در این مطلب به موضوع نحوه دم کردن چایی پرداخته ایم.
یکی از نوشیدنی های بسیار پرطرفدار در میان ایرانیان چای می باشد که دم کردن صحیح آن،عطر و طعمی عالی ایجاد می کند در ادامه همراه با نیک صالحی شوید تا درباره نحوه دم کردن چایی بیشتر بخوانید.
نحوه دم کردن چایی
دمای آب : بیشتر مردم فکر می کنند تمام چای ها و دم کردنی ها را باید با آب
جوش ۱۰۰درجه درست کنند، در حالی که قانون
طلایی برای دم کردن چای، آب ۸۲ درجه است.
آب جوش، برگ های این چای ها را می سوزاند
و در نتیجه چای تلخ و بدمزه خواهد شد.
می دانیم هیچ کس برای یک فنجان چای
دماسنج به دست بالای سر کتری نمی ایستد.
برای تخمین درجه دمای آب حدود ۸۲درجه دو
راه ساده دارید.
گوشتان را متوجه صدای کتری کنید.
در حدود این دما و قبل از به جوش آمدن آب،
بیشترین
صدا را از کتری می شنوید.
همین موقع شعله را خاموش و
چای را دم کنید.
برخی نیز می گویند کتری جوش آمده
را خاموش کنید،
بعد از دو دقیقه دمای آب برای دم کردن چای
های سبک ایده آل است.
چای سیاه، گیاهان دارویی و دم کردنی های
میوه ای
را با آب در حال جوش دم کنید.
زمان دم کشی : زمان دم کردن چای سیاه به خود
شما مربوط می شود، که چای پررنگ یا
کمرنگ را دوست دارید.
فقط این نکته را به خاطر داشت
ه باشید که اگر برگ های چای
برای مدت طولانی
در آب بماند، چای
تلخ و بدمزه خواهد شد.
ساده ترین راه برای جلوگیری از تلخی
چای این است
که زمانی که چای به قدر کافی دم کشید،
تفاله آن را با کمک یک صافی جدا کنید.
بد نیست درباره نحوه درست کردن چایی بیشتر بدانید
اگر قوری و چای را پیش از ریختن آب جوش با آب سرد
آبکشی کنید رنگ بهتری خواهد داد ( شستن چای ).
» برای هر قوری بسته به نوع چای ۱ – ۲ قاشق
چایخوری کافیست ،
بهتر است ۲/۳ قوری را با آب جوش پر کنید.
» اگر میخواهید چای زووتر دم بکشد پارچه ای روی قوری قرار
دهید و پس از دم کشیدن پارچه را بردارید.
» برای معطر شدن چای از چوب
دارچین ، هل ، گل سرخ ، گلاب
یا برگ عطر چای ( گیاهی معطر ) استفاده کنید.
» برای نگهداری چای دم کرده به مدت طولانی تفاله را
از چای جدا کنید و چای بدون تفاله را داخل قوری برگردانید.
» اگر چای زیاد دم کشید یا
به مرز جوشیدن رسید میتوانید با
انداختن ۲ حبه قند از طعم زمخت
آن جلوگیری کنید.
» پیش از ریختن چای
دکمی آب جوش
داخل فنجان بچرخانید تا با گرم
شدن فنجان چای نیز پس از ریختن داغ بماند.
» بهتر است برای افزایش خواص
چای آن را بهمراه خرما ،
توت خشک یا نبات میل کنید.
خراسان -ایران کوک