باقلا از خانواده حبوبات است و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. باقلا یکی از غنی ترین منابع فیبر و پروتئین در میان مواد غذایی است. این دانه خوراکی حاوی مقادیر زیادی پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که نقش مؤثری در بهبود عملکرد بدن ایفا می‌کند.
خواص باقالی را با هم بررسی میکنیم. باقلا یا باقالی و باقله گیاهی یک ساله می باشد که دارای فواید بسیاری برای سلامتی می باشد. باقلا در فصل بهار به بازار عرضه می شود. باقالی یکی از حبوبات مغذی و پرخاصیت است که مصرف آن فواید متعددی برای سلامتی دارد. در ادامه مهم‌ترین خواص درمانی و تغذیه‌ای باقالی را بر اساس منابع معتبر مرور میکنیم.
خواص باقالی
باقالی سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است که مصرف آن می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. باقالی منبعی غنی از پروتئین است که پروتئین یک ماده مهم و ضروری برای بدن انسان است. از جمله مواد معدنی موجود در باقالی مس است که می‌تواند ابتلای افراد به انواع بیماری‌ها پیشگیری کند. باقالی منبعی غنی از ویتامین‌هایی مانند ویتامین A و ویتامین C بوده و از این رو برای سلامت پوست و بهبود بینایی مفید است. ماسک باقالی یک گزینه درمانی مناسب برای از بین بردن لکه‌های پوستی است. از جمله خواص باقالی می‌توان به مواردی مانند درمان رماتیسم، سیاتیک، کاهش پارکینسون، پیشگیری از تولد نوزاد ناقص، کاهش فشار خون بالا، کاهش ابتلاء به دیابت، کاهش وزن، درمان یبوست و بهبود مشکلات گوارشی، افزایش سرعت هضم، درمان ورم پروستات و لطافت پوست اشاره کرد. در ادامه به بررسی برخی از خواص باقالی می‌پردازیم.
خواص باقلا پختهباقالی برای کاهش التهاب و بهبود عملکرد ریه
باقالی حاوی جنیستین است که دارای آنتی اکسیدان‌های فراوان است و می‌تواند موجب بهبود عملکرد ریه شده و در نهایت باقالی می‌تواند برای درمان یا پیشگیری از ابتلا به آسم موثر و مفید عمل کند. باقالی دارای خواص ضد التهابی است که موجب درمان التهابات ریوی و سایر التهاباتی که دردناک و یا همراه با سرفه‌های طولانی مدت است می‌شود. از جمله التهابات دردناک می‌توان به درد مفاصل اشاره کرد که باقالی برای درمان آن مفید است.
باقالی برای تقویت عضلات
برای تقویت عضلات انسان و افزایش توده عضلانی انسان وجود پروتئین و آمینواسیدها بسیار ضروری است. یک منبع بسیار غنی و عالی از پروتئین برای پروتئین سازی در بدن باقالی است. سطح پروتئین موجود در باقالی بسیار زیاد است و موجب افزایش انرژی در بدن می‌شود و به تقویت عضلات می‌پردازد.
باقالی برای تقویت استخوان‌ها
باقالی سرشار از ویتامین K و مواد معدنی مانند منگنز و پتاسیم است. باقالی با داشتن این مواد مغذی می‌تواند به تقویت و استحکام استخوان‌ها کمک کرده و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
باقالی برای حفظ سلامت قلب
افزایش سطح کلسترول بد خون می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را به خصوص در سنین بالا افزایش دهد. یک گزینه مناسب برای پیشگیری از افزایش سطح کلسترول خون مصرف و گنجاندن فیبر در رژیم غذایی است. باقالی از جمله گیاهان و مواد غذایی است که سرشار از فیبر بوده و می‌تواند با کاهش سطح کلسترول خون افراد به سلامت قلب آن‌ها کمک کند. علاوه بر این باقالی سرشار از چربی‌های مفید مانند امگا ۳ است که می‌تواند به کاهش سطح کلسترول کمک کرده و می‌تواند به سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کند.
باقالی یک منبع غنی از آنتی اکسیدان
باقالی سرشار از آنتی اکسیدان‌ها است. وجود آنتی آکسیدان‌ها در باقالی می‌تواند با از بین بردن رادیکال‌های آزاد موجود در بدن، بدن را از آسیب‌های رادیکال‌های آزاد حفظ کند. باقالی به کمک آنتی اکسیدان‌ها می‌تواند سم زدایی بدن و کاهش ابتلای فرد به سرطان‌ها کمک کند. همچنین باقالی با خواص آنتی اکسیدانی خود و خنثی سازی رادیکال‌های آزاد می‌تواند به رفع چین و چروک پوست و جلوگیری از پیری زودرس کمک کند.
طریقه استفاده از باقالی
متخصصان طب سنتی بر این باورند که باقالی طبیعتی سرد و خشک دارد و از همبن رو توصیه می‌شود که باقالی همراه با مصلح‌های آن از جمله شوید، دارچین، فلفل، مرزه، آویشن، زیره، پونه، گلپر، نمک و میخک مصرف شود. باقالی را می‌توان به اشکال مختلفی استفاده کرد و از خواص و فواید بی نططیر آن برای سلامتی بهره‌مند شد. از باقالی می‌توان به صورت شوید پلو با باقالی، کوکوی باقالی، حلیم و یا خورشت باقلا استفاده کرد. همچنین یکی از محبوب‌ترین و پر طرفدارترین روش‌های مصرف باقالی به خصوص در فصول فرد سال پختن باقالی همراه با آب و سرو آن با سرکه و گلپر سرو کرد.
عوارض باقالی
باقالی در کنار ارزش غذایی بالا و خواص فراوانی که دارد در صورت افراط و زیاده‌روی در مصرف آن عوارض و مضراتی را به دنبال خواهد داشت. زیاده روی از باقالی در افرادی که مبتلا به کم‌خونی است توصیه نمی‌شود. همچنین افرادی که به باقالی حساسیت دارند باید برای مصرف باقالی حتما با پزشک متخصص مشورت کنند زیرا افرادی که به باقالی حساسیت دارند در صورت مصرف این ماده غذایی، دانه‌های باقالی موجب سفید شدن گلبول‌های قرمز شده و در صورت عدم تزریق خون ممکن است افراد جان خود را از دست بدهند. از دیگر عوارض باقالی بیماری فاویسم است. بیماری فاویسم ناشی از مصرف و بوییدن باقالی است و افرادی که مبتلا به فاویسم هستند باید از مصرف باقالی پرهیز کنند. زیاده روی در مصرف باقالی موجب کمبود ویتامین B6 و ابتلا به افسردگی می‌شود. به دلیل وجود خطر فاویسم مصرف باقالی به خانم‌های باردار توصیه نمی‌شود. مصرف باقالی در افراد مبتلا به فاویسم می‌تواند منجر به کم خونی شدید شود.
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم باقلا سبز تازه
باقلا سبز مانند سایر حبوبات، همچون لوبیا و عدس، سرشار از پروتئین و انرژی‌ست. آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای سلامتی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و استرول‌های گیاهی از جمله خواص باقلا سبز هستند که در هر دانه این گیاه لانه کرده‌اند. هر ۱۰۰ گرم باقلا سبز تازه حاوی مقادیری از مواد مغذی زیر است:
- چربی کل ۱.۵ گرم
- چربی اشباع‌شده ۰.۳ گرم
- سدیم ۱۳ میلی‌گرم
- کربوهیدرات ۵۸ گرم
- فیبر ۲۵ گرم
- شکر ۵.۷ گرم
- پروتئین ۲۶ گرم
- ویتامین C4 میلی‌گرم
- کلسیم ۱۰۳ میلی‌گرم
- آهن ۶.۷ میلی‌گرم
خواص باقلا سبز؛ دانه‌های مغذی و قدرتمند!ارزش غذایی و ترکیبات مفید
سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، ویتامین A، ویتامین K و اسید فولیک است.
دارای مواد معدنی مهم مانند آهن، مس، منگنز، منیزیم، فسفر، پتاسیم و کلسیم میباشد.
تقویت سیستم ایمنی و سلامت عمومی
مصرف باقالی به دلیل وجود ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و در پیشگیری از بیماری‌ها نقش دارد.
ایزوفلاون‌ها و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در باقالی به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ها کمک می‌کنند.
سلامت قلب و عروق
فیبر و پتاسیم باقالی به کاهش فشار خون و کنترل چربی خون کمک می‌کند و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
مصرف منظم باقالی به بهبود عملکرد قلب و عروق کمک می‌کند.
پیشگیری و درمان کم‌خونی
باقالی منبع غنی آهن و مس است و به افزایش تولید هموگلوبین و پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.
یک لیوان باقالی پخته می‌تواند تا ۱۴ درصد نیاز روزانه آهن را تأمین کند.
سلامت دستگاه گوارش
فیبر فراوان باقالی موجب بهبود عملکرد روده، درمان یبوست و کاهش خطر سرطان‌های گوارشی می‌شود.
مصرف باقالی با مصلح‌هایی مانند گلپر، هضم آن را آسان‌تر می‌کند و از نفخ جلوگیری می‌کند.
کنترل قند خون و دیابت
شاخص گلیسمی پایین و فیبر بالای باقالی به کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت کمک می‌کند.
سلامت استخوان و دندان
وجود کلسیم و فسفر در باقالی برای استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها مفید است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
سایر خواص درمانی
- بهبود علائم بیماری پارکینسون به دلیل وجود لوودوپا.
- کاهش التهاب، درد مفاصل و رماتیسم.
- تقویت قوای جنسی و بهبود بینایی به دلیل ویتامین A.
- کمک به کاهش وزن و افزایش انرژی بدن.
- بهبود سلامت پوست و رفع لکه‌های پوستی (استفاده به صورت ماسک).
موارد احتیاط
افراد مبتلا به فاویسم (کمبود آنزیم G6PD) نباید باقالی مصرف کنند، زیرا ممکن است دچار کم‌خونی همولیتیک شوند.
جمع‌بندی
باقالی یک ماده غذایی کامل و مغذی است که می‌تواند نقش مهمی در سلامت قلب، خون، استخوان، سیستم ایمنی و دستگاه گوارش داشته باشد. اما مصرف آن برای برخی افراد (مانند بیماران فاویسم) ممنوع است و باید با احتیاط انجام شود.
غفاری دایت، اسنپ مارکت، درمانکده،
