از خود در برابر غذاهای نذری مراقبت کنید!

از خود در برابر غذاهای نذری مراقبت کنید!تغذیه

این نکته را حتما به یاد داشته باشید که غذای نذری را بیش از ۳روز در یخچال نمی توانید نگه دارید

از خود در برابر غذاهای نذری مراقبت کنید!Reviewed by Admin on Oct 31Rating:

در دهه آخر ماه صفر به دلیل وجود شهادت چند تن از امامان عزیز مراسم عزاداری بیشتر می شود. همچنین پخش غذاهای نذری نیز بیشتر می شود. امروز در این مطلب می خواهیم راه های نگهداری و مصرف غذای نذری را توضیح دهیم تا از مسمومیت های احتمالی پیشگیری شود. با نیک صالحی همراه باشید

پیشگیری از مسمومیت با غذای نذری

آماده سازی و طبخ غذاهای نذری در مناسبت های مختلف، به ویژه در ماه سوگواری سالار شهیدان امری همگانی است که در میان
عموم هموطنان حتی اقلیت های مذهبی رواج گسترده ای دارد و می بایست با دقت خاصی ملزومات آن فراهم شود
تا مشکلی سلامت عزاداران حسینی را به مخاطره نیندازد.

غذای نذری

مسمومیت با غذای نذری

دقت در انتخاب مواد غذایی، شرایط بهداشتی محلی که در آن غذا
طبخ می شود، ابزار و وسایل و همچنین رعایت بهداشت فردی دست اندرکاران تهیه غذا، اهمیت فراوانی دارد و از
بروز مشکلات و عارضه های بهداشتی تا حد زیادی پیشگیری می کند.

حسن صفایی، کارشناس بهداشت مواد غذایی و عضو مرکز مطالعات تغذیه ایران با بیان این مطلب می گوید: هر سال
در ماه محرم مسمومیت با مواد غذایی افزایش می یابد.

عمده دلیل بروز این عارضه سهل انگاری در نگهداری صحیح مواد غذایی یا عدم رعایت نکات بهداشتی و بسته بندی
است که موجب می شود فرآورده قبل از مصرف به باکتری های مضر آلوده شده و سبب مسمومیت مصرف کنندگان
شود.

مسمومیت با شیر را جدی بگیرید

یکی دیگر از عارضه های شایع در این ماه، مسمومیت با شیر است که به سادگی می توان از بروز
آن پیشگیری کرد.

صفایی در این باره می گوید: شیر ماده لبنی بسیار حساسی است و در برابر آلودگی های میکروبی و باکتریایی
آسیب پذیری بالایی دارد.

از این رو به دلیل بالا بودن دمای هوا در بیشتر نقاط کشور به ویژه مناطق گرمسیری می بایست از
توزیع شیر در ایستگاه های صلواتی اجتناب شود.

این کارشناس در عین حال یادآوری می کند: شیر مصرفی باید پاستوریزه باشد و از محل های معتبر خریداری و
پیش از مصرف به مدت ۲۰دقیقه جوشانده شود.

خرید و توزیع شیر فله به دلیل احتمال وجود میکرو ارگانیسم های آلوده اکیداً توصیه نمی شود چرا که سلامت
مصرف کنندگان را به مخاطره می اندازد.

نحوه پخت غذای نذری

پخت غذاهای چرب را فراموش کنید

فرایند تولید غذای نذری از مرحله تامین مواد اولیه تا انتهای پخت بسیار حائز اهمیت است و رعایت نکات بهداشتی
در تمام این مراحل سلامت عزاداران را تضمین می کند.

دکتر سعید یگانه، متخصص علوم تغذیه به سلامت آنلاین می گوید: نخستین قدم برای ارتقاء سلامت عزاداران حسینی استفاده از
مواد اولیه مرغوب و بهداشتی است.

به خادمین مساجد، تکایا و حسینه ها توصیه می شود، تا حد امکان مصرف گوشت قرمز، نمک، روغن های جامد
و نیمه جامد، نوشابه و آبمیوه های صنعتی را کاهش دهند و با این کار از تعداد مبتلایان به فشارخون
بالا، قند خون، چاقی و مشکلات گوارشی کم کنند.به گفته این متخصص استفاده از پروتئین گیاهی، حبوبات و سبزیجات در
وعده های غذای نذری علاوه بر تنوع و طعم، سرشار از مواد مغذی است که سبب ارتقای سلامت جامعه و
کاهش عارضه های جسمی می شود.

همچنین بخوانید :  مواد غذایی که برای معده مشکل ایجاد می کنند!

چه ظرفی برای غذای نذری مناسب است

یکی دیگر از موضوعات مورد بحث، ظروف یکبار مصرف پلاستیکی است که اغلب برای توزیع نذروات به ویژه غذا و
نوشیدنی های گرم استفاده می شوند.
مسعود برنایی، کارشناس ارشد مواد و پلیمر در این باره می گوید: بکارگیری ظروف یکبار مصرف به دلایل بهداشتی و
اقتصادی توصیه می شود به شرط آنکه متناسب با ماده غذایی انتخاب شوند.
متاسفانه در سالهای اخیر از ظروف ارزان قیمت استقبال شده است در صورتی که بسیاری از آنها با معیارهای مورد
تایید سازمان غذا و دارو همچنین پژوهشگاه مواد و پلیمر ایران مغایرت دارند ولی به سبب پایین بودن قیمت در
حجم های بسیار زیاد فروخته می شوند.

بد نیست بدانید غذاهای نذری را بیش از ۳ روز در یخچال نگهداری نکنید

وی به مردم نیز توصیه کرد که از نگهداری بیش از ۳ روز غذاهای نذری در یخچال ها خودداری کنند و حتی اگر غذای نذری از ظرف یکبار مصرف به ظرف مناسب هم منتقل شود، نمی توان آن را بیش از سه روز در یخچال نگهداری کرد.

غذای نذری

استفاده از غذای نذری

جنیدی با اشاره به این که دمای فعلی هوا مناسب رشد و نمو میکروب ها است، تاکید کرد: در این شرایط بهتر است هرچه زودتر غذاهای نذری مصرف شود.

وی با اشاره به این که ظروف یکبار مصرف حالت عایق دارد و سرمای یخچال به اندازه کافی به غذا نمی رسد، گفت: امکان نگهدای مناسب غذا در ظرف یکبار مصرف حتی در یخچال هم وجود ندارد و باید از نگهداری این غذاها در ظرف یکبار مصرف خودداری کرد.

معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی ایران بر لزوم نگهداری غذاهای پخته شده در دمای مناسب تاکید کرد و گفت: اصلا توصیه نمی شود که غذای آماده برای مدتی نگهداری شود، بلکه غذاهای نذری باید بلافاصله بین مردم توزیع و مصرف شود.

وی گفت: گاهی اوقات به دلیل یک سهل انگاری ساده یا رعایت نکردن بهداشت، افراد زیادی دچار مسمومیت غذایی می شوند که با رعایت اصول بهداشتی باید جلوی این کار گرفته شود.

جنیدی برلزوم بهداشت فردی آشپز و سایر افراد شرکت کننده در طبخ غذا تاکید کرد و گفت: این افراد علاوه بر اینکه نباید مبتلا به بیماری های انگلی و مسری باشند، لازم است بهداشت فردی را هم به دقت رعایت کنند.

وی، شست وشوی دست، استفاده از دستکش و پوشیدن روپوش را از جمله اصول بهداشتی ضروری برای مسوولان تهیه غذا اعلام کرد

الو دکتر و جام جم

تاریخ بروزرسانی : 2018-10-31 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
هم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهریویدئو