۳ و نیاسین موجود در نخود فرنگی ممکن است به کاهش علائم اختلالاتی مانند ADHD کمک کنند.
- پیشگیری از آسم : مصرف منظم نخود فرنگی با تقویت سیستم ایمنی، خطر ابتلا به آسم را کاهش میدهد.
- تأمین مواد معدنی ضروری : منیزیم، پتاسیم و روی موجود در آن برای رشد سلولی و متابولیسم بدن کودکان حیاتی است.
غفاری دایت، عصرایران، سلامت کلینیک
