نکته‌هایی برای پختن ماهی شب عید

یکی از سنت های ایرانیان در شب عید مصرف ماهی می باشد اما برای تهیه ی یک ماهی خوش طعم و لذیذ لازم است ترفندهای پخت آن را بیاموزید در ادامه همراه با Niksalehi شوید تا درباره نکات پخت ماهی بیشتر بدانید.

نکات پخت ماهی

ماهی یکی از مفیدترین مواد غذایی است که متاسفانه در ایران میزان مصرف آن پایین تر از بسیاری از کشورهای
جهان است.
بسیاری از مردم از تمیز کردن یا بوی ماهی فراری هستند و به همین دلیل هم کمتر آن را در
سبد غذایی‌شان قرار می‌دهند.
اما برای همه دردسرهای ماهی راه حل هایی وجود دارد که می‌تواند به شما کمک کند بیشتر ماهی بخورید.

فرار ماهی

برای اینکه ماهی هنگام تمیز کردن از دست شما سُر نخورد، کمی نمک روی تخته ای که زیر ماهی گذاشته‌اید
بپاشید و بعد ماهی را روی آن قرار دهید.
ماهی به نمک می‌چسبد و بدون آنکه بلغزد، می‌توانید آن را پاک کنید.

پخش شدن پولک ماهی

برای پیشگیری از پخش شدن پولک ها به هنگام پاک کردن ماهی ، آن را درون ظرف بزرگ و پُر
آبی قرار دهید و فلس ها را داخل آب، از بدن ماهی جدا کنید.

از بین بردن بوی ماهی

برای از بین بردن بوی ماهی از دست، دست‌های خود را با محلول سرکه و آب یا آب و نمک
بشویید.

جلوگیری از متلاشی شدن ماهی

اگر جزو کسانی هستید که ماهی آب پز می‌خورید، ولی با این مشکل
روبرو هستید که ماهی به هنگام پختن
در آب متلاشی می‌شود، برای جلوگیری از این کار،
کمی سرکه در آب جوش بریزید و ماهی را در آن
بپزید.

شیر و ماهی

هیچ وقت برای ذوب کردن یخ ماهی آن را درون آب نگذارید.
آن را درون شیر قرار دهید.
شیر مزه یخ‌زدگی را از ماهی می‌گیرد و طعم دلپذیری به آن می‌دهد
و همه فکر می‌کنند، ماهی کاملا تازه
است.

تیغ ماهی

اگر تیغ ماهی در گلویتان گیر کرد، کمی سیب زمینی پخته یا تکه ای نان خمیر بخورید.
برای کم کردن درد و ناراحتی ناشی از تیغ ماهی در گلو، یک لیمو ترش را از وسط به
دو نیم کنید و بعد به آرامی آب لیمو را بمکید.
این کار به نرم شدن تیغ ماهی کمک می‌کند و زود احساس راحتی می‌کنید.

درباره نکات پخت ماهی بیشتر بدانید

۱. هرگز ماهی را با روغن زیتون به مدت طولانی سرخ نکنید
زیرا حرارت دیدن طولانی مدت این روغن باعث تولید ترکیب‌های سرطان‌زا خواهد شد.

۲. ماهی‌های تازه ۳ ویژگی اصلی دارند؛ چشم‌های شفاف و سالم،
گوشت ارتجاعی و باله‌های سالم و نشکسته.
اگر باله‌های ماهی خردشده باشند، یعنی بارها و بارها یخ زده و یخش آب شده است.

۳. وقتی ماهی را سرخ کردید، حتما روی دستمال حوله‌ای یکبارمصرف قرار دهید
تا روغن اضافی آن گرفته شود.

۴ به ماهی زیاد نمک نزنید. در ضمن، هر ادویه‌ای را به هر ماهی نباید
زد زیرا هر ماهی طعم مخصوص به خود را دارد و با ادویه‌ای خاص مزه بهتری
می‌گیرد. دریا مانند باغی است که صدها درخت دارد
و هر درخت میوه‌ای منحصر به فرد، پس نمی‌توان گفت این ماهی بوی
زیادی دارد یا آن ماهی بدطعم است بلکه هر یک مزه خاص خود را دارد و به روشی ویژه می‌توان آن را برای خوردن آماده کرد.

۵٫ هرگز ماهی‌های ریز را (در صورتی که طبیعت ماهی درشت است)
انتخاب نکنید زیرا در این صورت، مواد مغذی بسیار کمی دارد و برای خوردن مناسب نیست.

آفتاب -همشهری آنلاین