نحوه خشک کردن میوه جات با هوای داغ

هوا رو به گرمی میرود و فصل تابستان هم در راه است و در این فصل رویش میوه های خوشمزه را در پیش داریم .میوه ها رنگارنگ و جذاب هستند و ممکن است برای مصارف شخصی خود به مقدارزیاد ی انها را بخرید و در کل مقداری اضافه ان در یخچال باقی بماند. ما در این بخش روشی را به شما توضیح داده ایم تا از هدر رفتن این میوه های اضافه در منزل جلوگیری شود .روش خشک کردن میوه را در نیک صالحی ببینید.

خشک کردن میوه

در اکثر فرآیندهای خشک کردن ، از هوای داغ استفاده می شود؛ اما سالیان متمادی است که در سراسر جهان خشک کن های هوایی مورد استفاده قرار می گیرد.به نظر می رسد این خشک کن ها با سرعتی که در خشک کردن مواد غذایی دارد برای حفظرنگ ، بو و مزه آنها موثر باشند.خشک کن های هوایی باعث کریستاله کردن مواد غذایی شده و آنها را شبیه تر به شکل اولیه خودخشک می کنند.

دکتر مرتضوی می گوید: «ساختمان اصلی هر خشک کن اتمسفری شامل یک اتاقک است که ماده غذایی در آنجای می گیرد و مجهز به یک دمنده و تعدادی لوله است تا امکان رد و بدل شدن هوای داغرا در اطراف ماده غذایی فراهم کند.به این ترتیب آب از سطح محصول حذف شده و طی یک مرحله از خشک کن خارج می شود.این نوع خشک کن ها به طور وسیعی در تولیدکلوچه ، میوه خشک ، سبزی خرد شده و غذایحیوانات خانگی مورد استفاده قرار می گیرند.گاهی به طور خاص ، گرمترین هوا را در تماس با سردترین ماده غذایی قرار می دهند تا سرعت خشک
شدن محصول را در ابتدای عملیات خشک کردن افزایش دهند.

روش‌های قدیمی برای نگهداری

مدت زمان خشک شدن میوه ها

سبزی ها و میوه ها ، محتوی نوعی مواد سلولزی هستند که فیبر نامیده می شوند.امروزه کلیه محققان علوم تغذیه و پزشکی به این نتیجه رسیده اند که مصرف میوه ها و سبزی ها موجب
کاهش بروز سرطان روده بزرگ می شود.بدین ترتیب که مواد فیبری با تسریع حرکت غذا در دستگاه گوارش، سرعت تخلیه روده را افزایش می دهند کهاین امر موجب کاهش تماس مواد سرطان زا با دیواره روده می شود.همچنین مواد سرطان زا با فیبرها ترکیب و بدون جذب شدن از بدن خارج می شوند.اثر دیگر فیبرها جذب اسیدهای صفراوی و کاهش عمل باکتری ها بر روی آنها است .فیبرها به رشد باکتری های مفید روده ای نیز کمک می کنند.

نحوه خشک کردن میوه

یک مطالعه نشان داد در افرادی که مستعد ابتلا به سرطان روده بوده اند مصرف روزانه سیزده گرم سبوس گندمبه مدت ۸ هفته، رشد بدخیم سلول های روده کاهش یافته است.
مصرف فیبر ، میزان ابتلا به سرطان سینه را در زنان کاسته است چون مانع از جذب استروژن اضافی درسلول های سینه می شود.متخصصان تغذیه ، مصرف روزانه ۲۵ گرم مواد فیبری را توصیه می کنند که از بهترین منابع فیبری، سبوس گندم،لوبیا قرمز، لوبیا سفید، لوبیا سبز و حبوبات دیگرمثل نخود و عدس، آرد کامل گندم و نان ها و شیرینیهای تهیه شده از آن، همچنین آلو، سیب ، مرکبات و هویج می باشند.

تبیان