برای آن‌ که بهترین مربا را بپزید این نکات را رعایت کنید

مربا یکی از شیرینی های متنوعی است که می توان آن را در صفره صبحانه سرو کرد و با طعم ها و رنگ
های مختلف آن عطر و طعم جالبی را به سفره هدیه داد پختن مربا شاید کار سختی به نظر نرسد اما
باید دانست برای انجام هر کاری باید روش های آن و ترفندهای خاص آن را بشناسیم و بدانیم چگونه باید
آن ها را رعایت کنیم با دانستن نکات کلیدی درباره پخت مربا می توان بهترین نوع این شیرینی جات را
درست کرد و از خوردن آن لذت برد . نکات کلیدی درباره پختن مربا را در نیک صالحی بخوانید.

ترفند پختن مربا

پختن مربا ۱) برای دریافت نتیجه بهتر به هنگام پختن غذا و رسیدن به قوام بیشتر، مربا را
به جای پختن در ظروف استیل یا فلزی درون ظروف لعابی بپزید.۲) برای خوش رنگ شدن مربای سیب
و هویج می‌توانید از مقدار اندکی زعفران یا رنگ آن استفاده کنید.
این کار عطر مربا را نیز بسیار دل انگیز می‌کند.

۳) برای پیشگیری از کپک زدن مربا قبل از آن‌که مربا را درون ظرف بریزید، ظرف و در آن
را به‌خوبی در آب جوش بجوشانید.

۴) برای از بین بردن شکرک مربا بهتر است آن را با مقداری آب و آبلیموی تازه دوباره بجوشانید
تا شکرک آن به‌طور کامل از بین رود.
متناسب با حجم مربا از یک تا ۲ لیوان آب و یک تا ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کنید.

۵) یکی از راه‌ها برای فهمیدن آن‌که مربا به اندازه کافی قوام یافته یا نه آن است که یک
قطره از آن را درون یک لیوان آب بیندازید.
اگر مربا از هم باز شد و به ته لیوان نرفت این امر نشان‌دهنده آن است که هنوز قوام نیافته
است.

۶) استفاده از چوب دارچین و هل نیز می‌تواند به خوش عطر کردن مربا کمک کند.
دقت داشته باشید که از میزان اندکی از این مواد باید برای طبخ مربا استفاده کرد و پس از
طبخ، چوب دارچین و دانه هل را از درون مربا خارج کنید.

۷) گاهی به هنگام پختن مربا سطح آن از کف پر می‌شود، برای پیشگیری از این امر یک قطعه
بسیار کوچک کره داخل ظرف بیندازید تا از بروز کف پیشگیری شود.

روش پختن مربا

۸) اگر پس از مدتی مربای شما درون ظرف کپک زد، با کمک یک قاشق بخش کپک زده و بخشی
از مربا را از آن جدا کرده و دوباره مربا را درون آب بجوشانید.

۹) پس از ریختن مربا درون ظرف حتما به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه شیشه محتوی مربا را درون
آب جوش جوشانیده و پس از سرد شدن درون یخچال قرار دهید.

بد نیست بدانید که : ترفندهای کلیدی درباره پختن مربا

در صورتی که شکر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است ، می توانید برای هر یک کیلو شکر، یک عد سفیده
تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه کرده ، از صافی ظریف
رد کنید تا رنگ آن سفید و شفاف شود.

۱ – میوه هایی که برای مربا در نظر می گیرید ، سالم و بدون لک بوده و زیاد رسیده نباشند.

۲ – در صورتی که شکر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است ، می توانید برای هر یک کیلو شکر، یک عد
سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه کرده ، از صافی
ظریف رد کنید تا رنگ آن سفید و شفاف شود .

۳ – برای این که مربای مورد نظرتان نرم و لطیف شود ، حتماً میوه ها را قبل از اضافه کردن به شکر،
بپزید ، زیرا شکر باعث سفت شدن پوست میوه می شود .

۴ – شربت مربا را آن قدر بجوشانید تا قوام بیاید ، یعنی اگر مقداری از مربا را در نعلبکی بریزید و با
یک قاشق وسط آن خطی بکشید ، دو قسمت کاملاً جدا به وجود بیاید .

۵ – همیشه برای یک کیلو میوه ی ترش ، یک کیلو شکر و برای یک کیلو میوه ی شیرین ، ۷۵۰ گرم
شکر در نظر بگیرید .

۶ – هیچ وقت مربای گرم را در شیشه نریزید . صبر کنید تا خنک شود .

ایران کوک ، آکا ایران