درست کردن خورشت فسنجون به سبک مریم امیرجلالی و فوت و فن های تهیه خورشت فسنجون
فسنجون یکی از خورشت های خوشمزه و پر طرفدار است که مواد اصلی آن را گردو و رب انار تشکیل می دهد. همانطور که می دانید نکته مهم در درست کردن خورشت فسنجان، خوب جا افتادن و پر ملات شدن خورشت است. در قسمت زیر ویدیویی جالب از آموزش آشپزی مریم امیرجلالی و درست کردن خورشت فسنجان را قرار داده ایم. برای مشاهده این ویدیو در نیک صالحی همراه ما باشید.
آموزش آشپزی مریم امیرجلالی
مریم امیرجلالی با انتشار این ویدیو در اینستاگرامش نوشت:
ویدیویی جالب از آموزش درست کردن فسنجون توسط مریم امیرجلالی , ببینید:
سلام عزیزاى من همونطور که خودتون خواسته بودید براتون آموزش فسنجون و آماده کردیم
امیدوارم در کنار خانواده توى این روزاى سرد زمستون بپزید و لذتش و ببرید
مواد لازم براى فسنجون
نیم کیلو گردو چرخ شده
مرغ
رب انار
پیاز خورد شده
نمک به میزان لازم
در آخر یک عدد نارنج اضافه کنید
فوت و فن های تهیه خورشت فسنجون
۱- مهمترین نکته توی فسنجون صبوریه. اجازه بدید روی حرارت ملایم به آرومی جا بیوفته.
۲- حتما از گردوی روغنی و ایرونی استفاده کنید. یعنی گردویی که اگه یه تیکه کوچیکشو بین دوتا انگشتتون فشار بدید، روغنش بیرون بزنه و انگشتتون چرب شه.
۳- این مقدار آب برای ابتدا تا انتهای طبخ این خورشت، در زمانی حدود ۵ ساعته. پس اگه حرارت رو بالا ببرید مسلما به آب بیشتری هم نیاز خواهید داشت.
۴- پیاز رو من همراه با گردوها میکس کردم. ولی میتونید برای طعم بهتر، ابتدا پیاز رنده شده رو در مقدار کمی روغن تفت بدید و به گردوها اضافه کنید.
۵- مرغها رو به هیچ وجه زودتر از زمانی که گفته شده اضافه نکنید، چون حتما تا جا افتادن خورش از هم وا میرن.
۶- کامل سرخ شدن مرغها باعث میشه توی خورشت وا نره.
۷- میزان ربها خیلی مهم هستن. پس توی اندازه رب انارتون با توجه به ترش و شیرین بودنش دقت کنید.
۸- رب انار باعث تیره شدن رنگ گردوها میشه. نکته دیگه اینه که اضافه کردن شکر رنگ فسنجان رو به قهوهای تیره و سیاهی میبره.
اینستاگرام و پارسینه