هشدار درباره مصرف زیاد فلافل

هشدار درباره مصرف زیاد فلافل تغذیه

از مضرات مصرف زیاد فلافل در افرادی که مشکلات معده دارند این است که فلافل به دلیل داشتن ادویه های فراوان و همچنین فلفل زیاد برای این افراد بسیار مشکل ساز می شود.

فلافل غذایی لبنانی بسیار ساده و با قیمت مناسب است که طرفداران زیادی دارد.بسیاری
از افراد به دلیل طعم خوب فلافل و سریع آماده شدن آن به این ماده غذایی روی می آورند.
ماده اصلی فلافل نخود است نخود موجود در فلافل به دلیل داشتن
فولات،منیزیم،پتاسیم و کلسیم ارزش غذایی فلافل را بالا می برد اما زیاده روی در مصرف هرنوع غذایی عوارض دارد و فلافل
هم که یک فست فود به شمار می رود مستثنا نمی باشد.در این مطلب در niksalehi به مضرات مصرف زیاد فلافل پرداخته ایم.

مصرف زیاد فلافل

محسن اعرابی پایین بودن قیمت فلافل ، استفاده از انواع ادویه و ترشی در این نوع غذای جنوبی سریع
پخت که با خمیر نخود تهیه می‌شود را چالشی برای سلامت دانست.وی با بیان اینکه مصرف این غذای فست فودی
کمتر از یکسال اخیر در مراکز متعدد پخت فلافل شهرهای مازندران بسیار زیاد شده
به مردم توصیه کرد با
آگاهی از مضرات آن در استفاده از روغنهای مانده به نمک فراوان و افزودنیهای شیمیایی و مواد بی‌کیفیت زیاد روی
نکنند.

اعرابی اضافه وزن، تغییر حالت خلق و خوی روحی و روانی، افسردگی، پیش فعالی ابتلا به
انواع بیماریهای قلبی عروقی،
فشار خون، ‌ابتلا به سرطان و دیابت را از دیگر اثرات مصرف غذاهای فست فودی و مصرف زیاد فلافل بر شمرد.
او با اشاره به
اینکه طی یک سال گذشته در مازندران واحد فروش فلافل نبوده اما اکنون صد‌ها واحد در شهر‌ها ایجاد
شده و تنها در قائم شهر ۴۰ واحد فعالیت می‌کند، نظارت ویژه بهداشت به این مراکز را خواستار شد.

فلافل

بد نیست بدانید چرا از دستفروش ها فلافل نخریم؟

طریق سرخ کردن، حرارت زیاد، دفعات بسیار زیاد استفاده از روغن، گندزدایی نکردن از
سبزیجات و عدم شستشوی کافی، شستشوی ناصحیح ظروف و دست‌ها، عرضه‌ی فلافل
در دستفروشی‌ها را به یک خطر جدی تبدیل کرده است.

در چه صورت مصرف زیاد فلافل بی ضرر خواهد بود؟

با نگاهی به فضای داخلی فلافل‌فروشی‌ها گاهی مشاهده می‌شود که غذاها به صورت باز
و در معرض انواع آلودگی‌ها قرار دارند و همچنین مواد افزودنی فلافل، ساعت‌ها بعد از طبخ نیز مورد

استفاده قرار می‌گیرد و در فضای باز در اختیار مشتریان قرار می‌گیرد که این مسئله
به خودی خود، عاملی برای خودداری از مصرف این نوع غذا می‌باشد.

برخی افراد نیز با بیان اینکه ماده اصلی فلافل را نخود تشکیل می‌دهد، معتقدند
که این غذا هیچ ضرری برای بدن نداشته و سرشار از فایده است؛ چرا که نخود از جمله
حبوباتی است که کاربرد زیادی در فرهنگ غذایی ما دارد و در بسیاری از

موارد مورد استفاده قرار می‌گیرد،
در حالی که نظر کارشناسان در این مورد کاملا متفاوت است.

طرز پخت مواد به کار رفته در فلافل‌ها اهمیت زیادی دارد، نخود مصرف شده در فلافل‌ به
خودی خود هیچ ضرری برای بدن ندارد؛ اما چنانچه این مواد با حرارت یا چربی زیاد
و نامناسب طبخ شود، باعث مضر شدن این غذا خواهد شد.

همچنین بخوانید :  غذاهایی مفید جایگزین فست فود

اگر در جریان طبخ فلافل موارد بهداشتی و قانونی رعایت شود ضرری برای بدن نخواهد
داشت اما چنانچه در فرایند پخت از نمک و یا چربی زیاد استفاده شود، دیگر این غذا مفید نخواهد بود.

چه کسانی فلافل نخورند و کالری موجود در این غذا چقدر است؟

این غذا به سبب نشاسته و روغن زیاد برای افراد دیابتی محدودیت مصرف دارد، البته نخود
به دلیل داشتن پروتئین، روی، فولات، منیزیم، فسفر، پتاسیم و کلسیم تا حدودی می تواند
موجب افزایش ارزش تغذیه ای فلافل شود. خوب است بدانید در ۱۰۰ گرم فلافل حدود ۳۵۰ کالری
انرژی
نهفته است و به ازای مصرف هر کف دست نان با آن ۸۰ کالری دیگر نیز به انرژی آن افزوده خواهد شد.

موضوع دیگر برای مضرات مصرف زیاد فلافل این است که در پخت فلافل روغنی است که
این غذا در آن پخته می شود.

متاسفانه فست فودی ها اقدام به استفاده چند باره از یک روغن برای پخت فلافل می کنند.

استفاده چند باره از روغن هایی که عمدتا مخصوص سرخ کردن نیستند، مواد سرطانزا
روغن را آزاد کرده و موجب می شود
تا با خوردن مداوم فست فود و مصرف زیاد فلافل که به
خاطر موادش روغن زیادی را جذب می کند، باعث می شود تا افراد در آستانه ابتلا به سرطان قرار گیرند.

فلافل به دلیل داشتن ادویه های فراوان برای افرادی که مشکل معده، التهاب روده
یا زحم معده دارند به هیچ وجه توصیه نشده چرا که پس از خوردن فرد دچار مشکل می شود.

مصرف فلافل

تشخیص فلافل بی کیفیت

فلافلی که در بیشتر اغذیه‌فروشی‌ها تهیه و عرضه می‌شود از نظر کیفیت پایین روغن‌ها، سرد و گرم کردن
مجدد محصول، ماندگاری فلافل آماده پشت ویترین شیشه‌ای در معرض
آلودگی و نور
خورشید، کاهو یا گوجه‌فرنگی نشسته و خیارشورهای کپک زده به کار رفته در ساندویچ
و دست آلوده کارگران اغلب غیربهداشتی است

و در نتیجه بهتر است این غذا را در منزل تهیه کرده یا انواع کارخانه‌ای آن
که نیمه‌آماده به صورت
بهداشتی بسته‌بندی شده است انتخاب کنید و این را بدانید که نشت چربی یا نفوذ
رطوبت در ظروف بسته‌بندی، بافت خمیری یا ذرات سوخته روی فلافل یا طعم
نامطلوب روغن سوخته نشان‌دهنده کیفیت پایین محصول است.

آیا واقعا فلافل فقط از نخود تهیه شده است؟

حداکثر ۲۰ تا ۳۰ درصد یک عدد فلافل، نخود و بقیه اش نان یا خمیر است! خمیری که از
مغز نان های ساندویچی جدا شده و یا از نان ساندویچی های بیات شده در مغازه ها به دست می آید.

” اگرچه برخی فروشندگان می گویند فلافل را خودشان تهیه می کنند و به جز نخود
از ماده دیگری استفاده نمی کنند اما خیلی از ساندویچی ها فلافل ها را از مراکز
نامعلومی که احتمالا خانه ها یا کارگاه های زیرزمینی اند و از تیررس بازرسان بهداشتی دور مانده اند، تهیه می کنند.

واحد مرکزی خبر -الو دکتر

تاریخ بروزرسانی : 2020-02-27 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :