نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • نیک صالحی
    • تماس با ما
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • کاریکاتور
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
    • پیشگیری از ایدز
    • مبارزه با اعتیاد
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • فیلم
  • احکام
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
دوشنبه ۱۰ / ۱۱ / ۰۱
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
خانه داری > خانه داری > تکنیک هایی برای خوش طعم کردن بیشتر گوشت

تکنیک هایی برای خوش طعم کردن بیشتر گوشت

تاریخ بروزرسانی : 2017-01-03
گردآوری : نیک صالحی
اشتراک گذاری :

گوشت ، ماده اصلی پخت انواع غذاهاست، اما چگونگی پخت آن در لطافت و خوشمزگی آن تاثیر بسزایی دارد ..

مزه دار کردن گوشت قرمز

طعم دار کردن گوشت ,گوشت ، ماده اصلی پخت انواع غذاهاست، اما چگونگی پخت آن در لطافت و خوشمزگی آن
تاثیر بسزایی دارد .
این نوشتار فوت و فن های پخت گوشت را آموزش می دهد .

خواباندن گوشت

یعنی گوشت را با ادویه و چاشنی‌های مختلف، چند ساعتی گذاشتن و سپس کباب کردن و پختن.
خواباندن، طعم آن را بسیار لذیذ می‌کند.
اگر گوشت را به طریقه یاد شده بخوابانید، می‌توانید آن را تا ۳ ماه در فریزر نگاه دارید و در
موقع نیاز بیرون بیاورید و کباب کنید و غذایی بسیار لذیذ فراهم سازید.
گوشت و مرغ را ۳ تا ۴ ساعت بخوابانید ولی ماهی، نیم‌ساعت کافی است.
به هنگام کباب کردن مایع بیرون آمده از گوشت خوابیده را بتدریج روی گوشت بریزید تا طعم بهتری به گوشت
بدهد.

استفاده از سرکه در پختن گوشت‌

اگر گوشت یا استخوان قلم را ۴۸ ساعت در آبی خیس کنید که اندکی سرکه دارد و آن را در
یخچال نگه‌دارید مواد غذایی بسیاری وارد آن خواهد شد.
در ضمن، به مدت طبخ کمتری نیاز خواهید داشت.
برای حداکثر استفاده، خوب است گوشت و استخوان را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا سرکه در آن
نفوذ کند.

پختن استخوان‌های گوشت‌

وقتی که استخوان را می‌پزید برای آن‌که مواد غذایی بیشتری از استخوان خارج شود چند عدد گوجه‌فرنگی یا مقداری سرکه
به آن اضافه کنید.
آب استخوان خواص غذایی زیادی دارد.
از مصرف آن کوتاهی نکنید.

شستن گوشت قبل از فریز کردن‌

هنگام ذوب گوشت یخ زده، بسیاری از مواد غذایی همراه شیره از آن بیرون می‌آید.
بنابراین گوشت را پیش از آن‌که در فریزر بگذارید خوب بشویید تا بعد بتوانید شیره آن را همراه گوشت بپزید.

دمای پخت گوشت‌

نکته مهم درباره پخت گوشت این است که اگر حرارت زیاد به مدت طولانی به آن برسد، گوشت سفت می‌شود.
(در ظرفی که حرارت را در خود نگه می‌دارد مثل ظرف چینی)‌ حتما توجه کرده‌اید زمانی که چند دقیقه‌ای صرف
کباب کردن یا سرخ کردن گوشت می‌شود، براحتی می‌توانید گوشت کبابی یا سرخ شده ر ا بخورید، ولی اگر
آب روی همان گوشت سرخ شده بریزید و به مدت طولانی بپزید دو سه ساعت وقت لازم است تا بپزد.

طعم دار کردن گوشت ,تکنیک هایی برای خوش طعم کردن بیشتر گوشت

طعم دار کردن گوشت
علت این است که پروتئین در حرارت زیاد سخت می‌شود.

آیا دقت کرده‌اید که شیشه یا لیوان شیر را اگر با آب داغ بشویید شیر اطراف شیشه یا لیوان دیرتر
پاک می‌شود تا وقتی که آن را با آب سرد بشویید؟ یا اگر لکه خونی را روی پارچه‌ای بریزید و
آن را در آب داغ فرو کنید آن لکه دیر پاک می‌شود.
اگر پنیر حرارت مستقیم و زیاد ببیند مثل لاستیک می‌شود.
در همه این موارد پروتئین در اثر حرارت زیاد سفت و سخت می‌شود.
برای این‌که معلوم شود کدام درجه برای گوشت مناسب است تا پروتئین آن حفظ شود و طعم خوبی داشته باشد،
حداقل سوخت صرف شود تا حداکثر خواص گوشت باقی بماند.

طعم دار کردن گوشت

تحقیقات نشان داده که گوشت بهتر است در درجه حرارت کم پخته شود و سعی کنیم با
همان آب اولیه پخته شود.
اگر می‌بینیم گوشتی که رگه‌های چربی دارد نرم‌تر می‌شود به این دلیل است که چربی بخصوص وقتی که داغ نباشد
حرارت را به آرامی منتقل می‌کند به هنگام تهیه ژیگو اگر گوشت را به اندازه و با درجه حرارت کم
بپزید، گوشت براحتی و بزودی سرخ می‌شود، سفت نمی‌شود، همه گوشت به صورت یکنواخت می‌پزد و ته دیگ نمی‌گیرد.
در حرارت کم، گوشت کمتر جمع می‌شود و صورت ظاهری آن زیباتر می‌ماند و نیز پر آب‌تر است.
همچنین شیره مواد معدنی آن حفظ شده است.
جام جم آنلاین

در ایام قرنطینه در منزل بی نهایت کارتون ببینین
تست تصادف خودروهای برتر دنیا در سال 2022
برچسب ها: خانه داری
اخبار مرتبط:
برنامه هفتگی برنامه هفتگی بسیار کامل برای خانم خونه
خلاقیت در خانه داری خلاقیت در خانه داری
 آموزش ساختن کیف آرایش آموزش درست کردن کیف لوازم آرایش حصیری
فریزر کردن جالب سبزیجات ایده های جالب برای فریز کردن سبزیجات
پیشنهادات ویژه
  • هم اکنون دیگران می خوانند
زیره پلو کرمانی خوشمزه را اینگونه تهیه کنید +عکس
دسر نشاسته یک دسر خوشمزه خانگی ،با دستوری بسیار آسان!+عکس
ته دیگ به شکل گل رز طرز تهیه ته دیگ بسیار زیبا و خوشمزه گل رز با سیب زمینی
واویشکای گیلان طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا
بال مرغ کبابی طرز تهیه بال مرغ کبابی تند!
بفرمایید سوغات کرمانشاه +عکس
اموزش پلاسرتره پلا سرتره , غذای لذیذ شمالی!
کوکوی کنجد طرز تهیه کوکو کنجدی لذیذ با ارزش غذایی بسیار بالا
کرم کیوی ترش و شیرین با «کِرم کیوی»
ماست غلیظ ترفندهایی ساده برای تهیه ماست غلیظ خانگی
خوراک مرغ ساده طرز تهیه ی خوراک مرغ لذیذ و مجلسی
سمبوسه فوری طرز تهیه یک سمبوسه فوری و آسان!
رولت تخم مرغ رولت تخم مرغ یک صبحانه شیک و متفاوت!+عکس
غذا برای کودکان بدغذا یک غذای خوشمزه آسان برای کودکان بدغذا!
سالاد بلغور سالاد بلغور (تبوله)
کوکو اسکاتلندی کوکو اسکاتلندی با مغز تخم مرغی, خوشگل و خوشمزه! +عکس
پیتزا سویا پیتزا سویای متفاوت و لذیذ با خمیر یوفکا!
دسر ژله ای بسیار زیبا و خوشمزه ابرو باد! +عکس
لواشک آلبالو چگونه در خانه لواشک آلبالو تهیه کنیم؟!
تپش قلب با خوردن قهوه علت دلشوره و تپش قلب با خوردن قهوه
پرسش و پاسخ‌های کبابی!
دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور دسر پودینگ و بیسکویت پتی بور فوق العاده راحت و لذیذ!
کوکو تره فرنگی کوکو تره فرنگی رابا این دستور پخت حتما امتحان کنید+عکس
خوراک گل کلم و سیب زمینی طرز تهیه خوراک گل کلم و سیب زمینی
مربای پرتقال مربای بسیار خوشمزه با پرتقال! +عکس
غلیظ شدن خورش ساده ترین روش ها برای غلیظ شدن خورش و سوپ
ته دیگ تخم مرغ آموزش پخت ته دیگ تخم مرغی لذیذ!
پیتزای نیمرو پیتزای متفاوت گوشت و نیمرو، یک پیشنهاد خاص!+عکس
نان مغزدار تبریزی طرزتهیه نان مغزدار تبریزی, آسان خوشمزه و مقوی!
غذای شب چهارشنبه سوری شام مخصوص شب چهارشنبه سوری
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
مروری بر گذشته
روش تردکردن گوشت با این ترفند گوشت را ترد و پوک کنید
میز غذا را شیک و مجلسی بچینید
دکوراسیون منزل چگونه در دکوراسیون پرده،فرش و مبلمان را ست کنیم؟
ترفند ساده برای جوش آمدن آب سه سوته آب سماور را جوش بیاورید!
logo-samandehi
  • خانه
  • تبلیغات در سایت
  • ویدئو و موزیک
  • تماس با ما
  • تعبیر خواب
  • آر اس اس

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2023 Niksalehi.com All Rights Reserved
دامنهاستخدامویدئو
مهرگیاه