فواید نارگیل برای سلامتی ؛ از طرز تهیه روغن نارگیل تا نحوه خارج کردن گوشت نارگیل

اگرچه نارگیل فواید بسیاری دارد، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند به دلیل کالری بالا، منجر به افزایش وزن شود. بنابراین، مصرف نارگیل را در حد اعتدال توصیه می‌شود. فیبر موجود در نارگیل به بهبود هضم غذا، کاهش یبوست و حفظ سلامت روده‌ها کمک می‌کند. اما جالب است بدانید روغن آن هم برای سلامت مو بسیار مفید است. فواید نارگیل برای سلامتی را در نیک صالحی ببینید.

فواید نارگیل برای سلامتی

نارگیل میوه‌ای است که از درخت نارگیل (Cocos nucifera) به دست می‌آید. این درخت بومی مناطق گرمسیری بوده و میوه آن از سه لایه اصلی تشکیل شده است:

• اگزوکارپ: لایه بیرونی که معمولاً صاف و سبز رنگ است و وظیفه محافظت از میوه را بر عهده دارد.
• مزوکارپ: لایه میانی که از الیاف قهوه‌ای تشکیل شده و به آن پوسته نارگیل می‌گویند.
• اندوکارپ: لایه داخلی سخت و قهوه‌ای رنگی که به آن مغز نارگیل یا کوپرا نیز می‌گویند. درون اندوکارپ، گوشت سفید و خوراکی نارگیل قرار دارد.

در بسیاری از نقاط جهان، به ویژه در فروشگاه‌های مواد غذایی، بخش قابل استفاده نارگیل، همان اندوکارپ است که شامل مغز سفید و آب شیرین داخل آن می‌شود. رشد کامل یک نارگیل حدود ۱۱ تا ۱۲ ماه طول می‌کشد.

نارگیل از نظر گیاه‌شناسی یک دروپه محسوب می‌شود. دروپه میوه‌ای است با یک هسته سخت و یک لایه گوشتی اطراف آن. هلو نیز نمونه‌ای از یک دروپه است.

گوشت نارگیل علاوه بر مصرف تازه، کاربردهای فراوانی دارد. از آن می‌توان برای تولید روغن نارگیل، شیر نارگیل، کرم نارگیل و نارگیل خشک استفاده کرد. تحقیقات نشان داده‌اند که گوشت نارگیل سرشار از چربی‌های مفید است و می‌تواند فواید بسیاری برای سلامتی داشته باشد.

درخت نارگیل که در واقع یک نخل است، در بسیاری از مناطق گرمسیری جهان کشت می‌شود. این گیاه به دلیل کاربردهای فراوان قسمت‌های مختلف آن، از جمله آب، گوشت، الیاف و چوب، به “درخت زندگی” معروف است.

آیا نارگیل آجیل است؟

نارگیل علیرغم نامش، در واقع یک آجیل نیست، زیرا آجیل واقعی، مانند بلوط، تنها زمانی دانه ها را آزاد می کند که پوسیده شوند یا توسط حیوان هضم شوند. نارگیل می تواند از یک پوسته دست نخورده رشد کند، حتی پوسته ای که از فاصله دور شناور باشد.

انواع نارگیل

بیش از ۴۰۰ نوع کوکوس نوسیفرا در جهان وجود دارد ، اما آنها به دو گروه اصلی تقسیم می شوند: قد بلند و کوتوله.

نارگیل بلند

بیش از ۹۵ درصد از نخل های نارگیل در این گروه قرار می گیرند. آنها می توانند تا ۹۸ فوت (۳۰ متر) رشد کنند و تا ۵-۷ سالگی میوه نمی دهند. طول عمر آنها ۶۰ تا ۸۰ سال است، اگرچه برخی تا ۱۰۰ سال عمر می کنند. گونه های رایج شامل قد جامائیکایی (که قد بلند اقیانوس اطلس نیز نامیده می شود)، بلند قامت غرب آفریقا، قد پاناما (همچنین بلند قامت اقیانوس آرام نیز نامیده می شود)، و قد ساحل شرقی.

نارگیل کوتوله

“کوتوله” به این معنی نیست که این درختان کوتاه هستند، اگرچه ممکن است در مقایسه با گونه های بلند این گونه به نظر برسند. این اصطلاح به این واقعیت اشاره دارد که آنها میوه های کوچکتر و در سنین پایین تر تولید می کنند. کوتوله ها می توانند به ۳۰-۶۰ فوت قد برسند و از ۳ سالگی شروع به تولید میوه کنند. با این حال، آنها تمایل دارند فقط ۶۰ سال زندگی کنند. واریته های رایج آن عبارتند از کوتوله زرد مالایا، کوتوله فیجی، کوتوله سبز برزیلی، کوتوله زرد غنا و کوتوله سبز گینه استوایی.

نارگیل های هیبریدی نیز وجود دارد که ترکیبی بین گونه های بلند و کوتوله است. اینها بعد از ۳-۴ سال میوه می دهند (مانند کوتوله) اما در برابر بیماری ها نیز مقاوم هستند (مانند قدبلند). آنها به طور کلی نارگیل بیشتری نیز تولید می کنند و آنها را برای مزارع تجاری محبوب می کند. انواع متداول عبارتند از Maypan، VHC1، و PB 121.

نارگیل سبز

نارگیل سبز نسخه نابالغ نارگیل است. محتوای آب بالایی دارد و گوشتی که نرم و ژله مانند است و اغلب به آن ژله نارگیل می گویند. در کشورهای گرمسیری، این نارگیل های سبز اغلب در خیابان به افرادی که به دنبال آب نارگیل تازه هستند فروخته می شود. نارگیل سبز در حدود ۷ ماه پس از فرآیند بلوغ برداشت می شود، در حالی که نارگیل قهوه ای در ۱۱-۱۲ ماهگی برداشت می شود. وقتی نارگیل بالغ می شود، قهوه ای می شود و بیشتر آب جذب گوشت می شود.

نارگیل نابالغ سبز و پر از آب است. این لایه اگزوکارپ است.

تغذیه نارگیل

نارگیل حاوی پروتئین و فیبر و همچنین بسیاری از مواد معدنی ضروری مانند:

آهن – منگنز – مس – منیزیم

۱ فنجان نارگیل تازه و خرد شده حاوی مواد مغذی زیر است:

۲۸۳ کالری – ۲٫۶۶ گرم پروتئین – ۲۶٫۸ گرم چربی – ۱۲٫۲ گرم کربوهیدرات – ۷٫۲ گرم فیبر – ۴٫۹۸ گرم شکر – ۲٫۶۴ گرم ویتامین C

در حالی که نارگیل قند نسبتاً کمی دارد، محتوای چربی بالایی دارد. ۸۹ درصد چربی موجود در یک وعده، چربی اشباع شده است. اما بسیاری از چربی ها اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​هستند که متابولیسم آنها متفاوت از اسیدهای چرب با زنجیره بلند است، مانند چربی های موجود در گوشت گاو و سایر چربی های حیوانی. اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​با بهبود عملکرد مغز و سطح کلسترول مرتبط است.

با این حال، مشخص نیست که آیا این فواید شامل روغن نارگیل نیز می شود یا خیر. نود و دو درصد از محتوای چربی موجود در روغن نارگیل، چربی اشباع شده است و تنها درصد کمی از آن تری گلیسیریدهای واقعی با زنجیره متوسط ​​(اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​ساخته شده از روغن نارگیل) هستند.

انجمن قلب آمریکا (AHA) و سایر گروه ها به دلیل محتوای چربی اشباع بالا، نسبت به استفاده از روغن نارگیل به عنوان روغن پخت و پز روزانه هشدار می دهند. یک قاشق چای خوری روغن نارگیل دارای ۱۲ گرم چربی اشباع است و کل روزانه توصیه شده توسط AHA بر اساس یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری، ۱۳ گرم است. به علاوه، نشان داده شده است که این روغن هم سطح کلسترول “خوب” و هم “بد” را افزایش می دهد.

آمینو نارگیل

سس آمینو نارگیل از شیره تخمیر شده (یعنی شهد گل) درخت نارگیل تهیه می شود. محصول نهایی ظاهری شبیه سس سویا دارد و می توان از آن به همان شکل استفاده کرد. طعم نارگیل هم نداره اگر سس طعم‌دهنده‌ای بدون گلوتن و سویا می‌خواهید، آمینوهای نارگیل جایگزین خوبی برای سس سویا است. همچنین سدیم بسیار کمتری دارد و طعم شیرین‌تری نسبت به سویا دارد.

فواید نارگیل برای سلامتی

با برخی از سموم مقابله کنید

کاهش التهاب

باکتری ها را از بین ببرید

درمان اسهال

بیماری های کلیوی را درمان کنید

درد را کاهش دهید

مشکلات قاعدگی را درمان کنید

محققان درباره فواید نارگیل دریافته‌اند که عصاره فیبر پوسته نارگیل باعث کاهش درد و التهاب در موش‌ها می‌شود. آنها همچنین دریافتند که آب نارگیل اثرات ضد دیابتی در مطالعات حیوانی و کاهش فشار خون در موش‌های مبتلا به فشار خون نشان داد. اما مشخص نیست که آیا این فواید به انسان نیز منتقل می شود یا خیر.

دانشمندان همچنین دریافتند که عصاره نارگیل، به ویژه از پوسته، خواص ضد میکروبی نشان می دهد و در برابر باکتری ها، قارچ ها و ویروس های مختلف در آزمایشات آزمایشگاهی موثر است. اندوکارپ نارگیل و روغن نارگیل بکر نیز دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی هستند که برای مقاومت در برابر مولکول های مضر در بدن مفید است.

در اینجا برخی از مزایای سلامتی ثابت شده و فواید نارگیل آورده شده است:

• استقامت شما را بهبود می بخشد. گوشت نارگیل حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​(MCFAs) است که هضم آنها برای بدن انسان راحت تر از چربی های حیوانی است. ثابت شده است که این چربی ها استقامت ورزشکاران را تقویت می کنند.
• سلامت دهان و دندان بهتری به شما می دهد. خواص ضد میکروبی گوشت نارگیل می تواند در پیشگیری از عفونت های مربوط به کانال های ریشه و سایر مشکلات دندان مفید باشد. اگرچه خوردن گوشت جایگزینی برای بهداشت مناسب دندان نیست، اما می تواند به از بین بردن برخی از باکتری های ناخواسته موجود در دهان کمک کند و از لثه ها و دندان های شما در برابر عفونت یا حفره محافظت کند.
• به کاهش وزن کمک می کند. خوردن منظم گوشت نارگیل ممکن است به کاهش وزن کمک کند. MCFA که به طور گسترده در گوشت یافت می شود با چربی سوزی مرتبط است.
• جایگزینی برای مایعات IV. آب نارگیل به این شکل برای یک بیمار در جزایر سلیمان در جنوب اقیانوس آرام و همچنین برای برخی از بیماران در طول جنگ جهانی دوم و در کشورهای در حال توسعه بدون عوارض بد استفاده شد. اما این مایع ایده آلی برای آبرسانی مجدد نیست زیرا میزان سدیم آن کم است.

موارد مصرف نارگیل

در اینجا فقط برخی از کاربردهای درخت و میوه نارگیل و فواید نارگیل آورده شده است:

آب نارگیل (از میوه) – یک نوشیدنی با طراوت – گوشت نارگیل (کوپرا) – روغن نارگیل (که می تواند برای پخت و پز یا مرطوب کردن پوست و مو استفاده شود)

شیر نارگیل – شیره نارگیل (شهد گلها) – سس آمینو نارگیل – آب نبات نارگیل – شکر نارگیل – کویر (فیبر از پوسته نارگیل)

تشک های کف – پر کردن تشک – برس ها – طناب و تاب – درزبندی برای قایق و تور

کمپوست گلدانی – پوسته و پوسته نارگیل – سوخت – کفپوش

دافع پشه هنگام سوختن – برگ نارگیل – جارو – تشک و سبد – پخت سیخ – تیرهای افروخته

کاهگل سقف – تنه نارگیل – مبلمان – ساختن خانه ها – قایق رانی – طبل

ریشه نارگیل – رنگ – دهانشویه – به عنوان مسواک (انتهای فرسوده)

تطبیق پذیری درخت نارگیل آن را به یک محصول کشاورزی مهم در کشورهای گرمسیری چه در غرب آفریقا، دریای کارائیب، آسیای جنوب شرقی یا هاوایی تبدیل می کند.

نحوه استفاده از گوشت نارگیل

گوشت نارگیل را می توان همانطور که هست خورد یا با جوشاندن نارگیل رنده شده با شیر یا آب و صاف کردن آن به شیر نارگیل تبدیل شد. این شیر را می توان در دسر، سوپ و یا غذاهای دیگر استفاده کرد. کاری تایلندی همیشه با پایه شیر نارگیل شروع می شود. بسیاری از غذاهای کارائیب، آفریقای غربی و پلینزی نیز این شیر را دارند.

نحوه استفاده از گوشت نارگیل

با گذاشتن شیر نارگیل یک شبه در یخچال یا در فریزر به مدت ۳۰ دقیقه می توانید خامه نارگیل درست کنید. قسمتی که بالا می رود کرم است. از آن در کوکتل هایی مانند پینا کولادا یا آب پز برای روغن نارگیل استفاده می شود.

طرز تهیه روغن نارگیل

کمی نارگیل قهوه ای بگیرید. برای تهیه ۶ اونس روغن، به حدود ۷ نارگیل نیاز دارید.

سوراخ هایی در چشم ایجاد کنید تا آب از آن خارج شود.

آنها را با چاقو یا چکش بشکنید.

گوشت نارگیل را با دست رنده کنید و به آن آب اضافه کنید. یا با برش دادن گوشت، اضافه کردن مقداری آب و مخلوط کردن آن در غذاساز یا مخلوط کن تا زمانی که یکدست شود، در زمان صرفه جویی کنید.

مخلوط را با پارچه پنیر یا یک صافی مشبک فشار دهید تا شیر نارگیل درست شود.

شیر را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خامه بالا بیاید.

خامه را از شیر خارج کنید.

خامه را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا زمانی که قهوه ای شود و مرتب هم بزنید. این حدود ۲۰-۲۵ دقیقه طول می کشد.

از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

آن را در صافی بریزید تا کشک هایی که ته آن نشسته است خارج شود و آماده استفاده است.

نکته: اگر این روغن در یخچال نگهداری شود، مدت زمان بیشتری باقی می ماند.

طرز تهیه روغن نارگیل

موارد استفاده از پوسته نارگیل

کاسه، ظروف – بدنه برخی از آلات موسیقی -ساخت جلوه های صوتی (مثل ضربان سم اسب) -دکمه های پیراهن

جا شمعی -دانخوری پرنده-گلدان بکارید

نحوه باز کردن ایمن نارگیل

ابتدا نرم ترین چشم را سوراخ کنید تا آب آن خارج شود. حالا میخوای بازش کنی چهار راه مختلف برای انجام این کار وجود دارد:

نارگیل را به یک سطح سخت مانند پیشخوان آشپزخانه بزنید.

حوله ای را دور نارگیل بپیچید و با چکش یا چکش آن را در امتداد “استوا” آن (یک خط نازک در اطراف وسط میوه) بکوبید.

از یک قمه یا چاقوی سنگین دیگر برای ایجاد خط در وسط نارگیل استفاده کنید. به خط زدن و چرخش مکرر آن ادامه دهید.

نارگیل را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۴۰۰ فارنهایت گرم کرده اید بپزید. پوسته باید شروع به ترک خوردن کند. بردارید و بگذارید خنک شود. از یک پتک یا سمت صاف چاقو برای جدا کردن پوسته آن استفاده کنید.

چگونه گوشت نارگیل را خارج کنیم

در اینجا دو ترفند وجود دارد:

آن را فریز کنید. به سادگی نصف های نارگیل را یک شب در فریزر قرار دهید. سپس آن‌ها را بیرون بیاورید، با کناره‌ی کسل‌کننده برش بزنید تا گوشت درست بیرون بیاید.
آن را گرم کنید. نصف نارگیل (یا هر دو) را در ظرفی با مقداری آب (سطح آب باید کمتر از نارگیل باشد) بریزید و به مدت ۵ دقیقه با حرارت زیاد بجوشانید. با انبر بلند کنید و بگذارید خنک شود. گوشت سفید را با یک چاقوی تیز از پوسته آن جدا کنید.

هنگامی که نارگیل از پوسته‌اش خارج شد، از پوست‌کن سبزیجات استفاده کنید تا پوست قهوه‌ای آن را از پوست جدا کنید.

جایگزین های نارگیل 

اگر به‌جای استفاده از گوشت نارگیل به‌عنوان میان‌وعده، به‌دنبال پرهیز یا کاهش مصرف چربی‌های اشباع هستید، چیزی را انتخاب کنید که سرشار از چربی‌های سالم باشد، مانند آجیل، دانه‌ها یا آووکادو.

می توانید روغن نارگیل را با روغن زیتون یا روغن گیاهی جایگزین کنید، اگرچه طعم آن متفاوت خواهد بود.

غذای آماده

جای تعجب نیست که آنها درخت نارگیل را “درخت زندگی” می نامند. هر قسمت از آن را می توان به نوعی استفاده کرد، چه برای غذا، نوشیدنی، دارو، ساختن خانه و یا تزئین آن. در حالی که نارگیل دارای مواد مغذی است، چربی اشباع زیادی نیز دارد، بنابراین آن را در حد اعتدال مصرف کنید.

سوالات متداول نارگیل و فواید نارگیل

نارگیل میوه است یا سبزی؟

این یک میوه است. طبقه بندی گیاه شناسی آن دروپه یک دانه است که میوه ای با پوشش سنگی سخت دور دانه است. این میوه با سایر میوه های هسته دار مانند هلو هم خانواده است.

مایع داخل نارگیل چه نام دارد؟

آب نارگیل.