نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • نیک صالحی
    • تماس با ما
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • کاریکاتور
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
    • پیشگیری از ایدز
    • مبارزه با اعتیاد
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • فیلم
  • احکام
    • استخاره با قرآن
    • فال قرآن
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
دوشنبه ۲۶ / ۰۲ / ۰۱
خانه داری > خانه داری > چرا باید زعفران را آسیاب کرد؟

چرا باید زعفران را آسیاب کرد؟

تاریخ بروزرسانی : 2015-09-17
گردآوری : نیک صالحی

آسیاب‌کردن زعفران یک متخصص فارماکوگنوزی و استاد دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران با بیان اینکه در کشورهای در حال توسعه و توسط صنعتگران از زعفران برای رنگ پارچه به مقدار زیاد استفاده می‌شود، گفت:‌ » در فرهنگ عام، زعفران به عنوان مسکن، خلط‌آور، محرک جنسی و معرق، کاربرد دارد و در گزارش‌های داستان‌گونه مربوط […]

آسیاب‌کردن زعفران

یک متخصص فارماکوگنوزی و استاد دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران با بیان اینکه در کشورهای در حال توسعه و
توسط صنعتگران از زعفران برای رنگ پارچه به مقدار زیاد استفاده می‌شود، گفت:‌ » در فرهنگ عام، زعفران به عنوان
مسکن، خلط‌آور، محرک جنسی و معرق، کاربرد دارد و در گزارش‌های داستان‌گونه مربوط به مناطق استوایی آسیا، از خمیری نام
برده شده که مخلوطی از زعفران و چوب صندل است و این خمیر امروز همچون گذشته به صورت مرهمی
آرامش‌بخش برای پوست‌های خشک مصرف می‌شود.»

دکتر محمدحسین صالحی‌سورمقی با بیان اینکه زعفران در تغذیه به عنوان معطرکننده، طعم‌دهنده و
رنگ‌کننده نیز کاربرد بسیاری دارد و باعث ایجاد رنگ زرد طلایی خوش‌رنگ، بوی مطبوع و مزه‌ای خوب در غذاها می‌شود،
گفت: «ترکیبات زردرنگ و محلول در آب زعفران به دلیل مشتقات کروستین و ترکیبات تلخ آن پیکروکروسین و ترکیب
معطر آن سافرانال است.
همچنین در نخ زعفران حدود ۱۰ درصد روغن ثابت وجود دارد که شامل اسید اولئانولیک بوده و ریبوفلاوین از دیگر
ترکیبات موجود در زعفران است.»

استاد دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران با بیان اینکه بهترین شیوه مصرف زعفران ،
آسیاب‌کردن آن است، اظهار داشت: «پودر هر گیاهی با راندمان و درصد بیشتری، ترکیبات خود را آزاد می‌کند و وقتی
زعفران را آسیاب و سپس استفاده می‌کنید، بیشترین بهره را از ترکیبات موجود در آن می‌برید.»

این متخصص فارماکوگنوزی
با اشاره به اینکه نخ‌های زعفران بافت ظریفی دارند و در آب ولرم یا جوش، به‌سرعت ترکیبات موجود در آن
آزاد می‌شود و به‌این‌ترتیب می‌توان بیشترین بهره را از خواص آن برد، گفت: «به‌هیچ‌وجه نباید برای رنگ‌دهی بیشتر و آزاد
شدن ترکیبات آن، زعفران را روی حرارت مستقیم قرار داد.
کافی است که زعفران آسیاب‌شده را در یک لیوان آب جوش یا آب ولرم ریخته و برای مدت کمی آن
را دم بگذارید و به اصطلاح گرما دهید.
چنانچه زعفران مستقیماً در غذا ریخته شود و مدتی روی حرارت مستقیم باشد، به این ترتیب از آثار و
خواص این گیاه کاسته می‌شود درحالی‌که باید برای رنگ و طعم‌دهی به غذاها زعفران در لحظه آخر ریخته شود
و تحت همان گرمای غذا، حرارت ببیند تا ترکیبات موجود در آن آزاد شود.»

آفتاب

رودرویی و افتضاح سجاد غریبی (هالک ایرانی ) در مقابل مارتین فورد انگلیسی
در ایام قرنطینه در منزل بی نهایت کارتون ببینین
برچسب ها:
اخبار مرتبط:
گل با کاغذ
درست کردن گل با کاغذ
لکه بر مبل
چگونه وازلین را از روی مبل پاک کنیم؟
رازهای آشپزی
۷ راز درباره آشپزخانه که نمیدانید
شستن لباس سنگ دوزی
شستن لباس سنگ دوزی شده
پیشنهادات ویژه
تبلیغات شما
تبلیغات شما
مبل و میز کلاسیک
مبل و میز کلاسیک
کلینیک لیزر شفا
کلینیک لیزر شفا
رپورتاژ آگهی
رپورتاژ آگهی
  • هم اکنون دیگران می خوانند
دسر نشاسته یک دسر خوشمزه خانگی ،با دستوری بسیار آسان!+عکس
اسلایس مرغ اسلایس مرغ لذیذ به سبک مجلسی !
تپش قلب با خوردن قهوه علت دلشوره و تپش قلب با خوردن قهوه
لازانیای ماکارونی لازانیای ماکارونی و پنیر غذای محبوب بچه ها
نان خیتاب طرز تهیه نان محلی مقوی و لذیذ خیتاب!
پیتزا ی سیب زمینی یه غذای فوق العاده فانتزی و هوس برانگیز
رولت نان و پنیر و سبزی پیش غذای سبک و آسان، رولت نان و پنیر و سبزی! +عکس
پلو شیرازی طرز تهیه پلو شیرازی لذیذ و پرطرفدار!+عکس
ساندویچ با نان تست ساندویچ با نان تست, شیک و لذیذ! +عکس
خوراک فیله مرغ با قارچ خوراک فیله مرغ با قارچ ، ساده اما بسیار لذیذ!
پیراشکی با خمیر یوفکا پیراشکی مخصوص با خمیر یوفکا!
دنت شکلاتی خانگی بدون خامه طرز تهیه دنت شکلاتی خانگی با طعم عالی
واویشکای گیلان طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا
مرغ مجلسی مرغ رو چگونه مجلسی و لذیذ درست کنیم؟
خوراک مرغ ساده طرز تهیه ی خوراک مرغ لذیذ و مجلسی
پخت ماهیچه گوساله پخت ماهیچه گوساله
دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور فوق العاده راحت و لذیذ!
نانی متفاوت و خوش طعم برای صبحانه
خورشت قورمه سبزی با لوبیا عروس طرز تهیه خورشت قرمه سبزی با لوبیا عروس
نان مغزدار تبریزی طرزتهیه نان مغزدار تبریزی, آسان خوشمزه و مقوی!
کوکو تره فرنگی کوکو تره فرنگی رابا این دستور پخت حتما امتحان کنید+عکس
تزیین تخم مرغ آب پز عروسکی تصاویر زیبا و فانتزی برای تزیین تخم مرغ آب پز عروسکی
نان سنتی هند دستور پخت نان سنتی هندی!
عصرانه ساده و سریع عصرانه خوشمزه مخصوص کودکان!
تزیین تربچه به شکل گل ایده هایی زیبا برای تزیین تربچه سبزی خوردن
روشی جدید برای پخت ماکارونی با سوسیس
نان روغنی سنتی نان روغنی سنتی را بدون نیاز به فر بپزید! +عکس
شیرینی نشاسته شیرینی نشاسته مخصوص عصرانه!
غذای عربی مجبوس طرز تهیه غذای عربی « مجبوس »
از بین بردن بوی پیاز روش هایی موثر برای از بین بردن بوی پیاز
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
مروری بر گذشته
گل با کاغذ
درست کردن گل با کاغذ
لکه بر مبل
چگونه وازلین را از روی مبل پاک کنیم؟
رازهای آشپزی
۷ راز درباره آشپزخانه که نمیدانید
شستن لباس سنگ دوزی
شستن لباس سنگ دوزی شده
logo-samandehi
  • خانه
  • تماس با ما
  • تبلیغات در سایت
  • آر اس اس
  • ویدئو و موزیک
  • امروز چندمه
  • تعبیر خواب

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2021 Niksalehi.com All Rights Reserved
دکتر تاجبخشرپورتاژ آگهیویدئو