گلوتامین یک اسید آمینه مهم برای بدن است که در بسیاری از
عملکردهای بدن استفاده می شود. گلوتامین یکی از بلوک های
ساختمانی پروتئین و بخش مهمی از سیستم ایمنی بدن است. این اسید آمینه نقش مهمی در سلامت روده دارد.
بدن شما به طور طبیعی این اسید آمینه را تولید می کند و در
بسیاری از خوراکی ها هم وجود دارد. در این مقاله به شما توضیح می دهیم
که چرا گلوتامین مهم است و فواید و عوارض گلوتامین و مقدار مناسب مصرف آن چیست
فواید و عوارض گلوتامین و نقش آن در بدن چیست
گلوتامین یک اسید آمینه است. اسیدهای آمینه مولکول هایی هستند که
نقش مهمی در بدن بازی می کنند. عملکرد اصلی آن ها شرکت در
ساخت سلول های پروتئین است.
مانند بسیاری از دیگر اسیدهای آمینه دو نوع ال-گلوتامین و دی-گلوتامین
از آن وجود دارد که آرایش مولکولیشان کمی با هم متفاوت است. ال-گلوتامین
فرم موجود در غذاها و مکمل هاست و برای ساخت پروتئین و کارکردهای
دیگر مورد استفاده قرار می گیرد ولی دی-گلوتامین معمولا در موجودات
زنده از اهمیت کمی برخوردار است.
ال-گلوتامین فراوانترین اسید آمینه در خون و سایر مایعات بدن است.
با این حال گاهی پیش می آید که میزان نیاز بدن شما به این اسید آمبنه بیشتر
از مقدار تولید آن در بدن است.
به همین دلیل یک اسید آمیه ضروری محسوب می شود که در شرایط خاص
مثل آسیب یا بیماری باید از طریق رژیم غذایی تامین شود. این اسید آمینه یک
مولکول مهم برای سیستم ایمنی و سلامت روده است.
منابع خوراکی گلوتامین
این اسید آمینه به طور طبیعی در خوراکی های مختلف یافت می شود. یک رژیم
غذایی معمولی روزانه حاوی ۳ تا ۶ گرم گلوتامین است و بیشتر در محصولات
حیوانی که محتوای بالای پروتئینی دارند وجود دارد ولی در برخی غذاهای
گیاهی پروتئینی هم مشاهده می شود.
مقدار ال-گلوتامین موجود در پروتئین مواد غذایی مختلف عبارت است از:
تخم مرغ : ۴٫۴% ( ۰٫۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم )
گوشت گاو : ۴٫۸% ( ۱٫۲ گرمدر هر ۱۰۰ گرم )
شیر بدون چربی : ۸٫۱% ( ۰٫۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم )
توفو : ۹٫۱% ( ۰٫۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم )
برنج سفید : ۱۱٫۱% ( ۰٫۳ گرم در ۱۰۰ گرم )
ذرت : ۱۶٫۲% ( ۰٫۴ گرم در هر ۱۰۰ گرم )
اگر چه برخی منابع گیاهی مانند برنج سفید وذرت بخش بزرگی از
پروتئینشان را گلوتامین تشکیل داده ولی محتوای کلی پروتئینشان
پایین است.
بنابراین مصرف گوشت و سایر محصولات حیوانی ساده ترین راه برای
بدست آوردن مقادیر بالاتر این اسید آمینه است.
فواید و عوارض گلوتامین
فواید و عوارض گلوتامین و اهمیت گلوتامین برای سیستم ایمنی
یکی از مهم ترین نقش های این اسید آمینه در بدن حضور در سیستم ایمنی است
منبع سوخت حیاتی برای سلول های ایمنی از جمله گلبولهای سفید وبرخی
سلول های روده است. سطح گلوتامین در بدن به دلیل آسیب های عمده
سوختگی یا جراحی کاهش پیدا می کند. اگر نتوانید این کمبود را جبران کنید
بدن برای بدست آوردن آن شروع به تجزیه عضلات می کند. به همین دلیل
اغلب پس از آسیب های عمده مانند سوختگی رژیم های حاوی پروتئین یا
مکمل آن تجویز می شود.
مطالعات نشان داده است که مکمل آن می تواند سلامتی را بهبود داده
عفونت را کاهش داده و بهبود بعد از جراحی را تسریع کند.
فواید و عوارض گلوتامین و نقش گلوتامین در سلامت روده
روده بزرگترین بخش سیستم ایمنی بدن را تشکیل می دهد. این اسید آمینه یک منبع
مهم انرژی برای سلول های روده است و به حفظ دیواره روده ها کمک می کند
و از ورود سموم باکتری ها از روده به داخل بدن و نشت روده پیشگیری میکند
و برای رشد طبیعی سلول های روده مفید است. با توجه به نقش اصلی روده
در سیستم ایمنی بدن، گلوتامین می تواند با حمایت از سلول های روده سلامت
کلی بدن را به همراه داشته باشد.
نقش گلوتامین در افزایش عضلات و عملکرد ورزشی و فواید و عوارض گلوتامین
در یک مطالعه،۳۱ نفر در طول ۶ هفته تمرین سنگین، گلوتامین و دارونما
مصرف نمودند در پایان مطالعه هر دو گروه با افزایش توده عضلانی و قدرت
روبرو شدند و تفاوتی بین دو گروه وجود نداشت.
مطالعات بیشتر نشان داده است که مصرف مکمل گلوتامین هیچ تاثیری بر
افزایش توده عضلانی و عملکرد ندارد.
برخی تحقیقات گزارش داده اند که مکمل های گلوتامین می تواند درد عضلانی
را کاهش داده و بنابراین شدت تمرین را بهبود دهند.
در واقع یک مطالعه نشان داده که گلوتامین یا گلوتامین پلاس کربوهیدرات
می تواند به کاهش خستگی در ۲ ساعت بعد از ورزش کمک کند.
باید توجه داشته باشید ورزشکاران حرفه ای رژیم غذایی با پروتئین
بالا مصرف می کنن بنابراین حتی بدون مکمل مقدار مورد نیاز
گلوتامین خود را بدست می آورند.
دوز مناسب مصرف گلوتامین و فواید و عوارض گلوتامین
از آنجا که گلوتامین به طور طبیعی در بدن تولید می شود و در بسیاری
از مواد غذایی دیده می شود در مقادیر طبیعی عوارضی برای بدن ندارد
یک رژیم غذایی معمولی متناسب با نوع غذایی که مصرف می کنید روزانه
۳ تا ۶ گرم گلوتامین به بدن می رساند.
مطالعاتی که بر روی مکمل های گلوتامین انجام شده روی مصرف ۵ گرم تا
۴۵ گرم در روز به مدت ۶ هفته بوده است. اگرچه عوارض جانبی منفی ای
با این دوز بالا گزارش نشده ولی نشانگرهای ایمنی خون به طور خاص
مورد بررسی قرار نگرفته اند.
سایر مطالعات در مورد مصرف کوتاه مدت گلوتامین به مقدار ۱۴ گرم در
روز اظهار نگرانی کرده اند.
اگر تصمیم به مصرف گلوتامین دارید بهتر است از دوز محافظه کارانه
حدود ۵ گرم در روز استفاده نمایید.
تهیه و ترجمه گروه پزشکی نیک صالحی
اختصاصی نیک صالحی
خوانندگی جالب چهار بازیگر زن ایرانی در شام ایرانی 
