نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • نیک صالحی
    • تماس با ما
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • کاریکاتور
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
    • پیشگیری از ایدز
    • مبارزه با اعتیاد
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • فیلم
  • احکام
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
سه شنبه ۱۸ / ۰۵ / ۰۱
خانه داری > خانه داری > نکاتی برای چگونگی درست کردن عصاره گوشت خالص

نکاتی برای چگونگی درست کردن عصاره گوشت خالص

تاریخ بروزرسانی : 2016-06-14
گردآوری : نیک صالحی
اشتراک گذاری :

عصاره گوشت خالص یک قابلمه دیگر بردارید، روی آن آبکش بگذارید، روی آن یک لایه پارچه تنظیف بکشید، آب گوشت را درون آبکش بریزید تا همه جامدات آن گرفته شوند و یک آب گوشت خالص در اختیار داشته باشید.سپس آن را کنار بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید […]

عصاره گوشت خالص

یک قابلمه دیگر بردارید، روی آن آبکش بگذارید، روی آن یک لایه پارچه تنظیف بکشید، آب گوشت را درون آبکش
بریزید تا همه جامدات آن گرفته شوند و یک آب گوشت خالص در اختیار داشته باشید.
سپس آن را کنار بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد
شود.

عصاره گوشت خالص و بدون چربی را برای طبخ خیلی از غذاها نیاز داریم تا طعم بهتری به آنها بدهیم.
در مواد اولیه این تیپ غذاها اصلا گوشت وجود ندارد و عصاره گوشت هم به عنوان طعم‌دهنده و چاشنی استفاده
می شود.
پس لازم است عصاره گوشت داشته باشیم تا بتوان از آن استفاده کرد.
برخی از افراد، از پودر عصاره گوشت یا مرغ استفاده می کنند.
اما بهتر این است که از عصاره گوشت واقعی استفاده کنید تا طعمی که می خواهید را بتوانید به غذایتان
بدهید.

مواد لازم جهت تهیه عصاره گوشت خالص :

* گوشت با استخوان: ۲ تا ۲.۵ کیلو

گوشت خورشتی
ـ مکعبی: ۴۵۰ گرم

روغن زیتون: به مقدار لازم

پیاز متوسط پوست کنده و خرد شده: ۱ تا ۲ عدد

هویج بزرگ نگینی خرد شده: ۱ تا ۲ عدد

برگ کرفس یا یک ساقه بلند کرفس خرد شده: یک مشت

سیر با پوست: ۲ تا ۳ حبه

برگ جعفری تازه بدون ساقه: یک مشت

برگ بو: ۱ تا ۲ عدد

دانه فلفل سیاه: ۱۰عدد

* گوشت با استخوان : (قلم باشد بهتر است گوشتی که چربی و مغز استخوان داشته
باشد مناسب تر است زیرا موجب ژلاتینی شدن عصاره ‌گوشت می شود)

طرز تهیه :

فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن
کنید.
روی تکه های گوشت خورشتی، هویج و پیازها روغن زیتون بمالید.

در تابه مخصوص فر، قلم ها را بچینید.
روی آنها، سبزیجات و گوشت خورشتی را بچینید.
به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزید تا کاملا مغز پخت و طلایی شوند.
در صورت نیاز حرارت فر را کم کنید تا گوشت ها نسوزند.

پس از اینکه گوشت و سبزیجات به طور کامل طلایی شدند، آنها را درون یک قابلمه بزرگ بریزید.
تابه ای که مواد را در آن، در فر پخته بودید را روی اجاق گاز روی شعله کم بگذارید.
نصف پیمانه آب داغ به آن اضافه کنید و با استفاده از قاشق فلزی کف تابه را بتراشید تا قسمت
هایی که کف تابه چسبیده اند، جدا شوند.

کرفس، سیر، جعفری، برگ‌بو و دانه های فلفل را به قابلمه گوشت ها اضافه کنید.
قابلمه را با آب سرد پرکنید تا به طور کامل سطح گوشت را بپوشاند.
قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
سپس شعله را کم کنید.
آب گوشت باید نیم‌‎جوش باشد.
بهتر است که قابلمه را روی کوچک ترین شعله اجاق گاز قرار دهید.

به این نکته توجه داشته باشید در طول ۵ تا ۶ ساعتی که گوشت و قلم ها در حال پختن
هستند، به هیچ عنوان نباید آن را هم بزنید تا چربی با آب مخلوط نشود.

وقتی گوشت ها بپزند، روغن آنها جدا شده و روی سطح آب می ایستد.هر چند وقت یکبار، با قاشق چوبی،
چربی جمع شده در سطح آب را بر دارید و در کاسه و سپس دور بریزید.
(آن را در ظرفشویی نریزید که موجب گرفتگی لوله می شود).

در انتهای زمان پخت (۳ تا ۸ ساعت)، استخوان و سبزیجات را از قابلمه بیرون بیاورید.
در این مرحله یک لایه ژلاتینی از مغز استخوان در سطح آب وجود دارد که اتفاقا بسیار خوشمزه است.

یک قابلمه دیگر بردارید، روی آن آبکش بگذارید، روی آن یک لایه پارچه تنظیف بکشید، آب گوشت را درون آبکش
بریزید تا همه جامدات آن گرفته شوند و یک آب گوشت خالص در اختیار داشته باشید.
سپس آن را کنار بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد
شود.

پس از اینکه سرد شد، هر چه چربی باقی مانده باشد روی سطح آب جمع و سفت می شود.
وقتی می خواهید عصاره ‌گوشت را درون یخچال نگه دارید، این لایه چربی را حفظ کنید زیرا مانع از ورود
هر نوع باکتری و آلودگی به عصاره گوشت می شود.
اما اگر قرار است عصاره گوشت را فریز کنید، این چربی ها را از روی آن بردارید.

برای نگهداری عصاره گوشت ظرف پلاستیکی مطمئن تر است ولی در ظرف شیشه ای هم میتوان نگه داشت.
اگر سر شیشه را حدود ۳ تا ۵ سانتی‌متر خالی بگذارید، دیگر در فریزر نمی شکند.

همشهری انلاین

این بازی خیلی خوبه حتما ببینید و انجام بدید
در ایام قرنطینه در منزل بی نهایت کارتون ببینین
برچسب ها:
اخبار مرتبط:
روشهای صرفه جویی برق روش هایی جالب برای صرفه جویی در مصرف برق
بافت سبد حصیری نحوه بافت بسیار زیبای سبد حصیری
تزیین میوه برای کودکان تزیین میوه برای کوچولوها
تزیین تربچه تزیین تربچه به شکل موش
پیشنهادات ویژه
پشت بام های زیبا و شیک
پشت بام های زیبا و شیک
روف گاردن های رویایی
روف گاردن های رویایی
جراحی بواسیر ، سرپایی
جراحی بواسیر ، سرپایی
استخاره برای عقد و ازدواج
استخاره برای عقد و ازدواج
  • هم اکنون دیگران می خوانند
طرز تهیه دنده کباب با سس تمبرهندی +عکس
سوپ شیر معرکه ترین طعم سوپ را تجربه کنید/بسیار بسیار لذیذ
کیک مخصوص عاشقان طعم قهوه و شکلات!+عکس
کوکو بادمجان عاشقان بادمجان، کوکو بادمجان را امتحان کنند
طرز تهیه مربا لبو
طرز تهیه پاستا کاربونارا گیاهی +عکس
نان صبحانه با عطر و طعم سیب!+عکس
دلمه حصیری ،شیک و متفاوت! +عکس
نان زنجبیلی خوشمزه و مقوی تبریزی! +عکس
پای مغذی با خمیر یوفکا , دسری فوق العاده! +عکس
طرز تهیه خورش دریایی تایلندی +عکس
شیرینی بدون پخت
آش انار
طرز تهیه رنگینک
کوئى کاکا تا به حال خورده اید؟
آبگوشت نذری آشنایی با تهیه آبگوشت نذری برای عزاداری ها
طرز تهیه کوفته سیب زمینی شکم پر
یخمه تُرُش، غذای سنتی اصفهان + عکس
کتلت کدو سالم و خوشمزه! +عکس
طرز تهیه سوپ جو سفید در مایکروویو
رژیم غذایی هالیوودی رژیم غذایی مورد علاقه بازیگران هالیوود
گراتن کالباس را چگ.نه تهیه کنیم؟!
گردو با پوشش شکلاتی، بمب انرژی!+عکس
شیرینی زبان و پاپیون شیرینی زبان و پاپیون مخصوص عید نوروز
ساندویچ تناملت آسان و خوشمزه! +عکس
روش تهیه‌ی پلو سه رنگ
پلوی گوشت و نخودفرنگی طرز تهیه پلوی گوشت و نخودفرنگی
شکلات صبحانه نوتلا شکلات صبحانه (نوتلا) مغذی و خوشمزه به سبک خانگی!
ماهی رااینگونه درست کنیدتالاغرشوید
طرز تهیه ی خمیر پیتزا در منزل
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
مروری بر گذشته
روشهای صرفه جویی برق روش هایی جالب برای صرفه جویی در مصرف برق
بافت سبد حصیری نحوه بافت بسیار زیبای سبد حصیری
تزیین میوه برای کودکان تزیین میوه برای کوچولوها
تزیین تربچه تزیین تربچه به شکل موش
logo-samandehi
  • خانه
  • تبلیغات در سایت
  • ویدئو و موزیک
  • تماس با ما
  • تعبیر خواب
  • آر اس اس

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2022 Niksalehi.com All Rights Reserved
دکتر طاهریاستخدامویدئودامنه