نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • نیک صالحی
    • تماس با ما
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • کاریکاتور
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
    • پیشگیری از ایدز
    • مبارزه با اعتیاد
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • فیلم
  • احکام
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
چهارشنبه ۱۵ / ۰۴ / ۰۱
خانه داری > خانه داری > چرا مربا تغییر رنگ وشکرک ویا کپک میزند؟

چرا مربا تغییر رنگ وشکرک ویا کپک میزند؟

تاریخ بروزرسانی : 2018-05-29
گردآوری : نیک صالحی
اشتراک گذاری :
فوت وفن های پخت مربا

برای جلوگیری از کپک زدن و شکرک و تغییر رنگ دادن مربا باید تکنیک های را بدانید در این مطلب ما فوت وفن های پخت مربا را گفته ایم با ما همراه باشید..

در تابستان بهترین زمان برای پخت مربا و لواشک است چون اکثر میوه ها در بازار موجود است.پخت مربا باید با رعایت یک سری نکات همراه باشد در ادامه فوت وفن های پخت مربا خوشمزه را بخوانید.

آشنایی با فوت وفن های پخت مربا

در واقع، کم بودن میزان قندهای تغییر شکل ‌یافته موجود در مرباها، مهم‌ترین عامل شکرک زدن محسوب می‌شود. البته شکرک زدن، نشانه فساد یا پایین بودن کیفیت مربا نیست و می‌توانیم بدون کوچک‌ترین دغدغه‌ای نسبت به سلامت چنین محصولاتی، آن‌ها را با خیال راحت مصرف کنیم.

بهتر است بدانید اگر میزان قند اینورت و اسیدیته مرباها تنظیم باشد، جلوی شکرک زدن آن‌ها گرفته می‌شود پس اگر قصد تهیه مربای خانگی داشته باشید و بخواهید جلوی شکرک زدن آن را هم بگیرید، باید ۲ نکته را مد نظر قرار دهید؛ اول اینکه قند اینورت در اثر اضافه کردن مقداری شکر به میوه‌های ترش برای تهیه مربا از آن‌ها خودبه‌خود تشکیل می‌شود و جلوی شکرک زدن مربا را می‌گیرد.

نکاتی برای پخت مربا

نکته دوم هم درباره تهیه مربا از میوه‌های شیرین است؛ در روند تهیه این نوع مرباها، باید حدود یک قاشق غذاخوری سرکه یا آب‌لیمو در طول زمان پخت اضافه کرد تا قندهای اینورت برای پیشگیری از شکرک زدن مربای میوه‌های شیرین تشکیل شود.

تغییر رنگ مربا نشانه فسادش نیست

نکته دیگری که در مورد انواع مرباها وجود دارد، تیره شدن رنگ میوه‌ها بعد از تبدیل آن‌ها به مربا یا حتی بعد از نگهداری از این محصولات برای چند ماه است. این تغییر رنگ و تیرگی هم طبیعی است.

زمانی که میوه‌ها برش می‌خورند، رنگدانه‌های موجود در آن‌ها هم پاره می‌شوند و در معرض نور و اکسیژن قرار می‌گیرند. اکسیژن موجود در هوا می‌تواند باعث تغییر رنگ آنتوسیانین‌ها، کاروتنوئیدها و رنگدانه‌های موجود در میوه‌ها و سبزی‌ها شود و به نوعی، اکسیده شدن آن‌ها را در پی داشته باشد.

فوت وفن های پخت مربافوت وفن های پخت مربا

حالا هر چقدر که میوه‌های برش خورده بیشتر در معرض هوا، نور و حرارت قرار بگیرند، امکان تغییر رنگ آن‌ها هم بیشتر خواهد بود و نمی‌توانیم از این تغییر رنگ جلوگیری کنیم. این تغییر رنگ نشانه فساد نیست و مشکلی را برای مصرف‌کننده ایجاد نخواهد کرد اما به هر حال از ارزش غذایی میوه کاسته خواهد شد.

از آنجا که مربا نیز از میوه تهیه شده، پس در معرض اکسیژن هوا و اکسیداسیون تغییر رنگ می‌دهد و این افت مواد مغذی موجود، در مربا نیز بروز می‌کند؛ بنابراین، برای آنکه مربا تازه بماند، بهتر است آن را در ظرف شیشه‌ای دردار بریزید و در دمای معمولی نگه‌دارید. از این رو، دمای ۲۵ درجه به دور از نور آفتاب، مکان مناسبی برای نگهداری شیشه مرباست.

تکنیک ها و فوت وفن های پخت مربا

گذاشتن مربا در یخچال هم باعث می‌شود رنگ آن بیش از حد تیره نشود.
ضمن اینکه هرچه ظرف نگهداری از مربا تیره‌تر باشد،
احتمال نفوذ نور به ترکیب‌های تیره شدن رنگ آن در اثر ماندگاری طولانی‌مدت هم کاهش پیدا می‌کند.
البته در کارخانه‌ها برای پیشگیری از تغییر رنگ مرباها،
به آن‌ها کمی مواد آنتی‌اکسیدان اضافه می‌کنند که این کار در منزل ممکن نیست.

کپک در مربا

گاهی مربا کپک می‌زند و دلیل آن نگهداری مربا در خارج از یخچال و در قفسه‌های آشپزخانه نیست
بلکه علت اصلی به وجود آب اضافی و شل بودن مربا برمی‌گردد.

در این موارد، اگر کپک مربا سطحی باشد،
می‌توان آن را به دقت جدا کرد اما اگر کپک‌زدگی زیاد باشد، بهتر است مربا را دور ریخت.

البته توصیه می‌شود بعد از برداشتن کپک سطحی،
بقیه آن را بجوشانید تا هم مربا ضدعفونی شده و هم غلظت آن افزایش پیدا کند.
در ضمن هیچ وقت مربا را درون ظرف خیس نریزید.

فوت وفن های پخت مربافوت وفن های پخت مربا

آنچه باید در مورد ترد شدن مربا بدانید

برای ترد و شکننده شدن بعضی از مرباها نظیر بالنگ ،هویج ، ترب ، کدو ، هندوانه ، خیار ، خربزه می توانید از آب آهک استفاده کنید .

برای این منظور ۲قاشق غذا خوری آهک را درون ۲لیتر آب حل کنید
سپس میوه ها را در آورده و ۲۴ساعت درون آب شیرین بگذارید .
بعد آن را کاملا بشویید وبرای پخت مربا استفاده کنید .

خوب است روش اطمینان از قوام شربت مربای خانگی بدانید

برای آنکه مطمئن شوید شربت مربا قوام آمده ، میتوانید دو روش را بکار ببرید:

در روش اول مقداری از شیره مربا را در میان دو انگشت خود گرفت و سپس به آرامی انگشت ها را از هم باز کنید. شیره …

برای آنکه مطمئن شوید شربت مربا قوام آمده ، میتوانید دو روش را بکار ببرید:

در روش اول مقداری از شیره مربا را در میان دو انگشت خود گرفت و سپس به آرامی انگشت ها را از هم باز کنید.
شیره مربا باید به صورت یک نخ دراز کشیده شود و پاره نشود.
در روش دوم یک قطره از شربت مربا را در یک استکان آب سرد بریزید.
اگر این قطره ته آب برود و از هم باز نشود ، شربت قوام آمده است

هفته نامه سلامت , آفتاب , ایده ال

گزارش شاهین صمد پور با خانمی که متاسفانه مورد آزار جنسی قرار گرفته (14+)
این بازی خیلی خوبه حتما ببینید و انجام بدید
برچسب ها: نکات مهم آشپزی
اخبار مرتبط:
رازهای آشپزی ۷ راز درباره آشپزخانه که نمیدانید
روش نگهداری روغن : روغن زیتون خوب را بشناسید
خوشمزه شدن انواع خورش فوت های کوزه گری طلایی برای خوشمزه شدن انواع خورش!
آشنایی با ادویه ها آشنایی با مناسب ترین ادویه هر غذا
پیشنهادات ویژه
استخاره برای عقد و ازدواج
استخاره برای عقد و ازدواج
پشت بام های زیبا و شیک
پشت بام های زیبا و شیک
جراحی بواسیر ، سرپایی
جراحی بواسیر ، سرپایی
روف گاردن های رویایی
روف گاردن های رویایی
  • هم اکنون دیگران می خوانند
پیش غذای هندی پیش غذای هندی سریع و خوشمزه
پنیر خانگی پنیر خانگی و خوشمزه را با ماست درست کنید!
دسر نشاسته یک دسر خوشمزه خانگی ،با دستوری بسیار آسان!+عکس
پخت ماهیچه گوساله پخت ماهیچه گوساله
واویشکای گیلان طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا
تپش قلب با خوردن قهوه علت دلشوره و تپش قلب با خوردن قهوه
شیرینی نشاسته شیرینی نشاسته مخصوص عصرانه!
نان فانتزی خوشمزه نان فانتزی خوشمزه به سبک خانگی!+عکس
کیک مرغ و پیازچه کیک مرغ و پیازچه,بسیارخوشمزه و مجلسی!
زرشک پلو با مرغ راز هایی که زرشک پلو با مرغ شما رو فوق العاده میکنه!
بفرمایید سالاد الویه سالم
ساندویچ با نان تست ساندویچ با نان تست, شیک و لذیذ! +عکس
غذای عربی مجبوس طرز تهیه غذای عربی « مجبوس »
مانتی سیب زمینی مانتی سیب زمینی با گوشت چرخ کرده, کوچولوهای خوردنی!
غلیظ شدن خورش ساده ترین روش ها برای غلیظ شدن خورش و سوپ
شیرینی قطاب طرز تهیه شیرینی سنتی و مقوی قطاب
دلمه پیاز طرز تهیه دلمه پیاز شیک و مجلسی
طرز تهیه ترشه شامی (گیلان) +عکس
فلافل خوزستان طرز تهیه فلافل خوزستانی/ حتما امتحان کنید!
کیک متفاوت و خوش طعم مخصوص طرفداران خرمالو! +عکس
رولت نان و پنیر و سبزی پیش غذای سبک و آسان، رولت نان و پنیر و سبزی! +عکس
ته دیگ کنجدی ته دیگ کنجدی ,خلاقانه و اشتها برانگیز!
شیرینی با نان تست شیرینی فوق العاده ساده و خوشمزه با نان تست!!
دنت شکلاتی خانگی بدون خامه طرز تهیه دنت شکلاتی خانگی با طعم عالی
سوپ عدس و سبزیجات طرز تهیه سوپ عدس و سبزیجات، سرشار از مواد مغذی +عکس
نان مغزدار تبریزی طرزتهیه نان مغزدار تبریزی, آسان خوشمزه و مقوی!
لواشک خانگی طرز تهیه لواشک ترشِ ترش خانگی!!
دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور فوق العاده راحت و لذیذ!
خورشت قورمه سبزی با لوبیا عروس طرز تهیه خورشت قرمه سبزی با لوبیا عروس
نان افغانی این نان افغانی لذیذ را حتما امتحان کنید!
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
مروری بر گذشته
املت گوجه فرنگی با پنیر طرز تهیه املت گوجه فرنگی با پنیر لیقوان
کاربرد شانه تخم مرغ کاربرد های جالب شانه تخم مرغ در خانه
پیاز سوخاری گل پیاز سوخاری را به شکل گل رز درست کنید
ساخت تخته یادداشت ساخت تخته یادداشت برای اتاق دانش آموز
logo-samandehi
  • خانه
  • تبلیغات در سایت
  • ویدئو و موزیک
  • تماس با ما
  • تعبیر خواب
  • آر اس اس

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2022 Niksalehi.com All Rights Reserved
دکتر طاهریاستخدامویدئودامنه