شناسایی عامل مسمومیت ها با قارچ سمی

امسال با گرم تر شدن هوا و افزایش میزان بارندگی در این فصل قارچ ها ی کوهی رشد بیشتری داشته اند و مردم نیز بیشتر به دل کوه زده تا از این قارچ ها استفاده کنند.ولی طی اخبار منتشر شده تا به امروز حدود ۱۰نفر بر اثر مصرف قارچ سمی جان خود را از دست داده اند و حدود ۸۰۰ نفر مسموم شده اند.

قارچ سمی

ستاد مرکزی اطلاع رسانی داروها و سموم سازمان غذا و دارو طی اطلاعیه ای با عنوان پیشگیری از مسمومیت با قارچ های سمی، گونه قارچی Amanita virosa را عامل مسمومیت های اخیر معرفی کرد.

در این اطلاعیه آمده است: با توجه به علایم گزارش شده، قارچ عامل مسمومیت
هموطنانمان از جنس و گونه Amanita virosa است که تا حدودی به قارچ های خوراکی
شباهت داشته و می تواند در کنار آنها در محل رویش وجود داشته باشد.

همچنین در ادامه این اطلاعیه، ستاد اطلاع رسانی داروها و سموم به بیان نکات
حائز اهمیت در پیشگیری و مقابله با مسمومیت های قارچی به شرح ذیل پرداخته است:

۱. از مصرف قارچ های خودرو مخصوصا قارچهایی که در کنار تنها درختان (علی الخصوص درختان خشک شده) می رویند و یا قارچ های جمع آوری شده توسط افراد عادی و یا قارچ هایی که به صورت فله ای عرضه می شوند، خودداری کنید. تنها قارچ هایی را که توسط مراکز مجاز و در بسته بندی های دارای مجوزهای سازمان غذا و دارو وزارت بهداشت، درمان و پزشکی می باشند، مصرف نمایید.

۲. شناسایی انواع خوراکی قارچ از انواع سمی تنها بر اساس خصوصیات ظاهری مانند شکل، رنگ، بو، قوام و مزه مشکل بوده و تنها توسط متخصصان و کارشناسان مجرب قارچ شناسی و گیاه شناسی امکان پذیر است. بنابراین به توصیه های برخی از افراد عادی در تشخیص انواع سمی از انواع خوراکی قارچ توجه نکنید.

۳. مصرف قارچ ها توسط پرندگان و سایر جانوران اهلی و وحشی نشان دهنده
غیرسمی بودن قارچ برای انسان نمی باشد.

راه های تشخیص عدم سمیت قارچ

۴. برخی از روش ها و معیارهای سنتی مانند: تغییر رنگ قاشق نقره در اثر تماس با قارچ،
یا وجود حشرات دراطراف قارچ و محل رویش قارچ معیار علمی و صحیحی برای تشخیص
عدم سمیت قارچ در همه موارد نیست.

۵. هرگز قارچ ها را به صورت خام و به مقدار زیاد مصرف نکنید.

۶. برخی از سموم موجود در قارچ ها مقاوم به گرما بوده و فرآیندهای آماه سازی غذا مانند: کباب کردن، آب پز کردن، سرخ کردن، بخار پز کردن قادر به تخریب کامل مواد سمی موجود در قارچ نمی باشد.

۷. در صورت بروز علایم و نشانه های گوارشی (تهوع، استفراغ و اسهال) به صورت تاخیری (۱۲-۵ ساعت پس از مصرف خوراکی قارچ)، هر چه سریعتر بیمار را به مرکز درمانی تخصصی سم شناسی بالینی و مسمومیت ها منتقل کنید. در مواردی که علائم گوارشی بصورت تاخیری (با فاصله بیش از ۶ ساعت از مصرف قارچ) رخ دهد این دسته از قارچها سمیت به مراتب بیشتری دارند و علت اصلی نارسایی حاد کبدی و مرگ تعدادی از هموطنانمان نیز همین مسئله بوده است.

۸. انتقال سریع بیمار مسموم به یک مرکز درمانی تخصصی مسمومیت ها امکان درمان موفقیت آمیز را افزایش می دهد و هر گونه تاخیر در این امر سبب افزایش احتمال شکست درمان و حتی مرگ بیمار می شود. بنابراین با مشاهده علائم و نشانه های بالینی اولیه به ویژه از نوع تاخیری در فردی با سابقه مصرف خوراکی قارچ ، از هرگونه خوددرمانی و درمان علامتی پرهیز نموده و بیمار را در اسرع وقت به بیمارستان منتقل نمایید.

۹. در صورت امکان، نمونه باقی مانده قارچ مصرف شده توسط بیمار را برای
شناسایی کادر پزشکی در بیمارستان به همراه داشته باشید.

جزئیات بیشتر درباره قارچ‌های مرگ‌آور در سبد غذایی مردم

رئیس مرکز مدیریت بیماری‌های واگیر: ۸۰۰ مورد مسمومیت و ۲۳۰ بستری
در بیمارستان‌ها داشته‌ایم و ۳ نفر هم پیوند کبد شده‌اند.

مرگ بر اثر مصرف قارچ سمی»؛ خبری که در روز‌های گذشته تیتر رسانه‌ها شده و به نظر می‌رسد با بالا رفتن آمار افراد فوت شده باید نسبت به این موضوع و خطرات آن هوشیار بود. قارچ به عنوان یکی از مواد غذایی متداول در سبد غذایی، این روز‌ها دردسرساز شده است. جامعه ایرانی که از دیرباز تا به امروز به جامعه‌ای سنتی شهره است، علاقه‌ای خاص به محصولات طبیعی دارد. به همین دلیل این روز‌ها قارچ‌های موجود در طبیعت توسط افراد گوناگون مورد استفاده قرار می‌گیرد که متاسفانه تاکنون جان ۱۱ نفر را گرفته است.

در همین باره رئیس انجمن تغذیه ایران درباره دلایل شیوع این مسمومیت‌ها معتقد است:
هر سال در فصل بهار به دلیل بارندگی‌هایی که اتفاق می‌افتد، سبزیجات کوهی
مانند قارچ رشد خوبی دارند. در چند سال گذشته مانند امسال بارش بهاری نداشتیم.
این بارش‌ها در مناطق خاصی که این مسمومیت‌ها اتفاق افتاد، بیشتر بوده است.

فوت ۱۱ نفر بر اثر استفاده از قارچ سمی

رئیس مرکز مدیریت بیماری‌های واگیر وزارت بهداشت درباره با آخرین آمار مسمومیت‌ها
بر اثر استفاده از قارچ‌های سمی اظهار داشت: متاسفانه طی روز‌های گذشته ۱۱ نفر
به دلیل مصرف قارچ سمی جان باخته‌اند.

محمدمهدی گویا درباره شیوع مسمومیت‌ها با قارچ طی چند روز گذشته،
گفت: تاکنون بیش از ۸۰۰ نفر به دلیل مصرف قارچ‌های سمی دچار مسمومیت شده‌اند.
همچنین حدود ۲۲۰ تا ۲۳۰ نفر در بیمارستان‌ها بستری شده‌اند. ۳ نفر هم پیوند کبد شده‌اند.

تابناک و خبرگزاری دانشجو