مصرف گوشت شترمرغ و خاصیت های بیشمار آن برای سلامتی!

مصرف گوشت شترمرغ و خاصیت های بیشمار آن برای سلامتی! تغذیه

به‌گفته وی میزان ویتامین B6 در گوشت شترمرغ حدود ۱۰ بار بیشتر از گوشت‌های دیگر مانند گوشت مرغ است، همچنین گوشت شترمرغ غلیظ است و به همین دلیل افرادی که دارای معده ضعیف هستند از مصرف بیش از حد آن خودداری کنند.

متخصصان معتقدند گوشت شتر مرغ یکی از سالم ترین انواع گوشت هاست و مصرف ان فواید بسیاری را برای سلامت فرد در پی دارد. متاسفانه در گشور ما مصرف گوشت شتر مرغ چندان رایج نیست و اغلب مردم از کوشت جانورانی همچون گاو و گوسفند و مرغ و ماهی استفاده می کنند. در این مطلب قصد داریم تا به بررسی خواص گوشت شترمرغ بپردازیم.

خواص گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ با داشتن ارزش افزوده که منبع غنی پروتئین، انرژی و فاقد هرگونه چربی است در مقایسه با سایر گوشت های قرمز که چربی بالایی دارند، جایگزین مناسبی است.

گوشت شترمرغ که در گروه گوشت های قرمز طبقه بندی می شود، از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است، طوری که می توان گفت یکی از کم چرب ترین و سالم ترین نمونه های گوشت قرمز در دسترس است.

خواص گوشت شترمرغ

اسیدهای چرب غیراشباع موجود در گوشت شترمرغ ۳۰ درصد مجموع اسیدهای چرب را تشکیل می دهد که یکی از مزیت های این گوشت محسوب می شود.
گوشت شترمرغ به میزان بسیار چشمگیری ترد بوده و از قابلیت هضم استثنائی برخوردار است،
بطوری که ۹۰ درصد آن قابل هضم بوده و از این حیث پس از گوشت ماهی در رتبه دوم قرار دارد،
در صورتی که گوشت مرغ و گاو ۸۷ درصد قابلیت هضم دارند.

خواص گوشت شترمرغ برای درمان فشار خون بالا

رییس بخش تحقیقات علوم دامی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان شرقی اظهار کرد: میزان کم سدیم در گوشت شترمرغ، استفاده از آن را برای افرادی که دچار فشار خون بالا هستند، ممکن می سازد.

علیرضا فانی افزود:
تعداد شترمرغ‌های مولد ماده در واحدهای فعال ۲۰۰ قطعه بوده که از این تعداد سالانه ۳۰ تخم از هر شترمرغ حاصل می‌شود.

وی با اشاره به میزان تولید سالانه تخم شترمرغ خاطرنشان کرد:
تولید سالانه ۶۰۰۰ عدد تخم شترمرغ را دور از انتظار نمی دانند.

فانی ادامه داد:
گوشت شترمرغ یکی از کم چرب ترین و سالم ترین نمونه های گوشت قرمز در دسترس است.
نکته جالب توجه در مورد گوشت شترمرغ این است که کالری، کلسترول و چربی آن حتی از گوشت مرغ و بوقلمون هم پایین تر است.

وی افزود:
تولید ۲-۱ کیلوگرم روغن از هر شتر مرغ قابل پیش بینی است.

رییس بخش تحقیقات علوم دامی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان شرقی یادآور شد: از آنجا که صنعت پرورش شترمرغ به زمین وسیع و سرمایه زیاد نیاز دارد، عدم اطلاع رسانی در سطح خرد و کلان جامعه و نبود آگاهی علمی در میان متقاضیان سرمایه گذاری در این بخش، موجب بی توجهی فعالان دامداری به این صنعت ارزشمند شده است.

وی افزود: ۵۰ درصد از تخم های شترمرغ به جوجه تبدیل شده و بر همین اساس سالانه ۱۰۰۰ جوجه یکروزه شترمرغ در استان حاصل خواهد شد. فانی با توصیه ای به علاقه مندان به پرورش شترمرغ تاکید کرد: علاقه مندان به سرمایه گذاری در صنعت پرورش شترمرغ می توانند، برای دریافت راهنمایی و مشاهده و استفاده از تسهیلات بانکی موجود برای ایجاد مزارع پرورش شترمرغ در سطح استان به سازمان جهاد کشاورزی منطقه مراجعه کنند.

خواص گوشت شترمرغ برای کلسترول

عضو هیئت علمی بخش تحقیقات علوم دامی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان ‌شرقی اظهار کرد:
میزان چربی، کالری و کلسترول گوشت شترمرغ کم و غنی از ویتامین های ب۱، ب۲ ،A ،C
و منیزیم و روی است. ران و سینه بخش های اصلی گوشت شترمرغ را تشکیل می دهد.

احمدرضا حسنی افزود:

سالانه از هر شترمرغ ۴۰ کیلوگرم و در مجموع در استان ۱۲۰ تن گوشت استحصال می‌شود.

وی با معرفی شهرستان های برتر استان در پرورش شترمرغ خاطرنشان کرد:
بناب، مراغه، شبستر، آذرشهر و میانه از شهرستان های برتر گوشت شترمرغ در استان محسوب میشوند.

وی افزود:
سالانه تولید سه هزار جلد چرم به مساحت ۲/۱ مترمربع و ۴۵۰۰ کیلوگرم روغن استحصالی از دیگر تولیدات پرورش دهندگان شترمرغ در استان است.

حسنی ادامه داد:
شترمرغ بزرگترین پرنده روی زمین در طبقه پرندگان و یکی از ۵ زیر راسته سینه پهنان است
و به خاطر نداشتن تیغ جناغ سینه و فقدان کامل تیغ استخوان سینه قدرت پرواز ندارد.

فواید و خواص گوشت شترمرغ

خواص گوشت شترمرغ برای بدن

عضو هیئت علمی بخش تحقیقات علوم دامی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان ‌شرقی با اشاره به گوشت شترمرغ به عنوان جایگزینی مناسب در مقایسه با سایر گوشت های قرمز، یادآور شد: گوشت شترمرغ با داشتن ارزش افزوده که منبع غنی پروتئین، انرژی و فاقد هرگونه چربی است در مقایسه با سایر گوشت های قرمز که چربی بالایی دارند، جایگزین مناسبی است.

همچنین بخوانید :  پژوهش های جدید بر روی گوشت خوک

وی افزود:
صنعت پرورش و پروار بندی شترمرغ برخلاف مزیت های اقتصادی و اجتماعی قابل توجه،
به دلیل بی توجهی فعالان بخش دامداری و نبود اطلاع رسانی شفاف،
از توسعه مناسب در آذربایجان شرقی بی بهره است.

حسنی تاکید کرد:
چشمان فوق العاده قوی شتر مرغ حتی تا ۵/۳ کیلومتر (در شعاع ) با گردش گردنش قدرت دید داشته و از حس شنوایی قوی نیز برخوردار بوده، ولی در حس بویایی و چشایی قابلیت خاصی ندارد.

کم بودن چربی بین ماهیچه ای گوشت شترمرغ

عضو هیئت علمی بخش تحقیقات علوم دامی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان ‌شرقی در گفت و گو با خبرنگار آوای رودکوف اذعان کرد: کم بودن چربی بین ماهیچه ای گوشت شترمرغ یکی از خواص مهم آن به شمار می رود بنابراین مصرف متعادل آن برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند یا از بیماری قلبی عروقی رنج می برند مفید است.

محسن علمی با اشاره ای به تعداد قطعه شترمرغ نر در استان افزود:
۱۰۰ قطعه شترمرغ نر در مراکز پرورش شترمرغ در استان موجود است.

وی خاطرنشان کرد:
پوست شترمرغ کاربری ویژه و ممتازی در تولید کفش و دیگر وسایل چرمی دارد که می تواند این صنعت را به یک فعالیت اقتصادی سودآور و ارزشمند تبدیل کند.

علمی با اشاره به تعداد شترمرغ پرواری در استان، یادآور شد:
میزان تولید گوشت شترمرغ از تولیدات ۳۰۰ قطعه شترمرغ پرواری در استان استحصال می شود.

عضو هیئت علمی بخش تحقیقات علوم دامی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان ‌شرقی ادامه داد:
نکته جالب توجه در مورد گوشت شترمرغ این است که کالری،
کلسترول و چربی آن حتی از گوشت مرغ و بوقلمون هم پایین تر است.

وی افزود:
عدم حمایت ارگان های ذی ربط، بالا بودن قیمت گوشت، بالا بودن هزینه های تولید،
نبود مراتع به منظور کاستن هزینه های خوراک و پایین بودن فرهنگ مصرف را می توان از مهم ترین مشکلات پرورش شترمرغ در استان قلمداد کرد.

علمی از مهم ترین مشکلات پرورش شترمرغ در استان گفت و تاکید کرد:
از دلایل عدم توسعه و ساخت واحدهای جدید پرورش شترمرغ، بی اطلاعی سرمایه گذاران و نبود صنایع تبدیلی وابسته به پرورش شترمرغ در سطح استان است. بر اساس این گزارش، ارزش افزوده پرورش شترمرغ که گوشت آن منبع غنی پروتئین و انرژی است، نباید نادیده گرفته شود.

درباره نحوه طبخ گوشت شترمرغ بیشتر بدانید

سیما سادات رفیعی درباره گوشت شترمرغ اظهار داشت:
گوشت شترمرغ منبع غنی ویتامین‌های گروه B به‌خصوص ویتامین B6 و B12 است.

به‌گفته وی میزان ویتامین B6 در گوشت شترمرغ حدود ۱۰ بار بیشتر از گوشت‌های دیگر مانند گوشت مرغ است، همچنین گوشت شترمرغ غلیظ است و به همین دلیل افرادی که دارای معده ضعیف هستند از مصرف بیش از حد آن خودداری کنند.

این عضو فعال انجمن تحقیقات طب سنتی ادامه داد:
در گوشت شترمرغ یکی از مهمترین آنتی اکسیدان‌های طبیعی مانند ویتامین E زیاد یافت می‌شود.
نکته دیگر که باید به آن اشاره کرد این است که گوشت شترمرغ برای گرم‌مزاجان مضر است.

ــ گوشت شترمرغ یک گوشت طعم‌دار است و مزه آن شبیه گوشت مرغ نیست و اگر به‌طور صحیح پخته شود, طعم آن مثل استیک می‌شود.

ــ این گوشت بافت ضعیفی دارد و به‌تعبیری لطیف است بنابراین نباید زیاد پخته شود چون زود خشک می‌شود.

ــ میزان زمانی که برای پخت یک برش از گوشت شترمرغ صرف می‌شود کمتر از زمان پخت برای همان میزان گوشت گاو است.

ــ پیش از طبخ گوشت شترمرغ می‌توان آن را به‌وسیله سس سویا طعم‌دار کرد و یا در مخلوطی از آب‌لیموترش، روغن زیتون، سیر له‌شده، فلفل قرمز خردشده، پودر زیره سبز، پودر تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه قرار داد (به‌دلیل اینکه این گوشت خیلی سریع طعم را به خود جذب می‌کند بهتر است به‌مدت کم در این طعم دهنده‌ها قرار داده شود) سپس آن را به سیخ کشیده و روی آتش در زمان کوتاهی کباب کرد.

ــ استفاده از مایکروویو یا مایکروفر برای طبخ این گوشت توصیه نمی‌شود، چرا که به‌شدت آن را خشک می‌کند.

دکتر سلام – تسنیم

تاریخ بروزرسانی : 2018-03-20 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
هم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهریویدئو