آشنایی با خواص و مضرات گوشت بوقلمون

آشنایی با خواص و مضرات گوشت بوقلمون تغذیه

گوشت بوقلمون به دلیل بافت خاصی که دارد و همچنین به دلیل عدم وجود چربی میان بافتی به هنگام پخت حجم خود را از دست نمی دهد و مانند گوشت گوساله،گوسفند و مرغ کم نمی شود.

گوشت بوقلمون دارای طبع تر و گرم می باشد و این گوشت از گروه گوشت های سفید می باشد
و به دلیل دارای بودن چربی کم ،مصرف آن به افرادی که دارای بیماری های قلبی عروقی
و همچنین بیماران مبتلا به چربی خون بالا توصیه میشود اما گوشت بوقلمون دارای مضراتی
هم می باشد.در ادامه خواص و مضرات گوشت بوقلمون را در نیک صالحی بخوانید

خواص و مضرات گوشت بوقلمون

یک کارشناس تغذیه گفت: گوشت بوقلمون در مقایسه با گوشت مرغ ارزش غذایی
بالاتری ندارد و مصرف آن به بیماران
قلبی توصیه نمی‌شود.
دردانه حسین در گفت‌وگویی عنوان کرد: گوشت بوقلمون(turkey) به عنوان منبعی
سرشار از فسفر (۱۴ درصد در ۱۰۰ گرم گوشت)
و پتاسیم (۷ درصد در ۱۰۰ گرم گوشت)، ماده غذایی مناسبی برای کودکان محسوب می‌شود.

همچنین وجود برخی ویتامین‌های گروه B به ویژه ویتامین B2 و نیز
آمینه تریپتوفان در گوشت بوقلمون
با تاثیر مثبتی که بر روی اعصاب می‌گذارند، نوعی خاصیت آرامش‌بخشی برای انسان در بر دارد.

این کارشناس تغذیه مصرف گوشت بوقلمون را به بیماران دیابتی توصیه کرد
و ادامه داد: گوشت بوقلمون به دلیل دارا
بودن چربی‌های اشباع شده کم، پروتئین بالا و درصد کربوهیدرات پایین موجب
پایین آوردن گلاتین اندکس شده و در نتیجه
برای بیماران دیابتی فاقد کلسترول بالا مفید است.

همچنین به علت درصد بسیار کم چربی‌های اشباع شده در این گوشت،
مصرف آن برای افرادی که دارای کبد چرب
هستند مناسب است.
وی با اشاره به درصد بالای سدیم و کلسترول در گوشت
بوقلمون گفت: میزان سدیم در گوشت بوقلمون ۳۳۵ میلی‌گرم
در یک واحد گوشت (۳۳۰ گرم) است.

گوشت بوقلمون

به همین دلیل خوردن گوشت بوقلمون به میزان زیاد به بیماران قلبی توصیه نمی‌شود.

برای دانستن خواص و مضرات گوشت بوقلمون بد نیست بدانید که دلیل کلسترول
بالای این گوشت (بین ۱۲ تا ۱۴ درصد) مصرف گوشت بوقلمون برای افراد با کلسترول بالا
مضر است.
وی به مقایسه گوشت بوقلمون و گوشت مرغ پرداخت و اظهار کرد: اگر سینه مرغ و بوقلمون را مقایسه کنیم،
میزان پروتئین موجود در گوشت مرغ بیشتر بوده و از نظر میزان کلسترول، گوشت مرغ
بدون پوست، کلسترول بسیار پایین‌تری
نسبت به گوشت بوقلمون دارد.
با در نظر گرفتن تفاوت قیمت بین گوشت بوقلمون و گوشت مرغ، استفاده از گوشت مرغ در
سبد غذایی توصیه می‌شود.

بد نیست بدانید سایر خواص و مضرات گوشت بوقلمون شامل موارد زیر است

مصرف گوشت بوقلمون به تنظیم و ثابت نگه داشتن سطح انسولین خون کمک میکند
و از همین رو برای بیمارن مبتلا به دیابت مفید میباشد.
گوشت بوقلمون حاوی مقادی زیادی عنصر سلنیوم میباشد. این عنصر برای عملکرد
صحیح غده تیروئید ضروری بوده و به همین جهت مصرف گوشت بوقلمون به طور غیر مستقیم
باعث بهبود فعالیت غده تیروئید و رفع مشکلات آن میشود.

همچنین بخوانید :  نحوه نگهداری گوشت برای پیشگیری از تب کریمه کنگو

میزان چربی و کالری این گوشت پایین بوده برای کاهش وزن و حفظ سلامت بدن مفید است.

از خواص گوشت بوقلمون بالا بردن عملکرد و فعالیت ذهن است.
گوشت این پرنده منبع عالی برای ویتامین ب۱۲ می باشد که به کاهش سطوح هموسیستئین
در بدن کمک کرده و می تواند باعث حفظ قدرت ذهن شود.

گوشت خام بوقلمون

مصرف گوشت بوقلمون به دلیل دارا بودن امینو اسیدهای ضروری بدن به ویژه سروتنین
و ملاتونین باعث ایجاد خاصیت آرامبخش بعد از مصرف آن میشود.

به طور کلی از مهمترین خواص گوشت بوقلمون تقویت سیستم ایمنی بدن و پشگیری
از بروز سرطان میباشد.آنتی اکسیدان های موجود در این گوشت، در بالا بردن فعالیت سیستم های
دفاعی بدنن نقش مهمی دارد و به حذف رادیکال های آزاد که باعث ایجاد سرطان در بدن می شود کمک می کند.

ارزش غذایی گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون حاوی عناصر غذایی ضروری شامل آهن، روی، فسفر، پتاسیم
و ویتامین های گروه ب و ویتامین آمی باشد. همچنین از دیگر خواص گوشت بوقلمون
و ارزش تغذیه ای آن، می توان به مقدار کم کالری و چربی در آن اشاره کرد

مضرات گوشت بوقلمون (موارد احتیاطی و منع مصرف)

برای آگاهی از خواص و مضرات گوشت بوقلمون لازم است بدانید که گوشت بوقلمون
دارای اسید آمینه پورین است، لذا مبتلایان به نقرس باید آن
را به میزان خیلی کم مصرف کنند. زیاده روی در مصرف گوشت بوقلمون برای بیماران
مبتلا به سنگ کلیه اگزالاتی مضر است، زیرا میزان اگزالات موجود در بوقلمون نسبتا بالا است.

لازم به ذکر است تقریبا تمامی چربی بوقلمون در پوست آن موجود است.
همچنین قسمتهای تیره رنگ گوشت چربی بیشتری از گوشت روشن تر (سفید) دارد،
لذا توصیه میشود قبل از پختن گوشت بوقلمون، تمامی پوست آن را جدا کنید.

همچنین افراد مبتلا به چربی خون بالا بهتر است از گوشت بخشهای روشن تر
آن استفاده کنند. در مورد مصرف گشت بوقلون متخصصان تغذیه توصیه میکنند،
اگر رژیم غذایی کم سدیم برای فردی در نظر داریم گوشت بوقلمون قابل توصیه
نیست زیرا میزان سدیم آن ۱۰ برابر گوشت مرغ است 

منبع: ایسنا -دکترسلام

تاریخ بروزرسانی : 2020-01-23 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi