عوارضی که مصرف بیش از حد زردچوبه ایجاد می کند

عوارضی که مصرف بیش از حد زردچوبه ایجاد می کند تغذیه

استفاده از زردچوبه برای زنان باردار به میزان خیلی زیاد توصیه نمی شود زیرا ممکن است باعث خارش پوست و اسهال و استفراغ شوند

زردچوبه یکی از ادویه های پرخاصیت موجود است. ادویه ای که در طبخ غذاها خیلی کاربرد دارد و به دلیل خواص بسیار زیاد آن زنان ایرانی از آن خیلی استفاده می کنند. اما خوب است بدانید هر چیزی به اندازه خوب است و مصرف بیش از اندازه هرچیزی ممکن است آسیب برساند. امروز می خواهیم درباره عوارض مصرف زردچوبه با شما صحبت کنیم.

عوارض مصرف زردچوبه

زردچوبه یک ادویه و گیاه دارویی در خانواده زنجبیل است. زردچوبه به دلیل خصوصیات آنتی آکسیدانی قوی خود یکی از مؤثرترین مواد در جلوگیری از سرطانی شدن سلول‌های بدن است. این گیاه همچنین موجب افزایش ترشح انسولین و کاهش قند خون در بیماران دیابتی می‌گردد. اما مانند همه مواد غذایی مصرف بیش از حد زردچوبه نیز عوارضی دارد که در ادامه به توضیح عوارض مصرف زردچوبه می پردازیم.

آشنایی با عوارض مصرف زردچوبه

زردچوبه چه ترکیباتی دارد؟

ساقه‌های زیرزمینی زردچوبه به نام ریزوم شناخته می‌شوند و به رنگ زرد درخشان یا نارنجی هستند. آن‌ها به طور معمول خشک شده و تبدیل به پودر می‌شوند و سرشار از کورکومینویدها، ترکیباتی گیاهی و عامل رنگ مشخص زردچوبه، هستند.

زردچوبه یکی از اجزا اصلی کاری‌های هندی است و مزه آن تلخ و تند توصیف می‌شود. زردچوبه به طور عمده از کربوهیدارت ها، بیشتر نشاسته و فیبر، تشکیل شده است. با این وجود، همانند همه ادویه ها، زردچوبه حاوی ترکیبات گیاهی و مواد مغذی است.

ترکیبات فعال اصلی در زردچوبه کورکومینوید‌ها هستند. آن‌ها مسئول رنگ زرد-نارنجی و بیشتر فواید سلامت این ادویه هستند. کورکومین شناخته شده‌ترین کورکومینوید در زردچوبه است.

افزون بر این، پودرهای زردچوبه‌ها یا کورکومین تجاری به طور معمول حاوی مواد افزودنی هستند که از آن جمله می‌توان به دی اکسید سیلیکون اشاره کرد.
برخی انواع ارزان پودر زردچوبه ممکن است حاوی افزودنی‌های غیر قانونی نیز باشند که در برچسب مواد تشکیل دهنده به آن‌ها اشاره‌ای نشده است.

عوارض مصرف زردچوبه و کورکومین

زردچوبه و کورکومین به طور کلی امن و بدون عوارض جانبی جدی در نظر گرفته می‌شوند. با این وجود، برخی افراد ممکن است هنگام دریافت دوزهای بالا در قالب مکمل‌ها برخی عوارض جانبی را تجربه کنند.

زردچوبه حاوی دو درصد اگزالات است. در دوزهای بالا، این ممکن است به شکل گیری سنگ‌های کلیه در افراد مستعد منجر شود. افزون بر این، تمام پودرهای زردچوبه تجاری خالص نیستند. برخی از آن‌ها ممکن است حاوی مواد ارزان‌تر و بالقوه سمی باشند که در فهرست مواد تشکیل دهنده به آن‌ها اشاره‌ای نشده است.

مطالعات نشان داده اند که پودرهای زردچوبه تجاری ممکن است حاوی موادی مانند نشاسته کاساوا یا جو، آرد گندم یا چاودار باشند. مصرف زردچوبه‌های حاوی آرد گندم، جو یا چاودار موجب شکل گیری نشانه هایی منفی در افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک می‌شود.

برخی پودرهای زردچوبه ممکن است حاوی رنگ‌های غذایی مشکوک باشند که برای بهبود رنگ زردچوبه هنگام ترکیب کردن با آرد به آن اضافه می‌شود. یکی از رنگ‌های پر استفاده در هند زرد متانیل است که به نام زرد اسیدی ۳۶ نیز شناخته می‌شود. مطالعات حیوانی نشان داده اند که مصرف مقادیر زیاد از زرد متانیل ممکن است موجب سرطان و آسیب‌های عصبی شود.

در شرایطی که آثار سمی زرد متانیل روی انسان مورد بررسی قرار نگرفته است، اما استفاده از آن در آمریکا و اروپا غیر قانونی است.
همچنین، برخی پودرهای زردچوبه ممکن است از محتوای سرب بالا برخوردار باشند. سرب یک فلز سنگین محسوب می‌شود که به طور ویژه برای سیستم عصبی سمی است.

مصرف کورکومین

مکمل‌های کورکومین به عنوان محصولاتی امن و بدون عوارض جانبی در دوزهای مصرفی پایین در نظر گرفته می‌شوند. نتایج یک مطالعه نشان داد که مصرف ۴۹۰ میلی گرم کورکومین در روز برای یک هفته هیچ عارضه جانبی به همراه نداشت. مطالعات دیگر نشان دادند که دریافت دوزهای ۱، ۲۰۰ تا ۲، ۱۰۰ میلی گرم کورکومین در روز برای دو تا شش هفته به شکل گیری عوارض جانبی آشکار منجر نشد.

با این وجود، بخشی کوچکی از افراد ممکن است برخی عوارض جانبی خفیف را
در دوزهای بالا تجربه کنند که از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

مشکلات گوارشی

افراد ممکن است مشکلات گوارشی خفیف مانند نفخ، رفلاکس اسید معده و
اسهال را در دوزهای بالاتر از ۱، ۰۰۰ میلی گرم تجربه کنند.

همچنین بخوانید :  اگر جزو این دسته از افراد هستید، زردچوبه نخورید!

سردرد و حالت تهوع

دوز ۴۵۰ میلی گرم یا بیشتر ممکن است موجب سردرد و حالت تهوع در تعداد اندکی از افراد شود.

راش پوستی

برخی افراد مواجهه با راش پوستی پس از دریافت یک دوز ۸، ۰۰۰ میلی گرمی
یا بیشتر از کورکومین را گزارش کرده اند، اما این شرایط بسیار نادر به نظر می‌رسد.

خونریزی

ماده اصلی این ادویه پرخاصیت ضد انعقاد خون است. به همین دلیل افرادی که خون رقیقی دارند یا از داروهای ضد انعقاد خون استفاده می کنند، بهتر است در مصرف زردچوبه خیلی زیاده روی نکنند. اگر داروی خاصی مثل وارفارین استفاده می کنید یا خون تان دیر بند می آید، بهتر است در مورد میزان مصرف زردچوبه با پزشک خود مشورت کنید.

مشکلات و عوارض مصرف زردچوبه

عوارض مصرف زردچوبه برای سلامتی

سنگ کیسه صفرا

در صورتی که کیسه صفرا سابقه سنگ سازی دارد یا در خانه سابقه ژنتیکی
بیماری سنگ صفرا را دارید، زردچوبه ساخت سنگ در کیسه صفرا را تشدید می کند.
علت آن هم وجود اوکسالات oxalate در زردچوبه است که باعث تشکیل سنگ کیسه صفرا می شود.

بارداری

بارداری به طور کلی دوران حساسی است. مادر حتی به بعضی از مواد غذایی که پیش از این حساسیت نداشته ممکن است حساسیت نشان بدهد. در صورتی که زنان باردار از زردچوبه زیاد استفاده کنند ممکن است به خارش و قرمزی پوست، استفراغ، اسهال، حالت تهوع، گرفتگی عضلات، نفخ و بادکردن شدید شکم زیاد دچار شوند.

جراحی

زردچوبه به دلیل خاصیت رقیق کردن خون، بهتر است قبل از جراحی و در دوران
نقاهت با احتیاط و به میزان کم مصرف شود. مصرف زیاد زردچوبه در این دوران ها
ممکن است باعث خون ریزی های شدید و جلوگیری از انعقاد خون و کند شدن ترمیم زخم شود.

خوب است خواص زردچوبه را بدانید

زردچوبه‌ای که معمولا در ادویه کاری یافته می‌شود، یک ادویه خیلی معروف است
که نه تنها لذیذ بوده بلکه در حفظ سلامتی و وزن مناسب هم موثر است.
بهتر از همه این‌که رشد و پرورشش آسان بوده و باعث می‌شود بهتر از مواد دارویی
دردسترس باشد. دراینجا ۱۰ شیوه‌ای را که بدن از نصف قاشق چایخوری زردچوبه
در غذای روزانه بهره می‌برد برای‌تان می‌گوییم.

زردچوبه برای مبارزه با التهاب

التهاب، واکنش طبیعی بدن نسبت به باکتری‌ها، سموم و ضربه است. سلول‌های آسیب دیده توسط این عوامل، هیستامین، برادی کینین و پروستاگلاندین ترشح می‌کنند. این مواد شیمیایی موجب تورم و التهاب می‌شوند. مقاله‌ای در نشریه Alternative and Complementary Medicine می‌گوید:”کورکومین که از اجزای فعال زردچوبه است، در شش آزمایش انسانی قابل اطمینان تشخیص داده شده و معلوم شده فعالیت ضدالتهابی دارد”. پژوهش‌ها نشان می‌دهند قابلیت‌های ضدالتهابی زردچوبه، بواسطه مولکول‌های بازدارنده از التهاب، عمل می‌کنند.

خواص آنتی اکسیدانی زردچوبه

کورکومین، یک آنتی اکسیدان قوی هم در ترکیب و هم به تنهایی است، این ماده
با ازکارانداختن رادیکال‌های آزاد، به جنگ علیه استرس اکسیداتیو کمک می‌کند
که برای سم‌زدایی بدن و کمک به ترمیم خودش مهم و ضروری است. همچنین
کورکومین آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی خود بدن را نیز افزایش می‌دهد.

بهبود عملکرد مغز با زردچوبه

بدن شما هورمونی به‌نامBDNF یا فاکتور نورون‌زایی مشتق شده از مغز تولید
می‌نماید که نقشی مهم در تقسیم و تکثیر نورون‌ها دارد. تولید BDNF،
با استرس و بالا رفتن سن کاهش پیدا می‌کند. زردچوبه می‌تواند با افزایش تولید
و عملکرد هورمون، تاثیرات کاهش ادراک که مربوط به سن هستند را معکوس کند
و در نتیجه حافظه را تقویت کرده و قابلیت مغز را افزایش دهد.

خواص زردچوبه برای مبارزه با بیماری‌های مغزی

بیماری‌های مغزی مانند تباهی مغز واعصاب، آلزایمز و پارکینسون با کاهش BDNF
در ارتباطند. همان‌طور که گفته شد، زردچوبه می‌تواند به تقویت BDNF کمک کند
و از شما دربرابر بیماری‌های مغزی به‌طور موثر محافظت نماید.

زردچوبه برای کاهش بیماری‌های قلبی

بیماری‌های قلبی به سلامت دیواره رگ‌های خونی به نام توپوش یا آندوتلیوم
مربوط است. استرس اکسیداتیو و کلسترول می‌تواند خاصیت ارتجاعی این لایه
را کاهش داده و منجر به مشکلات جدی برای سلامتی شود. زردچوبه در پیشگیری
از بیماری قلبی، نتایج خوبی دارد. در حقیقت، قابل مقایسه با داروی آتورواستاتین
می‌باشد. همچنین در حفظ سلامت بهینه آندوتلیوم درست به اندازه ورزش مفید است.

الو دکتر و مجله سلامت

تاریخ بروزرسانی : 2018-07-19 / گردآوری :
/
اخبار مرتبط :
هم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهریویدئو