خطرات مصرف ماهی چرب که نمی دانید

خطرات مصرف ماهی چرب که نمی دانید تغذیه

ماهی فواید بیشماری برای سلامتی دارد و توصیه می شود حداقل هفته ای یک بار ماهی را در برنامه غذایی خود قرار دهید

تقریبا همه ماهی ها دارای اسدهای چرب امگا۳ هستند و مصرف مقداری از آنها برای بدن ضروری است. ماهی ها هرچه چرب تر باشند اسیدهای چرب غیراشباع آنها نیز بیشتر است. امروز می خواهیم درباره مضرات مصرف ماهی چرب با شما صحبت کنیم. با نیک صالحی همراه باشید

عوارض مصرف ماهی چرب

متخصصان علوم پزشکی در سوئد عوامل جدیدی را شناسایی کرده‌اند که ۵۰ درصد خطر مرگ زودرس را در انسان افزایش می‌دهند.

این عوامل “بی‌فنیل پلی‌کلر شده” یا (PCB) هستند که در طول زندگی فرد در خون وی ذخیره می‌شوند.

متخصصان علوم پزشکی در دانشگاه “اوپسالا” پس از مطالعه روی افراد مسن طی ۱۰ سال
از زندگی آن‌ها دریافتند که این عوامل با مواد غذایی به بدن انسان وارد می‌شوند.

همچنین رکوردار غلظت بی‌فنیل پلی‌کلر شده ماهی‌های چرب، ماهی قزل آلا و شاه ماهی هستند.

بر اساس این مطالعات مرگ و میر در افراد با سطوح بالای PCB در خون، ۵۰ درصد بیشتر از
افرادی است که سطح ناچیزی از این مواد خطرناک در بدن آن‌ها وجود دارد.

بی‌فنیل پلی‌کلر شده یک ترکیب آلی کلر است که برای محیط زیست، سمی‌بوده و در رده آلاینده‌های آلی دیرپا جای دارد.

مضرات ماهی چرب

جزئیات بیشتر درباره ماهی های چرب

ماهی‌های روغنی مانند ماهی آزاد، ماهی تن، ساردین، ماهی خال‌مخالی، ماهی قزل‌آلا سرشار از اسیدهای چرب امگا۳ هستند. آن‌ها از جمله بهترین خوراکی‌ها برای دریافت چربی ضروری هستند. انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که حداقل دو وعده در هفته از این ماهی‌ها بخورید تا به بهترین نحو از آن‌ها فایده ببرید.

ماهی‌های کم چربی، ماهی‌هایی هستند که میزان چربی‌شان کمتر از ۱% است (صرفاً زمانی که بخارپز شوند: ماهی دودی هادوک، اره ماهی، ماهی روغنی بخارپز و سفره ماهی پخته شده یا تنوری)، ماهی‌‌های نیمه چرب که میزان چربی‌شان بین ۱ و ۵% است (ماهی خاردار، سفره ماهی پخته یا تنوری، ماهی تن) و ماهی‌های چرب که چربی‌شان بیشتر از ۵% است (ماهی مارکو دودی، ماهی تُن ژرمُن، شاه ماهی کبابی، ساردین در روغن، ماهی آزاد دودی).

همچنین بخوانید :  مزیت ها و ویژگی های شگفت انگیز روغن ماهی!

درباره ماهی چرب

به طور کلی، هر چه ماهی چرب تر باشد، امگا ۳ و اسیدهای چرب غیراشباع بیشتری دارن و همان طور که می‌دانیم این دو، فرد را در مقابل بیماری‌های قلبی و عروقی محافظت می‌کنند. اگر بخواهیم گوشت و ماهی را مقایسه کنیم، مشاهده می‌کنیم که ماهی قزل‌آلا حاوی ۲۴% امگا ۳ است در حالی که در گوشت گوساله این عدد به ۲% کاهش می‌یابد.

خلاصه اینکه، برای حفظ سلامتی‌تان بهتر است که ماهی‌های چرب را انتخاب کرده و بدون روغن و چربی‌های دیگر طبخ شان کنید (بخارپز، کبابی، تنوری….) . با این حال، در یک برنامۀ غذایی سالم و پیشگیرانه، مصرف ماهی چرب باید به همراه تغذیه‌ای متنوع و متعادل و انجام فعالیت‌های جسمی منظم تکمیل شود. البته، باید در رژیم‌های کم کالری حواستان به میزان کالری ماهی‌های مصرفی باشد.

مزایای مصرف ماهی های چرب به طور کلی به شرح زیر می باشند:

کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی

بهبود توانایی ذهنی

محافظت از بدن در برابر سرطان

کاهش مشکلات مرتبط با الکل

درمان آرتریت روماتوئید

روغن ماهی حاوی دو اسید چرب به نام های ایکوزاپنتائوئیک اسید (EPA) و اسید داکوساگزنئوئیک (DHA)
می باشد. اعتقاد بر این است که این مواد برای سیستم قلبی عروقی نیز مفید هستند.

محققان انجمن قلب آمریکا (AHA) پیشنهاد می کنند که هر هفته حداقل دو بار، به ویژه از ماهی های چرب مصرف کنید. هر وعده، حاوی ۳٫۵ اونس ماهی چرب پخته شده و یا حدود سه چهارم یک فنجان می باشد.

انواع ماهی های چرب

فواید ماهی چرب

ماهی های چرب حاوی مقادیر قابل توجهی روغن درون بافت های بدن و حفره شکمی
خود هستند. نمونه هایی از ماهی های چرب عبارتند از:

ماهی قزل آلا

ماهی سالمون

ماهی ساردین

ماهی پریچارد

ماهی آزاد نر

مار ماهی

ماهی سفید بایت

ماهی خال مخالی

شاه ماهی

ماهی تن

همه این ماهی ها در فرم های مختلف اعم از تازه، کنسرو شده و یخ زده دارای اسیدهای چرب امگا ۳ هستند.

ایسنا و اقتصادنیوز

تاریخ بروزرسانی : 2019-04-29 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
هم سامدکتر تاجبخشدکتر بتول طاهریویدئو