نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • نیک صالحی
    • تماس با ما
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • کاریکاتور
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
    • پیشگیری از ایدز
    • مبارزه با اعتیاد
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • فیلم
  • احکام
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
سه شنبه ۱۱ / ۱۱ / ۰۱
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
خانه داری > خانه داری > نکاتی برای سرخ کردن سالم‌تر

نکاتی برای سرخ کردن سالم‌تر

تاریخ بروزرسانی : 2015-10-18
گردآوری : نیک صالحی
اشتراک گذاری :

روغن سرخ کردن ۱- قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید (مثلا تا حدود۱۹۰ درجه سانتی‌گراد). در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریع یک لایه محافظ شبیه به یک لایه عایق تشکیل می‌شود که باعث می‌شود روغن نتواند از ماده […]

روغن سرخ کردن

۱- قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت
مناسبی گرم کنید (مثلا تا حدود۱۹۰ درجه سانتی‌گراد).

در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریع یک لایه محافظ شبیه به یک لایه عایق تشکیل می‌شود که باعث
می‌شود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم و با هدایت گرمایی از
این عایق، پخته و سرخ شود.

اگر روغن تا این درجه حرارت مشخص داغ نشده‌باشد، قبل از این‌که لایه عایق تشکیل شود، روغن به
درون غذا نفوذ می‌کند و باعث می‌شود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند.
اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، این لایه محافظ می‌سوزد و از بین می‌رود.

۲- نکته بعدی این که همیشه اول روغن را هفت تا هشت درجه بیشتر از حرارت سرخ کردن (۱۹۰
درجه سانتی‌گراد) داغ کنید، زیرا اضافه کردن غذا به روغن باعث می‌شود حرارت روغن چند درجه پایین بیاید.
توجه داشته باشید که اگر این حرارت از هفت تا هشت درجه بیشتر شود، به ساختمان مولکولی روغن آسیب می‌رساند.

۳- قبل از سرخ کردن به غذا نمک نزنید.
نمک نقطه دود روغن را پایین می‌آورد و باعث می‌شود زودتر تخریب شود.
هم‌چنین، نمک باعث می‌شود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتی غذا به داخل آن اضافه می‌شود، روغن به بیرون پاشیده شود.

۴- از ظرف‌های آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگه‌داری روغن استفاده نکنید.
نمک به‌کار رفته در غذا، ظروف آلومینیومی را خراب می‌کند و باعث می‌شود آلومینیوم وارد روغن شود که مسمومیت‌زاست.
ظروف آهنی و مسی هم به درد این کار نمی‌خورند، چون روند تخریب روغن را تسریع می‌کنند.

سبزی‌های منجمد را وقتی هنوز یخ زده‌اند، سرخ کنید تا کمتر روغن را به خود جذب کنند.
(بیشتر ما تصور می‌کنیم بهتر است بگذاریم کاملا ماده غذایی از حالت انجماد خارج شود، بعد آن‌ را بپزیم).

۵ – یک کار اشتباه دیگر این است که کوهی از مواد غذایی را در تابه پر از روغن تلنبار
کنید.
این کار حرارت روغن را می‌گیرد.
به این ترتیب، قبل از آن که آن لایه عایق مفید تشکیل شود، روغن داخل غذا نفوذ می‌کند و
غذا را چرب می‌کند.
ترد نشدن خوراکی‌هایی که در چنین‌تابه‌هایی انباشته شده‌اند، به همین دلیل است.

ایران کوک

این بازی خیلی خوبه حتما ببینید و انجام بدید
تست تصادف خودروهای برتر دنیا در سال 2022
برچسب ها:
اخبار مرتبط:
روش تردکردن گوشت با این ترفند گوشت را ترد و پوک کنید
میز غذا را شیک و مجلسی بچینید
دکوراسیون منزل چگونه در دکوراسیون پرده،فرش و مبلمان را ست کنیم؟
ترفند ساده برای جوش آمدن آب سه سوته آب سماور را جوش بیاورید!
پیشنهادات ویژه
  • هم اکنون دیگران می خوانند
پای خرما ، عصرانه ای مقوی و خوشمزه برای بچه ها! +عکس
طرز تهیه سوپ بُرش طرز تهیه سوپ بُرش غذای سنتی روسیه +عکس
سمبوسه فوری طرز تهیه یک سمبوسه فوری و آسان!
سوپ کرفس دستور پخت سوپ کرفس
ران مرغ ون‌گـوک
پیش غذای عالی با سیب زمینی!+عکس
بفرمایید سوغات کرمانشاه +عکس
کیک موکا‬ی لذیذ و بسیارآسان! +عکس
شامی مراغه‌ ای، غذای پیشنهادی برای طرفداران غذای سنتی!+عکس
طرز تهیه پاستای چیزبرگر طرز تهیه پاستای چیزبرگر ، نیم ساعته حاضر می شود! +عکس
کوفته برنجی اموزش پخت کوفته برنجی
چیز کیک لیمویی چیز کیک لیمویی، ساده و خوشمزه
نان کماج خرمایی نانی مقوی و بسیار لذیذ +عکس
نانوایی را به خانه بیاورید! +عکس
شیرینی زنجبیلی ساده شیرینی زنجبیل و دارچین این بار با دوشاب!
طرز تهیه کیک گردو و خرما +عکس
چیزکیک آناناس طرز تهیه چیزکیک آناناس
شامی لپه ناهارِ بدون برنج میخواهید؟! شامی لپه را امتحان کنید!
کوکتل مرغ خانگی برای بچه ها کوکتل مرغ خانگی درست کنید
دسر پان اسپانیایی طرز تهیه دسر پان اسپانیایی!
خورشت قورمه سبزی با لوبیا عروس طرز تهیه خورشت قرمه سبزی با لوبیا عروس
مرغ مجلسی مرغ رو چگونه مجلسی و لذیذ درست کنیم؟
دسر دلچسب پاییزی با کیوی!+عکس
کشمش پلو ماهی لاری
دلمه قارچ با مرغ آسان و خوشمزه! +عکس
طرز تهیه نان پنیری برزیلی(پفک برزیلی)+عکس
طرز تهیه کوکو با لوبیا سبز طرز تهیه کوکو با لوبیا سبز | سریع و خوشمزه +عکس
خوراک مرغ ساده طرز تهیه ی خوراک مرغ لذیذ و مجلسی
این بیسکویت پنیری خوشمزه رو حتما امتحان کنید! +عکس
طرز تهیه پنکیک سیب با عسل
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
مروری بر گذشته
روش تردکردن گوشت با این ترفند گوشت را ترد و پوک کنید
میز غذا را شیک و مجلسی بچینید
دکوراسیون منزل چگونه در دکوراسیون پرده،فرش و مبلمان را ست کنیم؟
ترفند ساده برای جوش آمدن آب سه سوته آب سماور را جوش بیاورید!
logo-samandehi
  • خانه
  • تبلیغات در سایت
  • ویدئو و موزیک
  • تماس با ما
  • تعبیر خواب
  • آر اس اس

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2023 Niksalehi.com All Rights Reserved
دامنهاستخدامویدئو