
درماهی ها انواع گروه ویتامین ها، مواد معدنی وجود دارد .در این بخش طرز تهیه ی ماهی شکم پر را اموزش داده ایم .راز خوشمزهتر شدن ماهی شکمپر را در این بخش ببینید.
از سالم ترین و خوشمزه ترین غذا که بسیاری از افراد ان را دوست دارند و از خوردن ان لذت میبرد ماهی می باشد . ماهی خواص بسیار زیادی دارد .ارزش تغذیه ای ماهی ها در همه انواع خود بسیار بالاست . در این بخش قصد داریم طرز تهیه ی ماهی شکم پر ساده را برای شما بیان کنیم . مراحل تهیه ی ماهی را میتوانید با دنبال کردن مطالب ما اموزش ببینید. مطالب ما را در نیک صالحی همراهی کنید.
مـواد لازم ماهی شکم پر ساده
ماهی قزلآلا ۱ عدد ۸۰۰ کیلوکالری
پیاز خرد شده ۱ لیوان ۲۵ کیلوکالری
گشنیز خردشده ۱ لیوان ۲۵ کیلوکالری
سیر تازه خرد شده ۵/۰ لیوان ۱۰کیلوکالری
رب انار ۳ قاشق غذاخوری ۵ کیلوکالری
گردو۱۰ عدد ۲۲۵ کیلوکالری
روغن کانولا ۳ قاشق غذاخوری ۲۷۰ کیلوکالری
کره ۱ قاشق غذاخوری ۹۰ کیلوکالری
آبلیموی تازه ۴ قاشق غذاخوری ۰ کیلوکالری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران به میزان دلخواه ۰ کیلوکالری
رازخوشمزه شدن ماهی شکم پر ساده
ماهی شکمپر ماهی شکمپراز غذاهایی است که در شمال و جنوب ایران به شیوههای مختلف پخته میشود.این تفاوت به نوع ماهی، سبزی و ادویههایی که به کار میرود، برمیگردد مثلاً در جنوب معمولاً ماهی سنگسر وحلوا سیاه به شکل شکمپر تهیه و بیشتر برای طبخ آنها از شنبلیله استفاده میشود و برای طعمدار کردن آنهم ادویه کاری و تمبرهندی به کار میرود در حالی که در مناطق شمالی، ماهی سفید را شکمپر تهیه میکنندو سبزیهایی مانند گشنیز، سیر و جعفری و ادویههایی مانند زردچوبه به آن میافزایند.نکتههایی که باید هنگام پخت این غذا رعایت کرد، عبارتند از:
۱٫برای طبخ این غذا هر ماهیای را میتوانید انتخاب کنید ولی ماهی سنگسر، صبور و سفید جز بهترینها هستند.البته ماهیهای نازک را نیز میتوان به صورت شکمپر طبخ کرد بنابراین خریدن ماهی تازه و مناسب اولین قدم است.بعد از آن، روش مزهدار کردن ماهی به هرچه خوشمزهتر شدن آن کمک میکند.
۲/برای هرچه خوشطعمتر شدن مواد غذایی داخل شکم ماهی کمی آنها را تفت دهید و بعد استفاده کنید.
۳٫اگر میخواهید این غذا را به سبک جنوبی تهیه کنید، نباید ادویه کاری را از قلم بیندازید اما برای طبخآن به سبک شمالی، باید از ادویههایی نظیر زردچوبه و زعفران استفاده کرد.
۴٫برخی افراد دور ماهی کاغذ آلومینیومی میپیچند یا کف سینی فر را با این کاغذ میپوشانند اما بهتر است کفسینی را با سبزیهایی نظیر هویج، کرفس و پیاز بپوشانید.به این ترتیب هم بوی غذا در فضای خانه پخش نمیشود، هم ماهی به کف سینی نمیچسبد.بسیاری از افراد سبزیپلو را با ماهی شکمپر میخورند اما بهتر است برنج سفید در کنار آن سرو شود زیراماهی شکمپر به اندازه کافی مزهدار است و خوردن برنج مخلوط شده با سبزیهای معطر با آن چندان مناسب نخواهدبود.
تهیه ی ماهی مجلسی
۵٫ابتدا سینی محتوی ماهی را در طبقه پایین فر قرار داده و سپس به طبقه بالاتر منتقل کنید تا علاوهبر پختن، روی ماهی نیز برشته شود.
۶٫شما میتوانید ماهیهای پولک درشتی مانند ماهی سفید را به صورت نعل اسب در سینی فر خم کنید و بهصورت ایستاده در آن قرار دهید و روی پوست ماهی را به مخلوط آبلیمو زعفران آغشته کنید.به این روش پوست ماهی پس از پخت کاملاً برشته شده و به راحتی از گوشت جدا خواهد شد.
۷٫این غذا را میتوانید در ماهیتابه نیز تهیه کنید البته به این شرط که ماهی نیمپز باشد و محتویات داخلشکم آن حتماً تفت داده شده باشند.حین سرخ کردن نیز نباید در تابه را گذاشت زیرا در این صورت ماهی له میشود و شکل خود رااز دست خواهد داد.
۸٫بسیاری از افراد سبزیپلو را با ماهی شکمپر میخورند اما بهتر است برنج سفید در کنار آن سرو شود زیراماهی شکمپر به اندازه کافی مزهدار است و خوردن برنج مخلوط شده با سبزیهای معطر با آن چندان مناسب نخواهدبود.
۹٫نوشیدنیای که همراه این غذا به شما پیشنهاد میکنم، شربت آبلیموی تازه است.از خوردن این غذا با آبمیوههای مختلف از جمله آب پرتقال و آب آلبالو بپرهیزید زیرا طعم مناسبی را ایجاد
نخواهند کرد.اگر اضافه وزن دارید بهتر است از حداقل روغن برای طبخ این غذا استفاده کنید.همراه آن به جای برنج، سبزیهای نشاستهای نظیر نخودفرنگی، ذرت و سیبزمینی بخورید تا در عین احساس سیری، کالری کمتریدریافت کنید.
اگر یبوست دارید این غذا را با سبزیهای بخارپز شدهای نظیر هویج و قارچ میل کنید.روغن مصرفیتان نیز روغن زیتون باشد و آن را با برشهای نان سبوسدار میل کنید.به این ترتیب فیبر بیشتری دریافت کردهاید که به کاهش شدت بیماری گوارشیتان کمک بسیاری خواهد کرد.اگر بیماری قلبی دارید از کره در تهیه این غذا استفاده نکنید و به جای آن روغن زیتون به کارببرید.
آب نارنج به این غذا بیفزایید و از سبزیهای معطر دیگری مانند جعفری و شوید نیز استفاده کنید.میتوانید در آن سیر تازه بیشتری بریزید و ماهی شکمپر را با کلم بروکلی بخارپز شده میل کنید.به این ترتیب مواد غذاییای استفاده کردهاید که به دلیل وجود آنتیاکسیدانهای فراوان در کنترل بیماریتان موثر خواهند بود.
هفته نامه سلامت