نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • نیک صالحی
    • تماس با ما
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • کاریکاتور
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
    • پیشگیری از ایدز
    • مبارزه با اعتیاد
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • فیلم
  • احکام
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
جمعه ۰۶ / ۰۳ / ۰۱
خانه داری > خانه داری > ۷ سبزی و ۳ نکته مهم در پخت سبزیجات

۷ سبزی و ۳ نکته مهم در پخت سبزیجات

تاریخ بروزرسانی : 2014-11-09
گردآوری : نیک صالحی
اشتراک گذاری

سبزیجاتی که بوی تند و نامطبوعی دارند مانند کلم، گل کلم، شلغم و غیره به مدت زیادی نباید پخت شوند. ۱ – بهتر است سبزیجات در ظرفهای لعابی پخته شوند تا رنگ آن‌ها تغییر نکند.برای حفظ و نگهداری ویتامین سبزیجات مقدار کمی در سبزی آب ریخته شود، بطوریکه بعد از پختن آب اضافی آن تبخیر […]

سبزیجاتی که بوی تند و نامطبوعی دارند مانند کلم، گل کلم، شلغم و غیره به مدت زیادی نباید پخت شوند.

۱ – بهتر است سبزیجات در ظرفهای لعابی پخته شوند تا رنگ آن‌ها تغییر نکند.
برای حفظ و نگهداری ویتامین سبزیجات مقدار کمی در سبزی آب ریخته شود، بطوریکه بعد از پختن آب اضافی آن
تبخیر شده باشد.
ولی اگر در پخت سبزیجات رنگ آن مطرح باشد، باید میزان زیادی آب را در ظرفی به جوش آورده و
بعد سبزی را در آب جوش بریزید و در ظرف را باز بگذارید.
به این طریق رنگ سبزی به هیچ وجه عوض نخواهد شد.
بعد از پخته شدن آن‌ها را از آب درآورده و در صافی بریزید تا آب آن خارج شود.

۲ – سبزیجاتی که بوی تند و نامطبوعی دارند مانند کلم، گل کلم، شلغم و غیره به مدت زیادی نباید
پخت شوند.
اگر زمان پخت ما بیشتر از حد معمول باشد بوی آن‌ها شدید‌تر می‌شود، زیرا ترکیبات گوگردی موجود در آن‌ها با
پخت طولانی تجزیه شده و تولید مواد بدبو می‌کنند.
بنابراین توجه داشته باشید که این نوع سبزیجات را به اندازه لازم بپزید.
در مورد بقیه سبزیجات اگر زیاد‌تر از حد معمول پخته شوند رنگ آن‌ها تیره می‌شود زیرا حرارت زیاد روی اسید
سبزی اثر نموده و رنگ آن تغییر می‌کند.

۳ – برای اینکه بخواهیم سبزیجات را خشک کنیم ابتدا باید سبزی را به دقت شست و تمیز کرد و
در آبکش ریخت.
آب آنکه رفت در سایه پهن می‌کنیم تا کاملاَ خشک شود.
در موقع مصرف سبزی خشک باید خیس کرد تا نرم و آماده شود.
هر ۱۰۰ گرم سبزی خشک مساوی است با ۲ کیلو سبزی تازه.

اصول پخت

_ پخت گل کلم و کلم برگ باید تمام برگهای کلم را باز نمود سپس آن را در آب جوش
و نمک بیاندازیم و به مدت ۵ دقیقه بگذارید بپزد تا برگ‌ها نرم شود.
گل کلم را از همدیگر جدا کرده و در ظرف آب جوش کمی نمک ریخته و به مدت ۵ دقیقه
می‌جوشانیم.

_ پخت آرتیشو چوب آن را بگیرید و در ظرف مناسبی مقدار زیادی آب ریخته و بعد از اینکه آب
به جوش آمد کمی روغن زیتون و نمک اضافه کنید و آرتیشو‌ها را در آن بریزید تا کاملاَ پخته شوند.
هر وقت برگهای آرتیشو نرم شد و به آسانی جدا شد آرتیشو‌ها را در صافی ریخته و آب اضافی آن‌ها
را می‌گیریم و در ظرفی کمی کره ریخته و ظرف را روی حرارت قرار داده و آن‌ها را در کره
تفت می‌دهیم.

_ پخت هویج بهتر است پوست هویج را کاملاَ بگیرید و تراشیدن پوست هویج به هیچ وجه درست نیست چون
اگر توجه داشته باشید شیارهایی در سطح هویج وجود دارد که آن شیار‌ها باعث می‌شود گل و لای در هویج
باقی بماند و ضمن پختن رنگ تیره‌ای به خود بگیرند.
برای اینکه بخواهیم رنگ آن موقع پخت عوض نشود کمی جوش شیرین می‌ریزیم و در ظرف را باز می‌گذاریم.

_ طبخ مارچوبه مارچوبه را ممکن است درسته پخت و یا به طول ۲ تا ۳ انگشت برید و بعد
طبخ کرد.
سر مارچوبه معمولا لطیف‌تر از ته آن است.
ممکن است سر آن را بطول ۳ انگشت برید و به مصرف تزئینات کنار غذا رسانید.
در هر حال برای پختن مارچوبه نیز آب را جوش می‌آوریم و مارچوبه را در آب جوش می‌ریزیم و می‌گذاریم
بپزد.
بعد آن را در صافی می‌ریزیم آب آنکه رفت با کره و انواع سس به مصرف می‌رسانیم.

_ نعناع داغ برای تهیه نعناع داغ باید ابتدا روغن را در ظرف مناسب ریخت و روی حرارت قرار می‌دهیم.
نعناع داغ را پودر کرده و به روغن اضافه کنید.
توجه داشته باشید روغن داغ نباشد.
کمی که تفت دادیم سریع از روی حرارت بردارید تا رنگ آن تیره نشود چون عطر نعناع از بین می‌رود.

_ پیازداغ بطورکلی پیاز سرخ کرده یا پیاز داغ در غذاهای ایرانی جای مهمی دارد.
برای سرخ کردن پیاز باید دقت کرد که نه زیاد سرخ و سیاه شود و نه اینکه رنگ آن سفید
بماند.
پیاز داغ خوب باید طلایی رنگ باشد و بهتر است پیاز را در روغن بیشتر و با حرارت ملایم سرخ
کرده و بعد از سرخ شدن روغن اضافی آن را گرفت.
پیاز را در اول سرخ کردن نباید زیاد به هم زد زیرا آب می‌اندازد و دیر‌تر سرخ می‌شود.
همین که پیاز رنگ گرفت باید آن را مرتب به هم زد تا کاملاَ طلایی شود.
برای تهیه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پیاز سرخ کرده ۳ تا ۴ عدد پیاز متوسط و حدود ۲۰۰ گرم
روغن لازم است.

_ روش سرخ کردن بادمجان برای اینکه تلخی بادمجان گرفته شود و روغن کمتری مصرف شود، پس از پوست گرفتن
بادمجان‌ها مقداری آب و نمک درست کنید و آن‌ها را به مدت ۴ ساعت در آب نمک قرار دهید.
سپس در آبکش ریخته و بشویید و خشک کنید.
بعد در روغن داغ سرخ کنید.
پس از سرخ شدن روغن آن‌ها را بگیرید و مصرف کنید.سیمرغ

این بازی خیلی خوبه حتما ببینید و انجام بدید
در ایام قرنطینه در منزل بی نهایت کارتون ببینین
برچسب ها: پخت سبزیجات
اخبار مرتبط:
مراحل شستشوی سبزیجات آیامراحل ضروری شستشوی سبزیجات را میدانید؟
روش صحیح شستشوی سبزیجات روش های غلط برای شستشوی سبزیجات
روش پخت سبزیجات نکاتی برای پخت انواع سبزیجات به روش های مختلف
تمیز کردن کنگر نحوه ی ساده پاک کردن کنگر+تصاویر
پیشنهادات ویژه
پشت بام های زیبا و شیک
پشت بام های زیبا و شیک
جراحی بواسیر ، سرپایی
جراحی بواسیر ، سرپایی
استخاره برای عقد و ازدواج
استخاره برای عقد و ازدواج
کلینیک لیزر شفا
کلینیک لیزر شفا
  • هم اکنون دیگران می خوانند
دسر نشاسته یک دسر خوشمزه خانگی ،با دستوری بسیار آسان!+عکس
تپش قلب با خوردن قهوه علت دلشوره و تپش قلب با خوردن قهوه
واویشکای گیلان طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا
کوکو تره فرنگی کوکو تره فرنگی رابا این دستور پخت حتما امتحان کنید+عکس
مرغ مجلسی مرغ رو چگونه مجلسی و لذیذ درست کنیم؟
تارت موز و انبه با طعم و جلوه فوق العاده +عکس
خورشت آلبالو با آلبالو هم میشه خورش درست کرد؟!
ترشی گوجه سفره هایتان را با ترشی لذیذ گوجه فرنگی پاییزی کنید!
لواشک خانگی طرز تهیه لواشک ترشِ ترش خانگی!!
نان فانتزی خوشمزه نان فانتزی خوشمزه به سبک خانگی!+عکس
مسمای انار خورش خوشمزه شب چله ای!
پیش غذای هندی سریع و خوشمزه
تالیاتلی مرغ تالیاتلی مرغ، مزه‌ای جدید در ۲۵ دقیقه
غذایی ساده و کامل که ظرف مدت کوتاهی آماده می شود +عکس
رولت نان و پنیر و سبزی پیش غذای سبک و آسان، رولت نان و پنیر و سبزی! +عکس
بفرمایید پلو شیرازی! +عکس
سوپ پیاز فرانسوی، مخصوص بهار +عکس
قیمه نذری طرز تهیه قیمه نذری برای ۵۰ تا ۱۰۰۰ نفر
بفرمایید دوپینگ پلو!
۹ راز خوشمزه تر شدن ماهی شکم‌پر
یک کتلت متفاوت و خوشمزه با مرغ و هویج!+عکس
پنیر خانگی پنیر خانگی و خوشمزه را با ماست درست کنید!
دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور فوق العاده راحت و لذیذ!
کوکی کاکائویی طرز تهیه کوکی شکلاتی با چیپس شکلات
طرز تهیه چیکن کورن داگ با سس باربیکیو
آشنایی با روش تهیه کتلت لپه
پلو شیرازی طرز تهیه پلو شیرازی لذیذ و پرطرفدار!+عکس
ساندویچ با نان تست ساندویچ با نان تست, شیک و لذیذ! +عکس
نان تست پنیری میان وعده سبک و سریع با نان تست پنیری!
یک لازانیای متفاوت، آسان و لذیذ با بادمجان! +عکس
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
مروری بر گذشته
تعمیر خراشیدگی مبل خراشیدگی مبلمان تان را سه سوته تعمیر کنید
درست کردن پنیر خانگی چگونه پنیر خانگی درست کنیم؟
سرویس پلاستیک عروس عنوان: گران نخرید! سرویس پلاستیک لیمون ارزان شد
نگهداری از عسل چگونه از عسل در برابر مورچه ها حفاظت کنیم ؟
logo-samandehi
  • خانه
  • تبلیغات در سایت
  • ویدئو و موزیک
  • تماس با ما
  • امروز چندمه
  • تعبیر خواب
  • آر اس اس

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2021 Niksalehi.com All Rights Reserved
دکتر تاجبخشدامنهدکتر طاهریویدئو