وقتی صحبت از بهداشت می شود ذهن افراد به سمت شستن دست ها و تمیز بودن خوراکی ها می رود. اما در رستوران ها و محل تهیه غذا رعایت نکات بهداشتی اهمیت بالاتری دارد. یکی از سخت ترین مراحل راه اندازی رستوران ها، اخذ مجوز بهداشت است.
رستورانهای زنجیرهای نزدیک به یک قرن است که در بازار غذا جا برای خود باز کرده و اعتبار کسب کردهاند. هرکدام از این شرکتهای غولآسا در طول عمر طولانی خود با ماجراهای متفاوتی روبرو شدهاند. ماجرای پیدا شدن دستمال ظرفشویی در غذا را در نیک صالحی ببینید.
دستمال ظرفشویی در غذا
یک شهروند چینی که هنگام غذا خوردن ناگهان یک دستمال ظرفشویی را در غذای خود پیدا کرد میگوید که حاضر به دریافت غرامت از رستوران نیست و تاکید کرد که تنها خواسته من این است که دولت مداخله و تحقیق کند. مردی در چین پس از اینکه چهارشنبه گذشته در محل کارش با همکارانش برای صرف غذا در حال غذا خوردن بود، یک دستمال مستعمل را از ظرف غذای خود بیرون کشید.
پیدا شدن دستمال ظرفشویی در غذای مشتری!
یکی از کاربران اظهار داشت: این یک فیلم ترسناک است.
این مرد که خود را نینگ معرفی کرده گفت که وقتی در حال خوردن غذایی که از رستوران زنجیرهای شائو هاتپات در چنگدو سفارش داده بود، یک تکه پارچه تیره بزرگ را دید و شوکه شد.
وی گفت که آنها در ابتدا فکر میکردند که این یک تکه بزرگ سیرابی گاو است. در حالی که داشتیم از غذا لذت میبردیم، ناگهان یک سیرابی گاو پیدا کردم. او به خاطر میآورد: گفتم باید آن را به قطعات کوچکتر برش دهیم. سپس متوجه شدیم که چیزی اشتباه است. دو همکار زن بلافاصله شروع به سرفه کردن کردند.
یکی از مدیران شائو هاتپات که نخواست نامش فاش شود، گفت که این حادثه نتیجه یک اشتباه و بیدقتی توسط یکی از کارکنان پایینتر که در آن زمان بیمار بود، رخ داده است. وی افزود: این کارگر فقط ۱۹ سال دارد و تازه شروع به کار کرده است. او در حین تهیه غذا تب خفیفی داشت. ما او را اخراج کرده ایم. ما فروشگاه را برای اصلاح بسته ایم و در حال صحبت با مشتری در مورد غرامت پولی هستیم.
نینگ گفت که دو هات پات به قیمت ۲۱۳ یوان (۳۰.۵۰ دلار) برای خود و پنج همکارش سفارش داده است. او گفت که در ابتدا قبل از خوردن غذا لحظهای تردید کرد وقتی دید که این دو سوپ به رنگهای مختلف هستند. ما به هر حال شروع به خوردن کردیم، زیرا فکر میکردم اشتباهی با سوپ گوجه فرنگی درست شده است.
او گفت: بعدها، وقتی با رستوران تماس گرفتم، اعتراف کردند که یک پارچه ظرفشویی بوده که به طور تصادفی در قابلمه افتاده است. رستوران به او غرامتی معادل سه برابر صورتحساب پیشنهاد کرد، اما نینگ نپذیرفت. وی میگوید: تنها خواسته من این است که دولت مداخله کند و تحقیق کند.
تجربه نینگ بسیاری از کاربران شبکههای اجتماعی را در چین بهرغم نگرانیهای مکرر ایمنی مواد غذایی و بهداشت در این کشور شگفتزده کرده است.
بهداشت محیط در رستوران و آشپزخانه
کارکنان اماکن مرتبط با موضوع این دستورالعمل موظف به اجرای موارد ذیل در ارتباط با بهداشت فردی می باشند:
۱- کارکنان باید دارای کارت بهداشتی با تاریخ معتبر باشند.
۲- کارت بهداشتی باید در معرض دید مسئولین(بازرسان بهداشت) قرار بگیرد.
۳- کلیه متصدیان و کارکنانی که در مراکزتهیه،تولید،طبخ و توزیع غذا اشتغال دارند، موظفند در کلاس های ویژه بهداشتی که از طرف مدیر بهداشت تعیین می شود، شرکت نمایند.
۴- متصدیان و کارکنان موظفند موارد بهداشت فردی را کاملا رعایت نموده و به دستوراتی که از طرف مسئولین مراکز بهداشتی داده میشود عمل نمایند.
۵- کارکنان موظفند ناخن ها،موی سر و صورت خود را کوتاه و تمیز نمایند.
۶- کارکنان باید به روپوش و کلاه به رنگ روشن و تمیز ملبس باشند.
۷- باید وسایل شخصی خود را در کمد انفرادی نگهداری نمایند.
۸- کارکنان باید قبل از شروع کار، در صورت تغییر نوع کار و بعد از توالت دستان خود را با آب و صابون بشویند.
۹- کارکنان در هنگام آماده سازی، طبخ و توزیع غذا باید از دستکش استفاده نمایند.
۱۰- شستن دست در محل دستشویی ممنوع می باشد.
۱۱- برای خشک کردن دستها از دستمال کاغذی یا دست خشک کن برقی استفاده شود.
بهداشت ـفرارو