باقی مانده برنج پخته را بعد از مصرف در دمای اتاق قرار ندهید زیرا باعث بروز مسمویت های غذایی شدید خواهد شد
یکی از دلایل مهم مسمومیت های غذایی خوردن غذاهای شب مانده است که به دلیل خوب گرم نکردن و وجود باکتری هایی در آن باعث بروز مسمومیت های غذایی می شود. در ادامه می خواهیم درباره عوارض خوردن برنج مانده با شما صحبت کنیم. با نیک صالحی همراه باشید
عوارض خوردن برنج مانده برای بدن
دوباره گرم کردن برنج به آن سادگی که شما فکر می کنید نیست. برنج یکی از غذاهایی است که اکثر اوقات به مقدار فراوان درست می کنید و در آخر مقداری از آن باقی می ماند که آن را برای نهار روز بعد در یخچال می گذارید. فکر می کنید این کار مشکلی ندارد چرا که برنج همان طعم روز قبل را دارد، بر خلاف سیب زمینی سرخ شده که در صورت ماندن در یخچال طعم آن تغییر می کند. اما اکثر مردم نمی دانند برنج مانده به شدت این قابلیت را دارد که شما را دچار مسمویت کند.
راه دیگری برای دوباره گرم کردن برنج وجود ندارد، اما طریقه نگهداری از برنج را بعد از اولین پختن می توان تغییر داد. برنج نپخته دارای سلول هایی است که می توانند به سرعت باکتری با نام باسیلوس سرئوس Bacillus cereus تولید کنند. باسیلوس سرئوس می تواند باعث مسمومیت غذایی شودو این باکتری می تواند حتی پس از پخته شدن برنج هم روی آن باقی بماند.
مشکل زمانی رخ می دهد که شما برنج را درست بعد از پختن در دمای اتاق قرار می دهید. زمانی که برنج در دمای اتاق قرار می گیرد، هاگ ها می توانند رشد کرده و به باکتری تبدیل شوند و تکثیر پیدا کنند و در نتیجه خوردن این برنج در روز بعد باعث بروز مسمومیت غذایی می شود.
بد نیست خواص و فواید برنج برای سلامتی بدن را بدانید
فواید برنج برای سلامتی شامل تامین انرژی سریع و فوری، فعالیت خوب دستگاه گوارش، تثبیت سطح قند خون و فراهم کردن منابع لازم ویتامین B۱ برای بدن میباشد. سایر فواید آن عبارتند از مراقبتهای پوستی، مقاومت دربرابر مشکلاتی مثل فشارخون بالا، اسهال خونی و بیماریهای قلبی. برنج یکی از عمدهترین موادغذایی در اکثر کشورها به شمار میرود که بیش از نیمی از جمعیت جهان را سیر میکند.
فواید مختلف برنج را میتوان در بیش از چهل نوع مختلف آن در سراسر جهان یافت. دو گروه اصلی آن شامل برنج غلات کامل و برنج سفید است. برنج غلات کامل چندان فراوری نمیشود، درنتیجه ارزش غذایی بسیار بالایی دارد درحالیکه برنج سفید فراوری میشود و از این رو سبوس یا پوشش خارجی آن برداشته شده میشود و ارزش غذایی پایینتری دارد.
برنج همچنین برحسب طول هر دانه دستهبندی میشود. غذاهای هندی و چینی از برنجهای بسیار بلند استفاده میکنند درحالیکه کشورهای غربی از برنج کوتاه یا متوسط در غذاهای خود بهره میبرند.
در زیر به برخی از مهمترین فواید برنج برای سلامتی به اختصار اشاره میکنیم:
مهمترین فواید برنج برای سلامتی
منبع عالی انرژی:
ازآنجاکه برنج سرشار از کربوهیدارات است، میتوان از آن بعنوان سوخت بدن
استفاده کرد و به عملکرد طبیعی مغز نیز کمک میکند.
فاقد کلسترول:
خوردن برنج فقط به این دلیل که فاقد چربیهای مضر، کلسترول و سدیم است،|
فواید بسیار زیادی برای بدن دارد. برنج میتواند بخش مهمی از یک برنامهغذایی متعادل را تشکیل دهد.
سرشار از ویتامین:
برنج منبع عالی از ویتامینها و موادمعدنی مثل نیاسین، ویتامین D، کلسیم،
فیبر، آهن، تیامین و ریبوفلاوین به شمار میرود.
نشاسته مقاوم:
برنج سرشار از نشاسته مقاومی است که به شکل هضمنشده به روده میرسد
و به رشد باکتریهای مفید برای عملکرد عادی رودهها کمک میکند.
تنظیم فشارخون:
ازآنجاکه برنج مقدار کمی سدیم دارد، برای آنها که از مشکل فشارخون بالا رنج میبرند بسیار مفید است.
پیشگیری از سرطان:
برنج غلات کامل مثل برنج قهوهای سرشار از فیبر غیرمحلول است که میتواند
از بدن دربرابر برخی سرطانها محافظت کند. دانشمندان بسیاری باور دارند که چنین فیبرهای غیرمحلولی برای محافظت از بدن دربرابر سلولهای سرطانی لازمند.
پیشگیری از اسهال خونی:
قسمت سبوس برنج دارویی بسیار موثر برای درمان اسهالخونی به شمار میرود.
سبوس درخت سه ساله برنج حاوی خواص ادرارآور است. چینیها باور دارند
که برنج اشتها را به طور قابلملاحظهای بالا برده و بیماریهای شکم و گوارش را درمان میکند.
مراقبت پوستی:
متخصصین پزشکی میگویند از پودر برنج میتوان برای درمان برخی بیماریهای پوستی
استفاده کرد. در هند، آب برنج برای پیروان آیورودیک بعنوان پمادی موثر برای
خنک کردن سطح پوست متورمشده به حساب میآید.
عصرایران