
مصرف کلم بروکلی فواید بسیاری بر سلامت مادر و جنین همراه است. کلم بروکلی منبعی سرشار از آهن و اسید فولیک است. بروکلی غنی از مواد مغذی زیادی است. برای داشتن رژیم غذایی سالم در دوران بارداری، لازم است موارد زیر را رعایت کنید: با ما همراه باشید.
مصرف کلم بروکلی در بارداری را جدی بگیرید. کلم بروکلی یک گیاه سبزرنگ از خانواده کلم است. خوردن کلم بروکلی در مقادیر متوسط در دوران بارداری بیخطر است.
برای داشتن یک رژیم غذایی سالم در دوران بارداری ، توصیه میشود که کلم را بپزید و آن را به صورت خام مصرف نکنید . در ادامه با سایر خواص کلم بروکلی در بارداری و همچنین نحوه شستن کلم بروکلی با ما همراه باشید.
کلم بروکلی در بارداری
خوردن کلم بروکلی در مقادیر متوسط در دوران بارداری بیخطر است. کلم بروکلی سرشار از ویتامینهای A، C، K، B6، کلسیم، فولات، فیبر و عوامل آنتی اکسیدانی است. گنجاندن این غذای غنی از مواد مغذی در رژیم غذایی، هموگلوبین مورد نیاز دوران بارداری را تامین میکند، استخوانها را تقویت میکند، از بیماریهای پوستی و نقایص مادرزادی جلوگیری میکند و دریافت مواد مغذی را افزایش میدهد.
در دوران بارداری چه مقدار بروکلی میتوانید بخورید؟
شما میتوانید حدود سه تا پنج وعده کلم بروکلی را هر روز میل کنید، که یک وعده برابر با نصف فنجان سبزی پخته یا خرد شده است.
فواید کلم بروکلی در دوران بارداری
در اینجا مهمترین فواید سلامت کلم بروکلی در دوران بارداری آورده شده است:
۱. به جلوگیری از یبوست کمک میکند
یبوست یک نگرانی رایج در بین زنان باردار است. تغییرات هورمونی، تغییرات متابولیک و مکملهای آهن در تغییر حرکات روده نقش دارند. بروکلی حاوی فیبر محلول و نامحلول است که به حفظ آب کمک میکند و حرکات روده را تنظیم میکند، بنابراین از یبوست جلوگیری میکند.
۲. ممکن است کم خونی را کنترل کند
نیاز به آهن در دوران بارداری افزایش مییابد و کمبود آن میتواند باعث کم خونی شود. بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، شیوع کم خونی در زنان باردار در سال ۲۰۱۹ میلادی در سطح جهان ۳۶.۵ درصد برآورد شده است. بروکلی، یک ماده غذایی غنی از آهن، میتواند منبع خوبی از آهن و اسید فولیک باشد و ریسک کم خونی ناشی از بارداری را کاهش دهد.
۳. سطح قند را تنظیم میکند
اگر بدن شما نتواند انسولین کافی برای تجزیه قندهای مصرفی در دوران بارداری تولید کند، شما دچار دیابت بارداری خواهید شد. بروکلی ممکن است به تنظیم سطح قند در بدن شما کمک کند.
۴. ایمنی را بهبود میبخشد
سیستم ایمنی قوی در دوران بارداری به جلوگیری از عفونت کمک میکند. ترکیبات بتاکاروتن و سلنیوم موجود در بروکلی از ایمنی شما حمایت میکند.
۵. استخوانها را تقویت میکند
کلم بروکلی حاوی کلسیم، منیزیم، فسفر و روی است که برای سلامت استخوانها لازم است.
۶. از پوست محافظت میکند
کلم بروکلی حاوی ویتامینهای A، E، B و K است. بنابراین، گنجاندن آن در رژیم غذایی بارداری میتواند پوست شما را سالم نگه دارد.
۷. از سلامت چشم پشتیبانی میکند
بتاکاروتن به حفظ بینایی کمک میکند. بتاکاروتن همراه با ویتامین A برای سلامت چشم مفید است و از بیماریهای چشم جلوگیری میکند.
۸. به جلوگیری از آلرژی کمک میکند
بروکلی و برخی دیگر از اعضای خانواده چلیپایی ممکن است در پاکسازی سینوسهای مسدود شده و مبارزه با آلرژیهای رایج در فصل پاییز مفید باشند.
۹. به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک میکند
بروکلی غنی از آنتی اکسیدان حاوی ترکیبات خاصی مانند DIM، ایندول-۳-کاربینول و سولفورافان است که ممکن است از آسیب سلولی محافظت کند، به عنوان عوامل ضد سرطان عمل کند و ممکن است از روند تخریب سلولهای سرطانی در بدن حمایت کند.
مضرات خوردن کلم بروکلی در دوران بارداری
خوردن کلم بروکلی در دوران بارداری نهتنها بیخطر است که، همانطور که گفته شد، فواید بسیاری هم دارد و سلنیوم (Selenium) و بتاکاروتن موجود کلم بروکلی برای تقویت سیستم ایمنی بدن مادر و جنین مفید است. بااینحال، در خوردن کلم بروکلی هم، مانند هر خوراکیِ دیگری، نباید زیادهروی کرد. مصرف بیشازحد کلم بروکلی ممکن است سبب واکنشهای آلرژیک یا بیماریهای معده شود.
همچنین توجه داشته باشید که اگر مبتلا به بیماریهای تیروئیدی هستید، از خوردن مقدار زیاد کلم بروکلی پرهیز کنید و حتماً دربارۀ مصرف آن با متخصص تغذیه مشورت کنید.
روشهای ساده برای گنجاندن کلم بروکلی در دوران بارداری
برای بهبرمند شدن از ویتامینها و مواد مغذیِ موجود در کلم بروکلی خوب است که یک واحد از سبزیجات مصرفی روزانه خود را به بروکلی اختصاص دهید. بعضی از راحتترین راههای مصرف کلم بروکلی عبارتند از:
- خوردن سوپ کلم بروکلی: میتوانید این سوپ را در حجم زیاد درست کنید و در یخچال بگذارید و در طی هفته بهمرور و کمکم آن را بخورید.
- افزودن کلم بروکلی خام به سالاد
- اضافه کردن کلم بروکلی بخارپز به پاستا یا پیتزا
نکات ایمنی مصرف کلم در دوران بارداری
برای داشتن رژیم غذایی سالم در دوران بارداری، لازم است موارد زیر را رعایت کنید:
- همیشه کلم تازه خریداری کنید و بررسی کنید که خراب نباشد.
- کلم را بشویید، در آب بجوشانید، سرخ کنید یا بپزید و از مصرف کلم خام در دوران بارداری خودداری نمایید.
- از حرارت دادن بیش از حد به کلم خودداری کنید.
- کلم مناسب و سالم خریداری کنید و غذاهای متنوعی با آن درست نمایید.
- کلم ارگانیک خریداری کنید تا خطر ابتلا به بیماریهای مرتبط به غذا در بارداری کاهش پیدا کند.
- کلم قطعه قطعه شده نخرید؛ زیرا احتمال آلوده شدن آن بالاتر خواهد بود و محتوای ویتامین C آن بعد از قطعه قطعه شدن کاهش پیدا میکند.
نحوه شستن کلم بروکلی
شستن کلم بروکلی قبل از پخت و مصرف آن بسیار مهم است تا از آلودگیها و مواد شیمیایی موجود بر روی آن جلوگیری شود. در ادامه، چند روش موثر برای شستشوی کلم بروکلی آورده شده است:
۱. شستشو با آب جوش و نمک
مواد لازم: آب داغ و نمک
روش:سینک ظرفشویی را با آب داغ و نمک پر کنید (یک مشت نمک به ازای یک سینک).
قطعات کلم بروکلی را به مدت ۲۰ دقیقه در این آب قرار دهید و هر چند دقیقه یک بار آنها را بچرخانید تا آلودگیها خارج شوند.
پس از خیساندن، کلمها را در آبکش قرار داده و با آب سرد بشویید.
۲. شستشو با محلول سرکه
مواد لازم: آب و سرکه سفید (نسبت ۳ به ۱)
روش:یک لگن مناسب را با مخلوطی از سه قسمت آب و یک قسمت سرکه پر کنید.
کلم بروکلی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در این محلول خیسانده و سپس آن را زیر آب سرد بشویید تا سرکه و آلودگیها کاملاً پاک شوند.
۳. شستشو با آب سرد
روش:کلم بروکلی را زیر شیر آب سرد گرفته و با یک برس تمیز یا مسواک مخصوص سبزیجات، تمام قسمتهای آن را به آرامی تمیز کنید.
پس از اتمام شستشو، کلم بروکلی را خشک کرده و آماده مصرف کنید.
کرمهای داخل کلم بروکلی و روشهای از بین بردن آنها
کلم بروکلی یکی از سبزیجات مغذی و محبوب است، اما ممکن است حاوی کرمهای ریزی باشد که در شکافها و گلچههای آن پنهان شدهاند. برای اطمینان از پاک بودن کلم بروکلی و حذف این کرمها، روشهای مختلفی وجود دارد:
۱. استفاده از پرکلرین
روش:نصف قاشق چایخوری پرکلرین را در ۳ لیتر آب ولرم حل کنید.
کلم بروکلی را به مدت ۱۰ دقیقه در این محلول خیس کنید.
پس از این مدت، کلم را با آب سرد بشویید تا باقیمانده پرکلرین پاک شود.
۲. جوشاندن
روش:کلم بروکلی را به مدت ۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید.
سپس آن را بلافاصله در آب سرد یا یخ قرار دهید تا رنگ آن حفظ شود.
۳. استفاده از آرد و نمک
روش:کلم بروکلی را به تکههای کوچک تقسیم کنید.
در ظرفی مقداری آرد و نمک را مخلوط کنید (یک قاشق غذاخوری آرد به یک قاشق چایخوری نمک).
کلم را در این مخلوط قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند.
سپس با آب تمیز بشویید.
۴. محلول سرکه
روش:مقداری سرکه، آب و نمک را در ظرفی مخلوط کنید.
کلم بروکلی را در این محلول به مدت ۴ تا ۶ دقیقه خیس کنید.
سپس آن را با آب سرد بشویید.
نکات مهم
کرمهای موجود در کلم بروکلی معمولاً سمی نیستند، اما برای جلوگیری از مصرف ناخواسته آنها، شستشوی مناسب ضروری است.
روشهای ذکر شده نه تنها کرمها را از بین میبرند بلکه باکتریها و آلودگیها را نیز حذف میکنند.
با رعایت این روشها میتوانید از کلم بروکلی تمیز و سالم لذت ببرید.
- همیشه قبل از شستن کلم بروکلی، دستان خود را به خوبی بشویید.
- در صورت وجود برگهای آسیبدیده یا آلودگیهای قابل مشاهده، آنها را حذف کنید.
- برای جلوگیری از رشد باکتریها، پس از شستن کلم بروکلی، حتماً آن را خشک کنید.
با دنبال کردن این مراحل، میتوانید اطمینان حاصل کنید که کلم بروکلی شما کاملاً تمیز و آماده مصرف است.
پینو بی بی، گهواره