نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • صفحه اصلی
  • تماس با ما
  • احکام
  • فیلم
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • کاریکاتور
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
    • پیشگیری از ایدز
    • مبارزه با اعتیاد
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
پنج شنبه, ۱۸ خرداد , ۱۴۰۲
درخواست تبلیغات
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
خانه داری > خانه داری > ۷ سبزی و ۳ نکته مهم در پخت سبزیجات

۷ سبزی و ۳ نکته مهم در پخت سبزیجات

تاریخ بروزرسانی : 2014-11-09
گردآوری : نیک صالحی
اشتراک گذاری :

 سبزیجاتی که بوی تند و نامطبوعی دارند مانند کلم، گل کلم، شلغم و غیره به مدت زیادی نباید پخت شوند. ۱ – بهتر است سبزیجات در ظرفهای لعابی پخته شوند تا رنگ آن‌ها تغییر نکند.برای حفظ و نگهداری ویتامین سبزیجات مقدار کمی در سبزی آب ریخته شود، بطوریکه بعد از پختن آب اضافی آن تبخیر […]

 سبزیجاتی که بوی تند و نامطبوعی دارند مانند کلم، گل کلم، شلغم و غیره به مدت زیادی نباید پخت شوند.

۱ – بهتر است سبزیجات در ظرفهای لعابی پخته شوند تا رنگ آن‌ها تغییر نکند.
برای حفظ و نگهداری ویتامین سبزیجات مقدار کمی در سبزی آب ریخته شود، بطوریکه بعد از پختن آب اضافی آن
تبخیر شده باشد.
ولی اگر در پخت سبزیجات رنگ آن مطرح باشد، باید میزان زیادی آب را در ظرفی به جوش آورده و
بعد سبزی را در آب جوش بریزید و در ظرف را باز بگذارید.
به این طریق رنگ سبزی به هیچ وجه عوض نخواهد شد.
بعد از پخته شدن آن‌ها را از آب درآورده و در صافی بریزید تا آب آن خارج شود.

۲ – سبزیجاتی که بوی تند و نامطبوعی دارند مانند کلم، گل کلم، شلغم و غیره به مدت زیادی نباید
پخت شوند.
اگر زمان پخت ما بیشتر از حد معمول باشد بوی آن‌ها شدید‌تر می‌شود، زیرا ترکیبات گوگردی موجود در آن‌ها با
پخت طولانی تجزیه شده و تولید مواد بدبو می‌کنند.
بنابراین توجه داشته باشید که این نوع سبزیجات را به اندازه لازم بپزید.
در مورد بقیه سبزیجات اگر زیاد‌تر از حد معمول پخته شوند رنگ آن‌ها تیره می‌شود زیرا حرارت زیاد روی اسید
سبزی اثر نموده و رنگ آن تغییر می‌کند.

۳ – برای اینکه بخواهیم سبزیجات را خشک کنیم ابتدا باید سبزی را به دقت شست و تمیز کرد و
در آبکش ریخت.
آب آنکه رفت در سایه پهن می‌کنیم تا کاملاَ خشک شود.
در موقع مصرف سبزی خشک باید خیس کرد تا نرم و آماده شود.
هر ۱۰۰ گرم سبزی خشک مساوی است با ۲ کیلو سبزی تازه.

اصول پخت

_ پخت گل کلم و کلم برگ باید تمام برگهای کلم را باز نمود سپس آن را در آب جوش
و نمک بیاندازیم و به مدت ۵ دقیقه بگذارید بپزد تا برگ‌ها نرم شود.
گل کلم را از همدیگر جدا کرده و در ظرف آب جوش کمی نمک ریخته و به مدت ۵ دقیقه
می‌جوشانیم.

_ پخت آرتیشو چوب آن را بگیرید و در ظرف مناسبی مقدار زیادی آب ریخته و بعد از اینکه آب
به جوش آمد کمی روغن زیتون و نمک اضافه کنید و آرتیشو‌ها را در آن بریزید تا کاملاَ پخته شوند.
هر وقت برگهای آرتیشو نرم شد و به آسانی جدا شد آرتیشو‌ها را در صافی ریخته و آب اضافی آن‌ها
را می‌گیریم و در ظرفی کمی کره ریخته و ظرف را روی حرارت قرار داده و آن‌ها را در کره
تفت می‌دهیم.

_ پخت هویج بهتر است پوست هویج را کاملاَ بگیرید و تراشیدن پوست هویج به هیچ وجه درست نیست چون
اگر توجه داشته باشید شیارهایی در سطح هویج وجود دارد که آن شیار‌ها باعث می‌شود گل و لای در هویج
باقی بماند و ضمن پختن رنگ تیره‌ای به خود بگیرند.
برای اینکه بخواهیم رنگ آن موقع پخت عوض نشود کمی جوش شیرین می‌ریزیم و در ظرف را باز می‌گذاریم.

_ طبخ مارچوبه مارچوبه را ممکن است درسته پخت و یا به طول ۲ تا ۳ انگشت برید و بعد
طبخ کرد.
سر مارچوبه معمولا لطیف‌تر از ته آن است.
ممکن است سر آن را بطول ۳ انگشت برید و به مصرف تزئینات کنار غذا رسانید.
در هر حال برای پختن مارچوبه نیز آب را جوش می‌آوریم و مارچوبه را در آب جوش می‌ریزیم و می‌گذاریم
بپزد.
بعد آن را در صافی می‌ریزیم آب آنکه رفت با کره و انواع سس به مصرف می‌رسانیم.

_ نعناع داغ برای تهیه نعناع داغ باید ابتدا روغن را در ظرف مناسب ریخت و روی حرارت قرار می‌دهیم.
نعناع داغ را پودر کرده و به روغن اضافه کنید.
توجه داشته باشید روغن داغ نباشد.
کمی که تفت دادیم سریع از روی حرارت بردارید تا رنگ آن تیره نشود چون عطر نعناع از بین می‌رود.

_ پیازداغ بطورکلی پیاز سرخ کرده یا پیاز داغ در غذاهای ایرانی جای مهمی دارد.
برای سرخ کردن پیاز باید دقت کرد که نه زیاد سرخ و سیاه شود و نه اینکه رنگ آن سفید
بماند.
پیاز داغ خوب باید طلایی رنگ باشد و بهتر است پیاز را در روغن بیشتر و با حرارت ملایم سرخ
کرده و بعد از سرخ شدن روغن اضافی آن را گرفت.
پیاز را در اول سرخ کردن نباید زیاد به هم زد زیرا آب می‌اندازد و دیر‌تر سرخ می‌شود.
همین که پیاز رنگ گرفت باید آن را مرتب به هم زد تا کاملاَ طلایی شود.
برای تهیه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پیاز سرخ کرده ۳ تا ۴ عدد پیاز متوسط و حدود ۲۰۰ گرم
روغن لازم است.

_ روش سرخ کردن بادمجان برای اینکه تلخی بادمجان گرفته شود و روغن کمتری مصرف شود، پس از پوست گرفتن
بادمجان‌ها مقداری آب و نمک درست کنید و آن‌ها را به مدت ۴ ساعت در آب نمک قرار دهید.
سپس در آبکش ریخته و بشویید و خشک کنید.
بعد در روغن داغ سرخ کنید.
پس از سرخ شدن روغن آن‌ها را بگیرید و مصرف کنید.سیمرغ

این بازی خیلی خوبه حتما ببینید و انجام بدید
تست تصادف خودروهای برتر دنیا در سال 2022
برچسب ها: پخت سبزیجات
اخبار مرتبط:
مراحل شستشوی سبزیجات آیامراحل ضروری شستشوی سبزیجات را میدانید؟
روش صحیح شستشوی سبزیجات روش های غلط برای شستشوی سبزیجات
روش پخت سبزیجات نکاتی برای پخت انواع سبزیجات به روش های مختلف
تمیز کردن کنگر نحوه ی ساده پاک کردن کنگر+تصاویر
پیشنهادات ویژه
  • هم اکنون دیگران می خوانند
شکلات ساده طرزتهیه شکلات لذیذ به سبک خانگی!
خورشت قورمه سبزی با لوبیا عروس طرز تهیه خورشت قرمه سبزی با لوبیا عروس
دسر نشاسته یک دسر خوشمزه خانگی ،با دستوری بسیار آسان!+عکس
فلفل شکم پر یک غذای ساده و مکزیکی +عکس
واویشکای گیلان طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا
غذای ساده و سریع، املت سبزیجات! +عکس
پلو شیرازی طرز تهیه پلو شیرازی لذیذ و پرطرفدار!+عکس
پیراشکی با خمیر یوفکا پیراشکی مخصوص با خمیر یوفکا!
ته دیگ کنجدی ته دیگ کنجدی ,خلاقانه و اشتها برانگیز!
زرشک پلو با مرغ راز هایی که زرشک پلو با مرغ شما رو فوق العاده میکنه!
دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور فوق العاده راحت و لذیذ!
چیپس هویج چیپس هویج , سالم و خوشمزه!
طرز تهیه سالاد گوشت بریان و سبزیجات با سس مخصوص +عکس
نیمرو با نان برشته در فر، یک صبحانه عالی برای بچه ها+عکس
نکاتی برای خوشمزه شدن انواع خورش!
مرغ مجلسی مرغ رو چگونه مجلسی و لذیذ درست کنیم؟
رشته پلو طرز تهیه رشته پلو لذیذ با دستوری ویژه! +عکس
خوراک فیله مرغ با قارچ خوراک فیله مرغ با قارچ ، ساده اما بسیار لذیذ!
کوکوی سیب زمینی کوکوی سیب زمینی با سبکی متفاوت!
پیراشکی مدل حلزونی طرز تهیه پیراشکی حلزونی بسیار خوشمزه
کاپ‌کیک قیفی کاپ‌کیک قیفی؛ بستی قیفی‌های بامزه
طرز تهیه بهترین مرغ زعفرانی طرز تهیه بهترین مرغ زعفرانی در فر +عکس
ته دیگ تخم مرغ آموزش پخت ته دیگ تخم مرغی لذیذ!
لازانیای لقمه‌ای با مرغ
اگردک همدان طرزتهیه اگردَک، نان سنتی همدانی ها!
کوفته باقلا بسیار لذیذ را امتحان کنید! +عکس
خورش ناردون طرز تهیه خورش ناردون غذای شب یلدای شمالی
طرز تهیه پنکیک رد ولوت +عکس
پنکیک رنگین کمانی پنکیک رنگین کمانی خوشمزه مخصوص کودکان کم اشتها!
تزیین شله زرد آموزش تزیین شله زرد
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
مروری بر گذشته
خیار شور خانگی راهنمای تهیه خیارشور باکیفیت در خانه
حمل وسایل سنگین در اثاث‌کشی چگونه اجسام سنگین را جابجا کنیم؟
آموزش ترفندهای ساخت عطر برای خانه خود خوشبو کننده طبیعی بسازید
شیوه های نگهداری مواد غذایی این مواد را در فریزر نگذارید
logo-samandehi
  • خانه
  • تبلیغات در سایت
  • ویدئو و موزیک
  • تماس با ما
  • تعبیر خواب
  • آر اس اس

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2023 Niksalehi.com All Rights Reserved
دامنهویدئو