نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • نیک صالحی
    • تماس با ما
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • کاریکاتور
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
    • پیشگیری از ایدز
    • مبارزه با اعتیاد
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • فیلم
  • احکام
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
جمعه ۰۷ / ۱۱ / ۰۱
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
خانه داری > خانه داری > هرگز گوشت چرخ کرده را در فریزر نگذارید!

هرگز گوشت چرخ کرده را در فریزر نگذارید!

تاریخ بروزرسانی : 2014-11-13
گردآوری : نیک صالحی
اشتراک گذاری :

گوشت قرمز بدون چربی، اگر در شرایط و دمای مناسب نگهداری شود، تا یک سال قابل مصرف است اما اگر گوشت مصرفی شما چربی داشته باشد، به دلیل اکسیده شدن چربی در اثر قرار گرفتن در مجاورت هوا، تغییر طعم و گاهی رنگ می‌دهد و مدت زمان ماندگاری‌اش هم کمی پایین‌تر می‌آید. به سراغ دامپزشک […]

گوشت قرمز بدون چربی، اگر در شرایط و دمای مناسب نگهداری شود، تا یک سال قابل مصرف است اما اگر
گوشت مصرفی شما چربی داشته باشد، به دلیل اکسیده شدن چربی در اثر قرار گرفتن در مجاورت هوا، تغییر طعم
و گاهی رنگ می‌دهد و مدت زمان ماندگاری‌اش هم کمی پایین‌تر می‌آید.

به سراغ دامپزشک و متخصص بهداشت مواد غذایی رفتیم تا ایشان ما را بیشتر با چند و چون نگهداری درست
و اصولی گوشت قرمز آشنا کنند.

بهترین روش برای نگهداری گوشت قرمز چیست؟

اگر شما قصد نگهداری طولانی مدت گوشت را دارید، باید بلافاصله و با حداکثر سرما آن را منجمد کنید تا
کیفیت و ارزش غذایی آن در بالاترین سطح باقی بماند.

چطور می‌توان این انجماد سریع را انجام داد؟

برای این کار تنها کافی است که پس از خریدن گوشت قرمز، آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و
به صورت کاملا نازک، درون یک نایلون پلاستیکی پهن‌اش کنید و آن را داخل فریزر بگذارید.
هرچه حجم گوشت درون بسته کمتر باشد و شما آن را پهن تر و نازک تر کرده باشید و دمای
فریزرتان کمتر باشد، گوشت هم زودتر یخ می زند و کیفیت بالای آن هم از دست نمی‌رود.

چرا اینقدر روی نازک و کم‌حجم بودن بسته بندی گوشت تاکید دارید؟

به دلیل اینکه اگر بسته بندی شما ضخیم و پرحجم باشد، احتمال یخ نزدن سریع گوشت‌هایی که در مرکز بسته‌بندی
قرار دارند، وجود خواهد داشت و این امر می‌تواند باعث ایجاد فساد در مرکز بسته بندی و انتشار آن به
سایر قسمت ها بشود یا تغییر کیفیت گوشت را در پی داشته باشد.

آیا لکه‌های سفید یا سیاهی که پس از انجماد روی گوشت پیدا می‌شوند، نشانه فساد آنهاست؟

ببینید! اگر روی بسته‌بندی شما سوراخ یا پارگی وجود داشته باشد ممکن است آب سطحی گوشت به سرعت بخار بشود
و لکه‌های سفیدی که سوختگی انجماد نام دارد، روی بافت سطحی گوشت دیده شود.
اما اگر لکه‌های سیاه پیش از انجماد گوشت روی آن نباشد و پس از فریز کردن به وجود بیایند احتمال
آلودگی قارچی در آن قسمت گوشت دور از انتظار نیست.

دلیل به وجود آمدن این آلودگی قارچی چه چیزی می‌‌تواند باشد؟

تغییر مداوم دما و رطوبت فریزر در اثر باز و بسته‌کردن بیش از اندازه در آن.
در ضمن اگر پس از انجماد، روی گوشت لکه های سیاه به وجود بیاید، بهتر است از خیر خوردن آن
بگذرید!

آقای دکتر! گوشت چرخ‌کرده را تا چه مدتی می‌توان در فریزر نگه داشت؟

تا هیچ مدتی! به علت خرد شدن بافت، وجود چربی آزاد شدن آنزیم‌ها و دخالت داشتن چند پروسه دستکاری
در گوشت‌ چرخ‌کرده این گوشت را به هیچ عنوان نباید در فریزر نگهداری کرد.

پس تکلیف طرفداران گوشت چرخ کرده چیست؟ کسانی که قصد استفاده از گوشت چرخی را دارند، باید گوشت را به
صورت تازه به تازه چرخ کنند و حداکثر تا ۳ روز آن را داخل یخچال بگذارند.
اگر هم امکان چرخ کردن مداوم گوشت تازه برایشان وجود ندارد، می توانند گوشت قرمز فریز شده شان را در
صورت نیاز از فریزر خارج و چرخ و استفاده اش کنند.
در هر صورت، فریز کردن گوشت چرخ کرده به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.

 از بحث انجماد که بگذریم، بهترین روش برای باز کردن یخ گوشت چه روشی است؟

بهتر است اول این نکته را یادآور بشوم که برعکس انجماد که باید خیلی سریع انجام شود، باز شدن یخ
گوشت باید خیلی آهسته و تدریجی صورت بگیرد تا قطرات آب درون گوشت به صورت سوزنی از آن خارج شوند
و به این ترتیب بافت این ماده غذایی پاره نشود و مواد مغذی‌اش به شکل خونابه هدر نرود.

برای این از دست دادن دمای تدریجی پیشنهادی هم دارید؟ بله.
چند روش بسیار مطمئن از نظر تغذیه‌ای و بهداشتی برای باز کردن یخ گوشت وجود دارد.
روش‌هایی مانند خارج کردن گوشت از فریزر و انتقال آن به یخچال، حداقل ۲۴ ساعت قبل از پخت؛ یخ زدایی
کردن گوشت در مایکروفر که از نظر تغذیه ای مشکلی را برای آن پیش نمی‌آورد؛ گرفتن گوشت زیر شیر آب
روان با دمایی حدود ۲۰ درجه سانتی‌گراد و با فشاری که اجزای ریز و اضافی گوشت از آن کنده شوند
یا قرار دادن گوشت یخ زده‌ به طور مستقیم درون قابلمه البته به شرطی که از قبل تکه تکه و
بسته بندی شده باشد.

یعنی قرار دادن گوشت یخ زده به صورت مستقیم درون قابلمه بهتر از یخ زدایی کردن آن درون آب راکد
گرم است؟صددرصد! علاوه بر اینکه امکان وجود آلودگی میکروبی در آب راکد وجود دارد، ممکن است در صورت قرار دادن
گوشت درون آب راکد، خونابه آن خارج شود و شما آن را دور بریزید و در این صورت از هیچ
کدام از ارزش‌های تغذیه‌ای مفید گوشت بهره‌مند نشوید.
اما اگر شما گوشت یخ‌زده را به طور مستقیم داخل قابلمه بیندازید، آن وقت خونابه احتمالی آن وارد غذایتان
می‌شود و به این ترتیب شما یک غذای مغذی را در سفره خانواده‌تان خواهید داشت.

آیا افزودن ادویه یا پیاز به گوشت، قبل از قرار دادن آن داخل فریزر مشکلی برای گوشت ایجاد نمی‌کند؟اکثر ادویه‌ها
خاصیت ضدمیکروبی دارند و به نظر نمی‌رسد که اضافه کردن آنها به گوشت مشکلی را پیش بیاورد اما افزودن پیاز
به این ماده غذایی برای مدت بیشتر از ۲ یا ۳ روز پیشنهاد نمی‌شود چون پیاز، قوام گوشت را از
بین می‌برد و آن را لیز و لزج می‌کند.

آیا توصیه خاص دیگری هم برای نگهداری سالم‌تر و بهداشتی‌تر گوشت دارید؟ مهم‌ترین توصیه این است که حتما تاریخ قرار
دادن گوشت داخل فریزر را با یک ماژیک مناسب روی بسته‌بندی آن بنویسید و گوشت‌هایی که زودتر داخل فریزر گذاشتید
را هم زودتر مصرف کنید تا همیشه گوشتی با بهترین کیفیت را در دسترس داشته باشید.
در ضمن بهتر است که از باز و بسته کردن زیاد در فریزر خودداری کنید تا دما و رطوبت داخل
آن مدام تغییر نکند و مشکلی برای گوشت قرمز شما پیش نیاید.
در ضمن باید گوشت تازه را در محل‌های مناسبی که به منظور نگهداری گوشت داخل یخچال تعبیه شده قرار دهید
تا خونابه گوشت روی سایر خوراکی‌ها نریزد و آلودگی‌های احتمالی گوشت خام به سایر مواد غذایی نفوذ پیدا نکند.
در آخر هم باید بگویم که اگر تمام شرایط نگهداری گوشت را به درستی رعایت کنید، مشکلی از نظر تخریب
پروتئین یا سایر مواد مغذی برای این ماده غذایی پیش نخواهد آمد.

سلامت

این بازی خیلی خوبه حتما ببینید و انجام بدید
در ایام قرنطینه در منزل بی نهایت کارتون ببینین
برچسب ها:
اخبار مرتبط:
دکوراسیون منزل چگونه در دکوراسیون پرده،فرش و مبلمان را ست کنیم؟
نظافت حمام نظافت حمام؛ بخش مهم کدبانوگری
طراحی داخلی و دکوراسیون پنجره را همیشه نباید پرده زد!
تزیین شیرینی تزیین شیرینی های نوروزی به شکل اسب
پیشنهادات ویژه
  • هم اکنون دیگران می خوانند
ترکیب میگو و قارچ لذت یک غذای خوشمزه با ترکیب میگو و قارچ +عکس
خونه های بیسکوییتی خوشمزه و زیبا! +عکس
واویشکای گیلان طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا
دلمه سیرابی طرز تهیه دلمه سیرابی که با نخ و سوزن دوخته میشه!
کرم کیوی ترش و شیرین با «کِرم کیوی»
خوراک مرغ ساده طرز تهیه ی خوراک مرغ لذیذ و مجلسی
دسر پاییزی خوشمزه و مقوی با رولت خرما!+عکس
غذا برای کودکان بدغذا یک غذای خوشمزه آسان برای کودکان بدغذا!
بال مرغ کبابی طرز تهیه بال مرغ کبابی تند!
طرز تهیه ترشی بادمجان +عکس
لواشک انار و به طرز تهیه یک لواشک پاییزی و لذیذ: لواشک انار و به!
دسر نشاسته یک دسر خوشمزه خانگی ،با دستوری بسیار آسان!+عکس
قارچ شکم پر با خمیر یوفکا قارچ شکم پر بسیار خوشمزه با خمیر یوفکا
لیموناد نعنایی ساده لیموناد نعنایی مخصوص عصرهای داغ تابستان! +عکس
طرز تهیه املت چینی! +عکس
شیک نوتلا، طعم خوش لحظه ها (به سبک خانگی)+عکس
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی توت فرنگی +عکس
سس مکزیکی هفت لایه
آبنبات چوبی قهوه طرز تهیه آبنبات چوبی قهوه به سبک خانگی!
شکر پاره شکر پاره؛ دسر به صرف یک شیرینی ترکیه ای!
طرز تهیه نان صبحانه ایتالیایی +عکس
دلمه هویج طرز تهیه دلمه هویج
پیتزا نیمرو؛ صبحانه روزهای سرد پاییزی!+عکس
طرز تهیه لازانیا نخود سبز جدیدو لذیذ +عکس
تیرامیسوی لیمو تیرامیسوی لیمو، عجب چیزیه!
نان پنیر و ژامبون سریع ترین روش پختن یک نان خوشمزه +عکس
تیرامیسوی ایتالیایی تیرامیسوی ایتالیایی را حتما امتحان کنید
استانبولی پلو با مرغ استانبولی پلو را با این روش خوشمزه درست کنید!
طرز تهیه پیتزا لقمه ای های کوچک طرز تهیه پیتزا لقمه ای های کوچک به شکل فرفره +عکس
سمبوسه فوری طرز تهیه یک سمبوسه فوری و آسان!
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
مروری بر گذشته
دکوراسیون منزل چگونه در دکوراسیون پرده،فرش و مبلمان را ست کنیم؟
نظافت حمام نظافت حمام؛ بخش مهم کدبانوگری
طراحی داخلی و دکوراسیون پنجره را همیشه نباید پرده زد!
تزیین شیرینی تزیین شیرینی های نوروزی به شکل اسب
logo-samandehi
  • خانه
  • تبلیغات در سایت
  • ویدئو و موزیک
  • تماس با ما
  • تعبیر خواب
  • آر اس اس

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2023 Niksalehi.com All Rights Reserved
دامنهاستخدامویدئو