با کپک مواد غذایی چه کار کنیم

ممکن است هنگامی که مواد غذایی را در محیط بیرون و یا حتی در داخل یخچال قرار میدهید کپک بزند.کپک ها آن دسته از قارچی ها هستند که غالبا ایجاد بیماری خطرناکی نمی کنند اما گاهی در موقع ضعف سیستم ایمنی بدن می‌توانند بسیار خطرناک باشند.در قسمت زیر انواع راههای جلوگیری از کپک مواد غذایی را قرار داده ایم.برای آموزش اسرار خانه داری ما را در سایت نیک صالحی دنبال کنید.

کپک مواد غذایی

خیلی از ما نمی دانیم چه کنیم که مواد غذایی در یخچال و یا محیط آشپزخانه کپک نزنند.
با دکتر ابوالفتح شجاعی, فوق تخصص میکروبیولوژی مواد غذایی, درهمین رابطه گفتگو کرده ایم.
گفتگو با دکتر ابوالفتح شجاعی, فوق تخصص میکروبیولوژی مواد غذایی برای خیلی از ما پیش آمده که حتی وقتی غذا
یا میوه ای را در یخچال نگهداری کردیم, باز هم کپک زده و مجبور شدیم آن را دور بریزیم.
خیلی از ما نمی دانیم چه کنیم که مواد غذایی در یخچال و یا محیط آشپزخانه کپک نزنند.
با دکتر ابوالفتح شجاعی, فوق تخصص میکروبیولوژی مواد غذایی, درهمین رابطه گفتگو کرده ایم.
سلامت: کپک چیست و چگونه و چرا ایجاد می‌شود؟ عوامل قارچی فساد مواد غذایی به عوامل کپکی و مخمری تقسیم
می‌شوند.
کپک ها آن دسته از قارچی ها هستند که غالبا ایجاد بیماری خطرناکی نمی کنند اما گاهی در موقع ضعف
سیستم ایمنی بدن می‌توانند بسیار خطرناک باشند.
عاملی که باعث گسترش و افزایش آنها می‌گردد, مقدار بیش از حد رطوبت است و پخت آنها نیز نمی تواند
سموم آنها را از بین ببرد.
بنابراین برای امنیت و سلامت بیشتر, بهتر است که آن را دور بریزید.
۱۲۰ هزار جنس از گونه کپک وجود دارد که روی مواد غذایی قادرند رشد کنند.
۴۰ عدد آنها بیماری زا هستند و مابقی می‌توانند مسمومیت غذایی ایجاد کنند.
حتی بعضی ها می‌توانند سرطان زا باشند.
اما عده ای از آنها مفید هم هستند و در صنایع لبنی کاربرد دارند.

روش صحیح نگهداری مواد غذایی

راههای تشخیص کپک مواد غذایی

دلایل کپک مواد غذایی

با کپک مواد غذایی چه کنیم ؟

سلامت: آیا برداشتن بخشی از پنیر و کره کپک زده و مصرف مابقی اشکالی دارد؟ پنیر کپک زده خطرناک است.
چون میکروب های دیگری دارد که ممکن است سبب زخم معده شوند.
درباره پنیر می‌توان بخش کپک زده را جدا کرد و مابقی را مصرف کرد.
اما کره کپک زده بسیار خطرناک تر است چرا که کپک ها کره را تجزیه می‌کنند, کره اکسید شده و
حتی خطر سکته را به دنبال دارد.
به طور کلی چربی های اکسید شده بسیار خطرناک هستند.
سلامت: با کپک رب و مربا چه باید کرد؟ یکی از دلایل کپک زدن مربا آن است که کاملا پخته
نشده است.
همچنین اگر قند مربا ۲۷ درصد باشد به طور معمول کپک می‌زند.
استفاده از ظروف مناسب در دار که هوا به آنها وارد نمی شود در نگهداری مربا بسیار موثر است و
می‌تواند مانع تشکیل کپک روی آن شود.
اگر مربا کپک زده باشد می‌توان یک لایه از روی آن برداشت و بقیه مربا را دوباره پخت.
بهتر است هنگام تهیه مربا از قاشق چوبی استفاده شود.
روش دیگری که مانع از کپک زدن است استفاده از کاغذ پرگامان یا همان کاغذ روغنی است که می‌توان در
سطح مربا قرار داد, با این کار مانع از رسیدن هوا به مربا می‌شویم و از کپک زدن آن جلوگیری
می‌شود.
برای پیشگیری از کپک رب ها نیز می‌توان یک لایه روغن در سطح آنها مالید که عمل اکسیژن رسانی متوقف
شده و از تشکیل کپک ها جلوگیری می‌شود.

راههای جلوگیری از کپک زدن پنیر

راههای جلوگیری از کپک مواد غذایی