خوشمزه شدن انواع خورش – موادی مانند حبوبات را از روز قبل در ظرفی مناسب شسته و با کمی آب خیس نمائید. – ظرف خورش باید به اندازه کافی بزرگ باشد که در موقع جوشیدن مواد غذائی از آن بیرون نریزید . – مواد خورش باید به ترتیب داخل ظرف ریخته شود نه یکباره تمام […]
خوشمزه شدن انواع خورش
– موادی مانند حبوبات را از روز قبل در ظرفی مناسب شسته و با کمی آب خیس نمائید.
– ظرف خورش باید به اندازه کافی بزرگ باشد که در موقع جوشیدن مواد غذائی از آن بیرون نریزید .
– مواد خورش باید به ترتیب داخل ظرف ریخته شود نه یکباره تمام مواد را به داخل ظرف برزید .
– گوشت – حبوبات – را تفت دهید و سپس روی آنها آب اضافه ( می توانید به جای تفت
دادن از آبپز آن ها استفاده کنید )
– حرارت خورش باید ملایم باشد .
– سعی شود که خورش با زمان بیشتری پخته شود تا خوش مزه تر شده و خوب جا بیفتد .
– انواع سبزی را تفت داده و بعد از پخته شدن گوشت داخل خورشت اضافه کنید.
– چاشنی خورش به ذائقه اشخاص بستگی دارد که باید کم و زیاد شود.
– نمک و ترشی و چاشنی های دیگر را در اواخر پخت اضافه نمائید.
– در صورتیکه از رب گوجه فرنگی استفاده می کنید برای خوش رنگ شدن می توانید آن را با کمی
روغن تفت دهید.
– خورش را زیاد هم نزنید تا این که مواد آن له نشود.
– وقتی که مواد پخته شد درب ظرف را باز بگذارید تا آب زیادی آن تبخیر شود.
جا افتادن خورش :
– جا افتادن خورش به این صورت است که باید زمان طولانی تری برای تهیه خورش صرف کرد تا این
که آب خورش کم شده و روغن خودش روی آن قرار گیرد البته باید شعله گاز زیر خورش کم باشد
.
افتاب