چه مواد غذایی مانع جذب کدام ویتامین می شود؟

چه مواد غذایی مانع جذب کدام ویتامین می شود؟ تغذیه

در این مطلب به ارائه لیستی از مواد غذایی برای جذب ویتامین های ضروری بدن پرداخته ایم.

مصرف برخی از موادغذایی باهم میتواند در میزان جذب ویتامین های آن ها اختلال ایجاد کند از این رو بهتر است موادغذایی مفید برای جذب ویتامین ها را شناخته و آن ها را همراه با یکدیگر مصرف نمود.در ادامه همراه با Niksalehi شوید زیرا به ارائه لیست مواد غذایی برای جذب ویتامین پرداخته ایم.

مواد غذایی برای جذب ویتامین

مهم است مواد غذایی را که موجب کاهش جذب مواد مغذی دیگر می شوند به خوبی بشناسید و اگر دچار
کمبود یک ویتامین یا ماده ی معدنی خاص هستید در مصرف آن دقت کنید.
در واقع لازم است که مواد غذایی را تفکیک کرده و از تداخل آن ها جلوگیری کنید.
این گونه، هم مواد غذایی مورد علاقه تان را مصرف می کنید و هم نیازهایتان برطرف می شود.

اسفناج

اسفناج یک ماده ی غذایی مفید و البته خوشمزه است.
اسفناج حاوی اگزالات است که جذب کلسیم موجود در مواد غذایی و همچنین آهن (حتی آهن موجود در خود
اسفناج)، فسفر، مس و منیزیم را کاهش می دهد.
کلسیم اهمیت زیادی برای استحکام استخوان ها دارد بنابراین لازم است که اسفناج را با سس بشامل درست نکنید.
چون اگزالات موجود در آن با کلسیم شیر موجود در سس بشامل ترکیب شده و باعث تشکیل اگزالات کلسیم می
شود.
این مسئله نیز در کاهش جذب مواد معدنی نقش داشته و حتی در افراد مستعد خطر بروز سنگ کلیه را
نیز افزایش می دهد.ماهی خام مانند سوشی و غیره حاوی آنزیمی به نام تیامیناز است.
این آنزیم مانع از جذب خوب ویتامین B1 موجود در حبوبات، گوشت گاو، گندم، میوه های خشک و نان تهیه
شده از گندم کامل می شود

یادتان باشد که چغندر نیز یکی از سبزیجات سرشار از اگزالات است (هر ۱۰۰
گرم از این سبزی حاوی ۵۰۰ میلی گرم اگزالات است).
کاکائو، توت فرنگی، گیلاس، زردآلو و حتی کیوی نیز جزو مواد غذایی دارای این ترکیبات هستند.
بنابراین اگر می خواهید کلسیم بیشتری جذب کنید و یا خود را مستعد سنگ کلیه می دانید در مصرف این
مواد غذایی احتیاط کنید.

فیبر بیش از اندازه برای جذب ویتامین

مصرف فیبرهای غذایی در برنامه ی روزانه توصیه می شود.
اما مصرف افراطی و بیش از اندازه ی این ترکیبات مانع از جذب خوب آهن موجود در دیگر مواد غذایی
و بخصوص آهن غیر هم که در سبزیجات وجود دارد می شود.
گفتنی است که این مواد غذایی تأثیری در میزان آهن منابع حیوانی ندارند.
همان طور که همیشه می گوییم لازم است که جانب احتیاط را رعایت کرده و در خورد و خوراکتان دچار
افراط نشوید.

جذب ویتامین

ماهی های خام

ماهی خام مانند سوشی و غیره حاوی آنزیمی به نام تیامیناز است.
این آنزیم مانع از جذب خوب ویتامین B1 موجود در حبوبات، گوشت گاو، گندم، میوه های خشک و نان تهیه
شده از گندم کامل می شود.
یادتان باشد که کمبود ویتامین B1 نیز باعث بروز احساس ضعف عضلانی و برخی اختلالات روحی روانی می شود.

گوجه فرنگی، کدو حلوایی و مرکبات  سرشار از ویتامین سی

می بینید که این میوه ها و سبزیجات جزو مواد غذایی مفید و توصیه شده هستند.
گوجه فرنگی، کدو حلوایی و مرکبات و البته خیار، کلم و نخودفرنگی حاوی اسید اسکوربیک اکسیداز هستند که بعد از
دستمالی ماده ی غذایی و قرار دادن آن در معرض حرارت بالا باعث تخریب ویتامین C می شود.
برای جلوگیری از بروز این واکنش و استفاده ی هر چه بیشتر از ویتامین C موجود در این مواد غذایی
لازم است که آن ها را درست قبل از مصرف میکس یا آب گیری کرده و یا با حرارت ملایم
طبخ کنید.

همچنین بخوانید :  ویتامین های مطرح در دوران بارداری

حبوباتی که به خوبی پخته نشده اند

اگر حبوبات به درستی پخته نشود ترکیبات موجود در آن یعنی اسپونین ها آهن دیگر مواد غذایی و حتی آهن
موجود در خود حبوبات را از بین می برند.
به همین دلیل لازم است که این مواد غذایی به خوبی طبخ شوند.
برای جلوگیری از هدر رفتن آهن بهتر است آن ها را قبل از پخت به مدت یک شب کامل در
آب بخیسانید.

تخم مرغ شل و مواد غذایی برای جذب ویتامین

در مورد مصرف تخم مرغ سلیقه ها مختلف است.
برخی تخم مرغ سفت دوست دارند اما برخی دیگر به صورت عسلی و شل.
اما باید بدانید اگر تخم مرغ به خوبی پخته نشود ترکیبی به نام آویدین را در خود نگه می دارد
که این ترکیب باعث از بین رفتن تأثیر بیوتین (ویتامین B8) می شود.
این ماده ی مغذی در گوشت های قرمز، غلات کامل، دانه ها، حبوبات، میوه های خشک، سیر، گوجه فرنگی، شاهی،
آووکادو، انگور، موز و سیب وجود دارد.
برای بهره مندی از تمام خواص این مواد غذایی بهتر است آن ها را با تخم مرغ عسلی و شل
مصرف نکنید.

قهوه

قهوه در جذب تیامین یا ویتامین B1 مشکل ایجاد می کند.
دلیل آن نیز وجود اسید کافئیک در قهوه است.
اگر نمی خواهید این ویتامین را از دست بدهید قهوه تان را بلافاصله بعد از غذا ننوشید.
یادتان باشد که کمبود ویتامین B1 باعث بروز خستگی و ضعف عضلانی خواهد شد.

الکل و جذب ویتامین

مصرف نوشیدنی های الکلی باعث کمبود ویتامین و مواد معدنی در بدن می شود.
این قبیل نوشیدنی ها بدن را با کمبود جدی ویتامین A،E و ویتامین های گروه B می کند.

نوشابه ها

در بیشتر نوشابه های گازدار و حتی برخی مرباها یک ماده ی افزودنی معطر (سیترال) وجود دارد که می تواند
در جذب ویتامین A مشکل به وجود آورد.
خوشبختانه میزان این ماده ی افزودنی در نوشابه ها کم است اما یادتان باشد که زیاده روی در مصرف آن
ها میزان این ماده را نیز بیشتر وارد بدن می کند و متقابلاً ویتامین A را کاهش می دهد.
بنابراین لازم است که در استفاده از این نوشیدنی ها دچار افراد نشده و مصرف آن ها را به جشن
ها و مهمانی ها اختصاص دهید.

مواد غذایی

بد نیست درباره جذب ویتامین مواد غذایی بیشتر بدانید

کمتر استرس داشته باشید، بیشتر لذت ببرید.

یک حقیقت جالب: شرایط سیستم عصبی بدنمان تعیین می کند که چقدر خوب می توانیم یک غذا را گوارش کنیم. این یعنی اگر مرتب در حالت جنگ و گریز باشید بدنتان خود را آماده عکس العملی جدی می کند و خیلی از عملکردهایی که آن لحظه برای بقا زیاد مهم نیستند – مانند گوارش – کند یا متوقف خواهند شد تا بدنتان بتواند روی چیزهایی نظیر افزایش ضربان قلب کار کند.

مشکل این است که دائما دچار استرس شدن باعث بهم ریختگی کل سیستم بدن می شود ( علاوه بر میکروب های روده ). در نتیجه گوارش و جذب مواد مغذی نیز دچار مشکل می شود.

خوشبختانه می توانید به صورت آگاهانه بخش آرام بخش سیستم عصبی خود را فعال کنید، طوری که به حالت استراحت و گوارش بروید. این حالت همراه است با آزاد شدن آنزیم های بسیار مهم، افزایش بزاق، آرام شدن عضلات و حتی باکتری های روده سالم تر، همه اینها به معنای جذب مواد مغذی بیشتر است.

برای اینکه بدن تشویق شود بیشتر در حالت استراحت و گوارش بماند خود را بیشتر درگیر کارهایی کنید که باعث آرامش و شادی تان می شوند. این کار می تواند هر چیزی باشد از جمله یوگا، مدیتیشن، ورزش یا خندیدن.

تبیان -تسنیم

تاریخ بروزرسانی : 2020-09-01 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi